Hashtag: italiancooking

421936 Posts

Top posts

Many of you asked for my galette pastry crust recipe. You ask, I share! Here’s my recipe below. For this tart I used 20% kamut flour and 80% “00” flour for delicious, slightly nutty results. Watch my Reel for tutorial 💚 Pastry Dough: -1¼ cups/150g unbleached all-purpose flour (for best results, chill flour) -2 tablespoons sugar (25g) -pinch of salt -8 tablespoons/113g cold unsalted butter, cut into ½-inch dice -1/4 cup/60ml ice water To make pastry dough by hand: place flour, sugar and salt in a mixing bowl and whisk to combine. Add the cold butter pieces and toss to coat with flour. Working quickly, use a pastry cutter or your fingers to cut or rub the butter in the flour to the size of peas (or cornflakes if using fingers). Add ice water, a little at a time, while stirring until dough comes together in a crumbly mass and holds together when pinched between fingers. You may not need all the water, so go slowly. To make pastry dough in food processor: place flour, sugar and salt in the bowl of the food processor and pulse to combine. Add the cold butter pieces and pulse enough times for the mixture to become crumbly with pieces the size of small peas. Add enough ice water slowly while pulsing until dough comes together in a crumbly mass that holds together when pinched between fingers. You may not need it. Turn rough dough onto a work surface and press together into a flat disc shape. Wrap in plastic and refrigerate for at least 1 hour before using. Can be refrigerated overnight or frozen for up to 1 month. Use a rolling pin on a floured board to roll dough into a 12-inch circle. Trim edges neatly or leave raggedy and uneven (style choice). Place disk of dough on a parchment lined baking sheet and refrigerate until needed. Mound your favorite fruit filling in center of pastry leaving 2-inch border then neatly fold edges overlapping filling all around. Brush pastry with milk, cream, or yogurt and sprinkle with sugar. Refrigerate until firm then bake at 375F for about 30 minutes or until crust is golden. Place on cooling rack and resist cutting until lukewarm or completely cool. Enjoy and mention/tag me if you post your results. Happy baking! 💜
751
48
15 days ago
Gnocchi gorgonzola e fichi Questo piatto l’ho fatto qualche giorno fa e non lo avevo mai realizzato sono ad ora. In cucina amo utilizzare i prodotti di stagione che recupero presso i mercati di strada, in cui trovo dei prodotti davvero eccezionali. Qui a Milano ce ne sono diversi, davvero buoni. Siamo appena entrati in autunno ma si trovano ancora dei fichi buonissimi, allora ho deciso di realizzarci un bel piatto. Avrei potuto aggiungere anche qualche noce, ci sarebbero state davvero bene, ma mi è sfuggito. Realizzare questo piatto è molto semplice. La parola d’ordine è “cremosità”. Per realizzarla ho sciolto del gorgonzola aiutandomi con del latte intero (meglio intero, più buono😉). Ho aggiunto poi i fichi tagliati a pezzi piccoli che hanno ceduto parte dei loro semi. Ho poi aggiunto gli gnocchi, allungando con un po’ d’acqua di cottura per amalgamare bene. Ho infine mantecato con dell’ottimo pecorino pugliese stagionato in grotta. Questa incredibile primizia la acquisto da Antonio, che ha un banco di latticini e formaggi pugliesi, presso il mercato di Porta Romana al Venerdì. Nell’acqua in cui ho cotto gli gnocchi ho messo poco sale, perché il gorgonzola occupa uno spazio importante in padella, quindi meglio non esagerare. Vi consiglio di realizzare questo piatto perché buonissimo. Se non avete i fichi, usate le noci. Il risultato sarà comunque eccezionale! #gnocchi #pranzo #gorgonzola #cremosità #primipiatti #fichi #piattidistagione #cucinaitaliana #cucinamediterranea #italianfood #italiancooking #italiancook #icookathome #ichmagkuchen #ichmagitalienisch #cucinoacasa #ichmagitalienischkuchen
632
22
1 day ago
▪️ 𝔾ℝ𝔼𝔼ℕ 𝕀𝕊 𝕊𝕆 𝕃𝔸𝕊𝕋 𝕊𝔼𝔸𝕊𝕆ℕ▪️ For fall I’m bringing brilliant and unexpected colors to my salad runway. Pictured here: radicchio fiero rosso di Treviso precoce, roasted Thompson grapes, baked honeynut squash, Piedmontese hazelnuts and borage flowers. Finished with lime, scallions and tarragon mustard dressing. Ingredients and inspiration thank you: @civickitchensf @exauoliveoil @biritesf @marinrootsfarm @gustiamo #hellasalads #salad #radicchio #radicchioditreviso #italiancooking #italybyingredient #violabuitoni
116
8
12 hours ago
‘Gli avanzi’ (leftovers). It’s fun to get creative and use the imagination to make a new meal out of bits and pieces left over from other meals. There’s no doubt that is how many dishes we know today were born. Today I made a lasagna using left over spinach and ricotta from the weekend’s pasta class, the left over tomato basil sauce, bits and pieces of broken pasta sheets (yes the packet ones from @pastalamolisana my fave) and some besciamella (which was the only thing I didn’t have and had to make), and of course la mozzarella. I would have made cannelloni with the mixture but wanted to use up the odd lasagne sheets I had. And ecco ! I love the crunchy edges . . . . . . #thelittleitalianschool #italianschool #perthitalian #pasta #pastafresca #pastaia #cucina #pastafattaincasa #pastafattaamano #eatitalian #beitalian #italianstyle #italiancooking #perthcookingschool #cookingschool #learnitalian #italianculture #italiantradition #italianlanguage #italianblogger #italianteacher
136
14
13 days ago
Frolla morbida, confettura di fichi fatta in casa e granella di mandorle. I Settembrini non sono dei semplici biscotti ma una coccola che ci facciamo a colazione per iniziare la giornata con amore 🍁🍂🧡🍁🍂🧡🍁🍂🧡 Trovi la ricetta su Youtube canale tu_valentina 🍎 👉link in bio . . . me: @tu_valentina FB: tu_valentina Gruppo: Lievito madre consigli e ricette . . . #lievitomadre #lievitazionenaturale #pastamadre #food #foodporn #italianfood #foodoftheday #ricetta #tutorial #videoricetta #ricettalievitomadre #ricettafacile #italiancooking #lievitomadrelover #italianchef #italianbread #cucinaitaliana #instafood #foodblogger #cooking #chef #foodie #sourdough #settembrini #biscotti #fichi #mandorle
177
14
1 day ago
Now is the time to start making wonderful recipes with all those pumpkins you grew in your garden last summer. Of course there's pumpkin pie, and tons of pumpkin desserts, but I have to say perhaps my favorite are pumpkin gnocchi. A butter and sage dressing is just about perfect with these delicious gnocchi but I also like to add a bit of umami with some ittle cubes of crispy pancetta as well. Head to the link in my bio for the recipe. #ItalianFood #EatItalian #ItalianRecipes #EasyItalianRecipes #ItalianFoodPorn #BestItalianFood #Recipe #RecipeIdeas #RecipeSharing #RecipeTesting #recipeidea #italianrecipe #ItalianRecipes #TodayFood #FeedFeed #TheCookFeed #RealSimple #ItalianCooking #ItalianCook #ciboitaliano #cucinaitaliana #FoodAndWine #NYTFood #lacucinaitaliana #recipeblog #recipeinspiration #cookwithme #FlavorOfItaly #FlavorOfItalyPodcast #FlavorOfItalyRecipes
131
11
23 hours ago

Recent posts

Non c'è niente di più gustoso di una grigliata di carne saporita, piena di gusto e soprattutto cotta a puntino! 💥 Con il nostro piatto composto ti potrai godere le carni più gustose, grigliate alla perfezione e accompagnate da verdure e una cascata di patatine fritte!💥 🍅Salsiccione, pancetta, capocollo + insalta Iceberg, pomodorini e patate fritte! E' il nostro piatto composto di carne n.16! Dai un'occhiata al nostro menù e chiamaci! 🍅E non dimenticare che con le consegne a domicilio puoi ricevere a casa tutte le nostre specialità!💥 CHIAMACI SUBITO! . . #cooking #food #pizzeria #ristorante #sassari #ilpomodorolipunti #ristorantisassari #ristorantedasportosassari #pizzeriaasportosassari #foodphotography #apetizer #treats #italianfood #italiancooking #delicious #gourmet #tasty #foodie #italianfoodlovers #italiancooking #ricette #foodporn #giropizza #giropizzasassari
3
0
9 minutes ago
Pasta agli spinaci (Spinach pasta)
5
1
31 minutes ago
Plan de pasta rellena de la semana:⁣ ⁣ - Martes: ravioli rellenos de cacio e pepe (queso e cabra y pimienta) - Viernes: ravioli rellenos de radicchio y queso Fontina De vez en cuando también hacemos en formatos más grandes o diferentes como el de la foto, ¿alguna vez los has conseguido? ⁣ *𝐂𝐨𝐜𝐜𝐢𝐨́𝐧: 2-3 min en abundante agua hirviendo.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ *𝐓𝐫𝐮𝐜𝐨: antes de escurrir saca un raviolo y prueba una esquinita.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ *𝐂𝐨𝐧𝐬𝐞𝐫𝐯𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧: hasta 4 días en la nevera. También se pueden congelar (en este caso, a la hora de cocinarlos, echar en abundante agua hirviendo sin descongelar).⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ .⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ .⁣⁣⁣⁣⁣ .⁣⁣⁣⁣⁣ .⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ .⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ #pastaypizzagrossi #pastafresca #pastalovers #pastarellena #raviolis #ravioli #pastacasera #pastaartesana #pastaartesanal #pasta #pastamakers #comidaitaliana #comerciolocal #Bilbao #comerenbilbao #italianfood #italylovers #foodie #bilbaofood #italiancuisine #italiancooking #cucinaitaliana #indautxu #Bilbaocentro #verybilbao #Bilbaocity #bilbaoclick #italianfoodlover
15
0
39 minutes ago
Preferite colazione dolce o salata? Noi rispondiamo entrambi. Ci piace giocare con i contrasti, trovare nuove armonie tra gusti, aromi e sensazioni per iniziare al meglio la giornata. Per questo nella colazione al @countryhousevilladorata a cura di @wvilladorata troverete sempre una deliziosa combinazione di brioche, croissant e torte della nostra pasticceria, abbinata a piatti che esaltano le eccellenze del territorio. Un esempio? Provate la nostra Ricotta fresca di Noto con variazione di pomodori dell’orto di Villadorata, olive e bruschetta. Anche i più golosi rimarranno stupiti! Ph @azzurraprimaveraphotographer #wvilladorata #ristorante #food #italy #restaurant #italia #instafood #chef #cucina #italianfood #cucinaitaliana #countryrestaurant #vivianavarese #foodblogger #foodlover #italiancooking #instagood #vivavivianavarese #sicily #countryhouse #breakfast #colazione #placestovisit #beautifuldestinations #travelpics #hiphotels #instatravel #noto #travellife #luxuryhotel
12
0
59 minutes ago