Hashtag: 파인다이닝

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가장 빠른 예약이 내년 6월????????? . 너무 만족해서 나오는 길에 다음 예약을 요청했더니 내년 6월로 캐치테이블 알람이 왔다 . 덴뿌라 오마카세 키이로에 다녀왔습니다. 인당 6만원이라는 가격에 좋은 퍼포먼스와 맛을 보여 예약이 오픈과 동시에 힘들어진 공간이죠 . 덴뿌라 코스는 처음 먹어보지만 도쿄의 그 곳과 맛이 같았습니다. 그냥 제 느낌이 그래요 . 튀기면 다 맛있다는데, 더 잘 튀기시고, 재료도 좋으니.. . 그래서 내년 6월에 대관 예약을 잡아놓긴 했는데 같이 가실 분?
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2 days ago
⠀ <덴푸라랩> ⠀ -재료에 대한 진정성이 느껴지는 고급 덴푸라 전문점인 덴푸라랩 🤗 ⠀ -모퉁이우에서 오픈한 가게라 현지 로컬 재료들은 물론이거나 구성도 알차게 나온다 ⠀ -바로 바로 튀겨주는 튀김이 맛이 없으면 안되는 거죠 😝 ⠀ -한국에서 이런 재료 부심이 느껴지는 고급 덴푸라를 맛 볼수 있다니 ㅎㅎ ⠀ -콜키지도 한병도 무료라 주류에 대한 압박감도 덜하고 2시간 동안 진행되는 코스도 알차다 😋 . . . . . . . . . . #덴푸라랩 #자코비역삼동
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6 days ago
파인 본부 매니저님들과 저녁 #코자차 🌼 코자차는 코리안. 자팬. 차이나 3개국의 앞글자를 딴 네이밍이예요. 미쉐린 2022 1스타도 따셨어요. 짝짝 🙌🙌 맛도 있지만 양이 어마어마 합니다. 오픈은 현재 파인 다이닝 5개 업장을 운영하고 있는데요. 올해 5개 매장을 더 오픈 합니다. 10개나 미쉐린에 도전하는데 저희도 언젠가 따겠죠 ㅎ ⭐️⭐️⭐️ 1스타 3000만 2스타 5000만 3스타 1억 상금도 걸었다는.. 그리고 오픈 더 런던 법인을 드디어 설립했습니다. 내년엔 런던이랑 뉴욕에서 저희 매장을 보실 수 있을거예요. Beverage team 도 신설했습니다. 자체적으로 직원 교육을 하고 소믈리에 자격증 시험 지원도 합니다. 매니저. 서버. 소믈리에. 쉐프. 파티쉐 분들 외식업 함께하실분 오픈으로 오세요. 런던 연수도 보내드립니다! ^^ 🌐 파인본부 화이팅! 오픈 화이팅! 런던 화이팅!! 🙌🙌 #오픈 #오픈더런던 #오픈더뉴욕 #드레스덴그린 #암소서울 #애리아 #일판 #아니마토 #명보당 #우후 #파티쉐 #소믈리에 #매니저 #파인다이닝 #홍성철맛집
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5 days ago
영광스럽게도 작년에 이어 올해도 파이퍼하이직 앰배서더로 활동하게 되었어요♥️ “나는 샤넬No.5를 입고 잠이 들고 파이퍼하이직 한잔으로 아침을 시작해요” 마릴린먼로의 삶과 같았던 파이퍼하이직 그리고 샤넬 No.5 향수를 앰배서더 기념 선물로 받았습니다🥹 ♥️✨✨ 늘 파이퍼하이직과 함께한 순간은 행복하고 즐거운 일들로 가득했어요 앞으로의 파이퍼하이직과 함께하는 활동들도 너무너무 기대됩니다!!!🥂♥️ 아무쪼록 예쁘게 지켜봐주세요☺️☺️ 사진은 저번 주말 시그니엘81층 한식 미쉐린 파인다이닝 비채나에서 파이퍼하이직 레어2006 그리고 뀌베브뤼🥰 📎 #샴페인 #와인 #파이퍼하이직 #레어샴페인 #앰배서더 #와인러버 #비채나 #파인다이닝 #미쉐린 #piperheidsieck #champagne #wine #winelover #샤넬향수 #마릴린먼로샴페인 #2022phcf
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14 hours ago
부산에서 오마카세의 길을 찾다. 지난주 토요일부터 5일동안 부산의 일식 식당들을 돌았다. 지금 준비하는 OMAKASE앱에 소개할 식당들을 직접 보고자 함이었다. 제 피드를 보는 팔로워들의 대부분은 알고 있겠지만, 나는 일본에서는 SURF라는 앱으로 후쿠오카에 오는 외국인 여행객들에게 후쿠오카의 찐 맛집을 소개하고 그 식당의 메뉴정보를 제공하고 최종적으로는 외국인들에게 가장 허들이었던 예약서비스를 운영했다. 후쿠오카가 어느정도 성공해 일본 전국의 서비스를 준비하던 중 코로나로 안타깝게 한국으로 철수하고, SURF서비스도 중단되었다. 그리고 코로나가 종식되기를 기다리는 중에 국내의 일식 식당과 고객을 위한 OMAKASE앱을 만들고 있다. 작년부터 많은 준비를 하면서 계속 나 스스로에게 질문을 던지며, 해결하지 못한 것이 하나 있었다. 스시야, 카이세키, 캇포, 이자카야, 로바타야키 등 일식관련 식당의 컨텐츠를 제공한다는 기본적인 컨셉은 있었지만, 한국만이 아닌 홍콩, 타이페이, 싱가포르, 방콕, 하와이 그리고 향후에는 뉴욕, 유럽까지 서비스를 확장할 때, 어떤 앱이어야할지가 고민이었다. SURF와 달리 OMAKASE는 외국인 여행객이 아닌 현지 사람이 타겟이다. 많은 사람들과 얘기하면 나한테 하는 질문 중의 하나가 특정 스시야를 꼭집어 거길 가봤느냐고 묻는다. 그리고 또 꼭집어 일본의 특정 스시야 예약이 가능하냐고 묻는다. 사케관련 질문에 쥬욘다이(十四代) 마셔봤냐는 것과 똑같다. 좀더 확장하면, 어디 스시야 어떤 카이세키가 제일 맛있었냐고도 묻는다. 사케도 마찬가지다. 이런 얘기를 하는 것도 이해는 간다. 그런데 이런 질문이 오고가기 전에, 그동안 갔던 스시야의 셰프가 샤리를 쥘 때 어떤 카에시(返し 쥐는 방식)로 하는지, 샤리에 의도적으로 공간을 만드는 후나조코(船底)는 하는지 그리고 네타에 샤리를 올리고 몇번만에 틀을 잡는지 등에 대해서는 관심을 가졌는지가 궁금하다. 그리고 서비스에 대해서도 어떤 기준을 가지고 보는지도 궁금하다. 이번 부산에서 나는 나름 유명하다는 곳에 가서 식사를 했다. 블로그에는 찬양일색에 흔히 말하는 거기 가봤냐는 식당 중 한 곳이었다. 하지만 술을 따라주고 병을 한손에 들고 흔들며 냉장고로 걸어가는 모습, 이동할 때 들리는 슬리퍼소리 등 거슬리는게 한두가지가 아니었다. 단골이 아닌 손님이 오면, 특히 카운터방식의 일식당은, 간단히 오늘 찾아주셔서 감사하다는 인사와 본인 이름정도는 얘기해야한다. 부산가기전 10일전에 이 식당의 인스타 DM으로 예약문의를 했다. 하지만 식사당일까지 확인을 하지않았고, 나도 발송취소를 했다. 왜 인스타를 운영하는지 모르겠다. 시설이나 인테리어가 으리번쩍해야하고, 일본의 유명 요리학교나 식당에서의 경험이 중요한 것은 아니다. 실제 일본의 유명식당에서 파트장도 안되었다면 대단한 경력도 아니다. 중요한 것은 진정성이다. 그리고 겸손함이다. 일식이 발전하길 바라는 일인이지만 지금은 최고의 허세판이고 아사리판이다. 물들어올 때 노젓는 형국이다. PS1 반면 진정성이 가득한 셰프와 식당들도 부산에서 많이 만났다. 다양한 닭고기부위를 담은 플레이트에 부위별 이름을 표시하는 표를 올린 야키토리야, 사케별로 사케의 사진과 설명을 적은 사케후다(酒札)를 만든 사케바, 바쁜 시코미 중에 방문했음에도 말차와 디저트 그리고 예쁜 종이 츠바키(椿 동백꽃)을 접어내온 카이세키식당을 비롯해, 동래에 있는 식당에서는 오후6시에 갔다가 새벽1시까지 식당과 일식에 대한 얘기를 나눴다. PS2 모두들 아쉬운 것이 많았다. 부위별 이름표를 만들었지만, 일본어로 된 표를 한국어설명으로 매핑(Mapping)될 수 있는 서비스, 검색이 어려운 사케후다를 대체할 수 있는 서비스, 외국인 손님도 외국어로 오늘의 카이세키 콘타테(献立 메뉴구성)를 알려주는 서비스, 그리고 식사에 대한 냉정하고 진심어린 조언을 들을 수 있는 셰프만 볼 수 있는 리뷰서비스 이런 서비스를 만들어 이 서비스를 진정으로 필요한 식당들에게 제공해야겠다는 생각을 했다. PS3 앞으로 스시야나 일식당을 가서 매번 못먹는 식재료를 물어볼 필요가 없다. 식당에 오마카세앱 아이디만 알려주면 인스타보듯 식당에서 손님의 못먹는 식재료는 물론 그동안 맛있게 마셨던 사케의 정보도 확인해 그와 비슷한 사케를 제공할 수도 있다. 부산에서 길을 찾았다. #오마카세 #카이세키 #이자카야 #사케 #파인다이닝
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9 days ago

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언제나 플랜비가 있는 사람이랑 다녀서 행복🥩🍶💙💖 #주말일상 #도산회관 #도산공원 #탬버린즈
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33 minutes ago
못생기게 나왔어도 좋아 너무 행복했어🥂 예쁜 곳에서 예쁜 음식 먹으며 예쁜 친구랑 #공주놀이 (비가와서더좋았지요) _ #청담 #파인다이닝 #드레스덴그린
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5 hours ago
세상에나 이렇게나 예쁜 곳을💛 귀여운 레터링까지💌 thanks @__noir _ #청담 #파인다이닝 #드레스덴그린
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5 hours ago