Hashtag: metodoclassico

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My favorite secret place! La storica Cantina dove riposano sui lieviti le nostre bollicine #metodoclassico di #pinotnero @travaglinovini
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4 days ago
Contratto, Metodo Classico Millesimato Pas Dose / Alta Langa 2015 (콘트라토, 메토도 클라시코 밀레지마토 파스 도제 2015) Italia > Piemonte > Alta Langa Metodo Classico PN 80%, CH 20% Alc. 12.5% RP 93(ML, Jun 21) RP 21-30(ML, Jun 21) . . . 몇 주 전의 우연한 발견. 병에는 그냥 Metodo Classico라고만 표기됐는데, RP를 보니 Alta Langa라 되어있다. 이건 뭐지 싶어 Contratto나 Alta Langa Consorzio 공식 홈피를 봐도 그런 정황이 안보인다. (Alta Langa는 Franciacorta와 더불어 샹파뉴 방식으로 스파클링을 양조하는 피에몬테 산하 DOCG로서, '11년에 제정) 파토리아누오바 사장님께 여쭤보니 안 그래도 비슷한 의문. 리서치를 좀 해본 후 사장님과 얘기를 나눠보니 대략 윤곽이 잡힌다. 공홈에 이 와인의 재배지가 Bossolasco(Alta Langa의 Cru)로 표기된 것이라든가, 이 와인의 품종비율 및 숙성기간(PN 80%/CH 20%, 60개월) 등이 기준(각각 PN/CH 도합 90% 이상, 30개월)을 여유있게 넘기고 있음을 볼 때 Alta Langa로서의 자격요건은 이상없이 갖추고 있다. Contratto와 Alta Langa 컨소시엄 리스트에 이 와인이 Alta Langa가 아닌 걸로 나오지만, Contratto 홈페이지에 올라있는 와인들을 하나하나 뜯어보면, 정황 상 ML이 93을 준 그 와인이 이것이 아닐 가능성은 거의 없다. 즉, Alta Langa로 변경되었는데 공식 홈페이지에 업데이트만 안되었을 가능성이 가장 높아 보인다. 아니면 공식적으로는 Alta Langa는 아니지만 Requirement를 다 충족하고 있기 때문에 ML이 그냥 마음 속으로 Alta Langa로 간주해버렸을 수도.. 그러다 나중에 파토리아누오바 사장님이 찾아낸 것은 두 가지 레이블이 모두 돌아다닌다는 점. 처음에는 Metodo Classico로 출시했고, 내보내던 중간에 변경되어 일단 병에 찍는 문구부터 바꾼 것으로 짐작된다. (사실 홈페이지 바꾸는 게 더 간단한 일임을 생각해보면 여전히 납득은 잘 안 되는 게 사실이다. 이태리 특유의 게으름이라고 밖에는 해석이 안됨.) ​ 여하튼.. 주말 잉여력이 바닥나 리서치는 일단 여기까지 하고. 공식 홈페이지를 찾아본 김에 확인한 양조 방식은 다음과 같다. Destemming 후 부드럽게 압착. 온도조절이 가능한 스텐레스 스틸 뱃에서 발효 후 9개월 간 숙성. 병내 2차 발효는 On the less 방식으로 60개월 간 진행. 리들링(Riddling: 병을 돌려 효모 찌꺼기를 병목으로 밀어내는 것)은 수작업으로 진행된다고. Dosage는 Zero(Pas Dose가 None Dosage라는 뜻). 2011까지는 Extra Brut였는데 2012부터 None Dosage로 변경된 케이스. ​ 잘토 샹파뉴 글라스로 테이스팅했다. 탐스러운 미디엄 골드 컬러. 자글자글 올라오는 고운 기포. 과숙된 사과 과육이 강렬하게 피어오르면서 노즈에서부터 피노누아의 영향력을 짐작케 한다. 팔렛에서는 적사과, 서양배, 노란꽃의 강렬한 풍미와 미네랄. 약간 크리미한 텍스쳐, 그 아래 한 겹 깔린 듯 은은하게 작용하는 이스트 힌트. 그래도 이스트 계열보다는 과실에 좀더 초점을 맞춘 스타일인데 그 와중에 잘 익은 느낌이 물씬. 그래서인지 아직 어린 빈티지임에도 편하게 마시기 좋았다. 이 바틀 기준 시음적기의 3~4부 능선 부근. 92. 뱅쿱 수입품. #wine #vino #vin #wein #winestagram #winetime #winelife #wineoclock #winelover #winetasting #instawine #winery #italianwine #piemontewine #piedmontwine #altalanga #bossolasco #chardonnay #pinotnoir #metodoclassico #sparklingwine #와인 #와인테이스팅 #와인스타그램 #인스타와인 #와인러버 #이태리와인 #알타랑가 #스파클링와인 #샴페인러버
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4 days ago

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Il tour di Enoteca Italia per l'edizione 2021 fa tappa alla Milano Wine Week, nella prima edizione di Wine Business City, l'innovativo ed esclusivo appuntamento che apre la manifestazione, 2 giorni dedicati all'incontro con operatori qualificati della ristorazione, della somministrazione e del retail #autoctoni #metodoclassico #Corone #Goldenstar #Vinibuoni2021 #mww2021 #backtowine
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1 hour ago
La nuova annata 2018 del nostro Pigro Rosè è ufficialmente pronta! Potrete degustarla all' Antica Locanda del Falco in abbinamento ad un piatto che Sabrina e Marco hanno dedicato proprio al nostro Metodo Classico: Tagliolini fatti in casa con funghi porcini freschi. #cantineromagnoli #pigrorosè #metodoclassico #discoveringpigrorosè #sparkling #tasting #abbinamenti #wine &food #bevopiacenza #collipiacentini #eccellenze @bevopiacenza #bollicine🍾 #bollicineitaliane @cantineromagnoli @alessandroPerini #valnure #piacenzainbolla @anticalocandadelfalco #Anticalocandadelfalco @locandadelfalco #locandadelfalco
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1 hour ago
おはようございます🌞 さあ!! 本日で催事が最終日となりました!! ローストポークもローストチキンも今日で当分お別れです😢 遅い時間は売り尽くしセールなんてもしかするとやってるかも……? 余ってたらですけどね! 今日まで催事会場にご来店くださった当店のお客様、 またこれを機会に当店を知ってくださった方々、 皆様本当に七日間ありがとうございました🙏 最終日も大丸地下ほっぺタウン催事会場にて! お待ちしています🥳 #札幌テイクアウト #ワイン #ジョストラ #タヴォロッツァ #ジェラート #ワイン好き #イタリアワイン #lagiostra #latavolozza #gelateria #札幌イタリアン #franciacorta #metodoclassico #フランチャコルタ #メトドクラシコ #espresso #エスプレッソ #札幌大丸 #ほっぺタウン催事場
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5 hours ago
Serata degustazione con Mario Zuffada, enologo, winemaker, consulente, amico di Cantinaia. Un percorso perfetto, bollicine e vini puliti, equilibrati, sorprendenti, in compagnia di professionisti ed appassionati, in una cornice suggestiva sotto le stelle. Percorso vini degustati: ÷Spirito Libero "weisswine" bollicine ÷Aquadimalva bianco fermo Cantinaia ÷Lady Gio' Brut bollicine Metodo Classico ÷Lady Gio' Rosè bollicine Metodo Classico ÷Gio' Pas Dose' bollicine Metodo Classico ÷Molinara bollicine cipria Brut biologico ÷Le Rondinelle rosso fermo biologico ÷Amarone della Valpolicella 2012 Corte San Benedetto ÷Amarone 2009 Riserva Camporal Corte San Benedetto Disponibili per voi, pronti ad esserci scoperti!!! #selezione #sottolestelle #degustazionevini #serateestive #wineselection #winelover #bollicine #metodoclassico #aquadimalva #centrostorico #nottemagica #passionevino
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8 hours ago