山川光男

@yamakawamitsuo

山川光男(やまかわみつお)は、山形県内の4蔵元、水戸部酒造・楯の川酒造・小嶋総本店・男山酒造が結成した志のあるユニット。各銘柄の一文字ずつを取って名づけられました。
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\山川光男2024プロジェクト/ 【山川光男×時代を超えた酒造り 】 山川光男2024はる、本日2/22(木)発売! 2024年のテーマは「時代を超えた酒造り」。 「2024 はる」では、近未来を見据え、環境のためにCO2を少し酒に閉じ込めました。 宇宙服に身を包み、酒を楽しむ光男さんですが、なんとボトルも進化を遂げているではないですか! このボトル、ストローが自動で出てきます。自分で開発したのでしょうか、未来への強い思いを感じますね。 みなさんも、光男さんと一緒に未来に思いを馳せながら、ぜひ一杯! #山川光男 #山川光男2024はる #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #時代を超えた酒造り #山川光男2050
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1 month ago
\山川光男2024プロジェクト/ 【山川光男×時代を超えた酒造り 】 2024年のテーマは「時代を超えた酒造り」。 2024年最初の企画「はる」では、近未来を見据え、環境のためにCO2を少し酒に閉じ込めました。 未来の酒造りに挑むため? 宇宙服に身を包む光男さんの姿が……どうやらスタイルから入るタイプのようです。2050年頃には、宇宙で酒を楽しむ、なんて未来もありえるかも知れませんね。 山川光男「2024はる」は、2/22(木)発売です。乞うご期待! #山川光男 #山川光男2024はる #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #時代を超えた酒造り #山川光男2050
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1 month ago
\山川光男2023プロジェクト/ 【山川光男×発酵食品】 山川光男2023ふゆ、本日11/20(月)発売! 漬けもの文化に富んだ山形。中でも珍しいのは、大石田町の「ぺそら(ぺちょら)漬け」。色抜きした茄子を酸っぱ辛く漬け込んだその独特な味わいに、酒も進みます。光男さんは、これを刻んでタルタルソースに混ぜ、色々な料理にかけて楽しみます。みなさんもぜひお試しあれ! ↓レシピはこちら! _______________ ☆レシピ☆ 本格洋食ソースぺそらタルタル ● 材料(4人前) ぺそら漬:2個 ゆで卵:2個 玉ねぎ:1/2個 マヨネーズ:大さじ6 塩コショウ:少々 レモン汁:少々 ● 工程 1. 玉ねぎをみじん切りにして、水にさらした後、よく水気を切る。 2. ゆで卵、ぺそら漬をみじん切りにする。 3. 全ての材料を混ぜ合わせれば完成。 揚げ物に、サンドウィッチに、お好みでご賞味ください。 ※ぺそら漬けとは https://x.gd/P4RBb _______________ #山川光男 #山川光男2023ふゆ #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #日本酒のペアリング #発酵食品と日本酒 #本格洋食ソースぺそらタルタル #山川光男レシピ
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4 months ago
\山川光男2023プロジェクト/ 【山川光男×発酵食品】 日本酒と発酵食品のペアリング企画第四弾! 発酵食品とのペアリング企画、最後のレシピは「本格洋食ソースぺそらタルタル」。「ぺそら」とは、漬けもの文化に富んだ山形の中でも大石田町の特産品である「ぺそら(ぺちょら)漬け」のこと。色抜きした茄子を酸っぱ辛く漬け込んだその独特な味わいに、酒も進みます。光男さんは、これを刻んでタルタルソースに混ぜ、色々な料理にかけて楽しみます。フライにかけてもよし、サンドウィッチに入れてもよし、楽しみ方いろいろの「本格洋食ソースぺそらタルタル」に、光男さんも思わずトレビア〜ン。 山川光男「2023ふゆ」は、11/20(月)発売です。乞うご期待! ↓レシピはこちら! _______________ ☆レシピ☆ 本格洋食ソースぺそらタルタル ● 材料(4人前) ぺそら漬:2個 ゆで卵:2個 玉ねぎ:1/2個 マヨネーズ:大さじ6 塩コショウ:少々 レモン汁:少々 ● 工程 1. 玉ねぎをみじん切りにして、水にさらした後、よく水気を切る。 2. ゆで卵、ぺそら漬をみじん切りにする。 3. 全ての材料を混ぜ合わせれば完成。 揚げ物に、サンドウィッチに、お好みでご賞味ください。 ※ぺそら漬けとは https://x.gd/P4RBb _______________ #山川光男 #山川光男2023ふゆ #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #日本酒のペアリング #発酵食品と日本酒 #本格洋食ソースぺそらタルタル #山川光男レシピ
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4 months ago
\山川光男2023プロジェクト/ 【山川光男×発酵食品】 山川光男2023あき、本日8/18(金)発売! 秋茄子を持ってキャンプに出かけた光男さん。 今晩のアテにと作り始めたのは、「秋茄子のみそバターホイル焼き」。炭火でじっくり焼き上げるはずが、待ちきれなくてソワソワの光男さんでした。 秋の夜長、みなさんもぜひ発酵食品とのペアリングを、お楽しみください! ↓レシピはこちら。お試しあれ! _______________ ☆レシピ☆ 秋茄子のみそバターホイル焼き ● 材料 秋茄子:2〜3本 万能みそダレ:みそ、みりん、醤油(全て大さじ1ずつ) バター:好きなだけ アルミホイル ※お好みで分量を調整してください。 ● 工程 1. 茄子を乱切りにする。 2. アルミホイルで材料を包んで、炭火でじっくり焼く。(約10分) 3. 茄子がしんなりしてきたら完成。 ※火力により焼き時間が変わります。不安な場合は時々確認してください。 _______________ #山川光男 #山川光男2023あき #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #日本酒のペアリング #発酵食品と日本酒 #秋茄子のみそバターホイル焼き #山川光男レシピ
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7 months ago
\山川光男2023プロジェクト/ 【山川光男×発酵食品】 日本酒と発酵食品のペアリング企画第三弾! 朝晩はすっかり過ごしやすくなってきたこの頃、光男さんは秋茄子を持ってキャンプに出かけたようです。 今晩のアテは「秋茄子のみそバターホイル焼き」。炭火でじっくり焼き上げるはずが、待ちきれなくてソワソワと……。光男さん、まだです、まだですよ~! 山川光男「2023あき」は、8/18(金)発売です。乞うご期待! 秋の夜長、みなさんもぜひ発酵食品とのペアリングを、お楽しみください! _______________ ☆レシピ☆ 秋茄子のみそバターホイル焼き ● 材料 秋茄子:2〜3本 万能みそダレ:みそ、みりん、醤油(全て大さじ1ずつ) バター:好きなだけ アルミホイル ※お好みで分量を調整してください。 ● 工程 1. 茄子を乱切りにする。 2. アルミホイルで材料を包んで、炭火でじっくり焼く。(約10分) 3. 茄子がしんなりしてきたら完成。 ※火力により焼き時間が変わります。不安な場合は時々確認してください。 _______________ #山川光男 #山川光男2023あき #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #日本酒のペアリング #発酵食品と日本酒 #秋茄子のみそバターホイル焼き #山川光男レシピ
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7 months ago
\山川光男2023プロジェクト/ 【山川光男×発酵食品】 山川光男2023なつ、本日5/17(水)発売! きゅうり畑で河童に出会った光男さん。気が合ったのか、採れたてのきゅうりをアテに、酒を飲むことに。 光男特製のディップソースでいただくきゅうりの美味しいこと! 酒が止まらない二人なのでした。 今回のレシピは、山形の郷土料理で発酵食品でもある「しょうゆの実」を使ったレシピです↓ 発酵食品とのペアリングを、ぜひお試しあれ! _______________ ☆レシピ☆ しょうゆの実とマヨネーズのディップソース無限きゅうり ● 分量 しょうゆの実:適量 マヨネーズ:適量 きゅうり:お好きな量 ● 工程 1. しょうゆの実とマヨネーズを1:1の分量で和える。 2. きゅうりに付けて食べる。 ※お好みで分量を調整しお召し上がりください。 ※山形の郷土料理「しょうゆの実」の詳しい説明は↓をご覧ください。 農林水産省Webサイト 「うちの郷土料理/山形県 しょうゆの実」 https://bit.ly/3V9586j _______________ #山川光男 #山川光男2023なつ #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #日本酒のペアリング #発酵食品と日本酒 #しょうゆの実とマヨネーズのディップソース無限きゅうり #山川光男レシピ
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10 months ago
\山川光男2023プロジェクト/ 【山川光男×発酵食品】 日本酒と発酵食品のペアリング企画第二弾! きゅうり畑で河童に出会った光男さん。気が合ったのか、採れたてのきゅうりをアテに、酒を飲むことに。 光男特製のディップソースでいただくきゅうりの美味しいこと! 酒が止まらない二人なのでした。 今回のレシピは、山形の郷土料理で発酵食品でもある「しょうゆの実」を使ったレシピです↓ 発酵食品とのペアリングを、ぜひお試しあれ! _______________ ☆レシピ☆ しょうゆの実とマヨネーズのディップソース無限きゅうり ● 分量 しょうゆの実:適量 マヨネーズ:適量 きゅうり:お好きな量 ● 工程 1. しょうゆの実とマヨネーズを1:1の分量で和える。 2. きゅうりに付けて食べる。 ※お好みで分量を調整しお召し上がりください。 ※山形の郷土料理「しょうゆの実」の詳しい説明は↓をご覧ください。 農林水産省Webサイト 「うちの郷土料理/山形県 しょうゆの実」 https://bit.ly/3V9586j _______________ 山川光男「2023なつ」は、5/17(水)発売です。乞うご期待! #山川光男 #山川光男2023なつ #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #日本酒のペアリング #発酵食品と日本酒 #しょうゆの実とマヨネーズのディップソース無限きゅうり #山川光男レシピ
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10 months ago
\山川光男2023プロジェクト/ 【山川光男×発酵食品 】 山川光男2023はる、本日2/22(水)発売! 2023年は、日本酒と発酵食品のペアリング企画! ということで、最近太ってしまったことをきっかけに、健康に目覚めた光男さんが考案した、簡単おいしいヘルシーな、発酵食品を使ったアテのレシピ「鶏むね肉のヨーグルトみそ漬け焼き」をご紹介します。 今回の酒はそんなアテにぴったりな、白麹を用いた製造方法で、クエン酸リッチな味わい。 発酵食品とのペアリングを、ぜひお試しあれ! 光男渾身のレシピはコチラ↓ _______________ ☆レシピ☆ 鶏むね肉のヨーグルトみそ漬け焼き ● 分量 鶏むね肉:500g(2枚程度) ヨーグルト:400g みそ:200g ● 工程 1. 全ての材料を容器に入れ、よく混ぜ、一晩おく。 2. 翌日、容器から取り出し、ヨーグルトの味噌ダレはからめたまま、フライパンで両面をこんがり焼く。 _______________ #山川光男 #山川光男2023はる #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #日本酒のペアリング #発酵食品と日本酒 #鶏むね肉のヨーグルトみそ漬け焼き #山川光男レシピ
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1 year ago
\山川光男2023プロジェクト/ 【山川光男×発酵食品 】 2023年は、日本酒と発酵食品のペアリング企画です! 最近太ってしまったことをきっかけに、健康に目覚めた光男さん。 酒のアテも、ヘルシーなものを研究中でしたが、どうやら発酵食品を使った、とにかく簡単でおいしいレシピが完成したようです。 その名も「鶏むね肉のヨーグルトみそ漬け焼き」! 今回の酒はそんなアテにぴったりな、白麹を用いた製造方法で、クエン酸リッチな味わい。 発酵食品とのペアリングを、ぜひお試しあれ! 光男渾身のレシピはコチラ↓ _______________ ☆レシピ☆ 鶏むね肉のヨーグルトみそ漬け焼き ● 分量 鶏むね肉:500g(2枚程度) ヨーグルト:400g みそ:200g ● 工程 1. 全ての材料を容器に入れ、よく混ぜ、一晩おく。 2. 翌日、容器から取り出し、ヨーグルトの味噌ダレはからめたまま、フライパンで両面をこんがり焼く。 _______________ 山川光男「2023はる」は、2/22(水)発売です。乞うご期待! #山川光男 #山川光男2023はる #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #日本酒のペアリング #発酵食品と日本酒 #鶏むね肉のヨーグルトみそ漬け焼き #山川光男レシピ
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1 year ago
\山川光男2022プロジェクト/ 【酒の句を詠む旅の空/ふゆ編】 山川光男2022ふゆ、本日11/25(金)発売! 「酒買いに 雪の袋や 投頭巾(なげずきん)」 今回は、酒の仕込みで忙しい年の瀬の出来事を詠んだ句です。 御燗の一本でもつけようと酒を買いに出たところ、生憎の雪に。 即席で酒の袋をかぶり雪を凌ぐ光男さんですが、効果はいかほどか……。 雪に濡れても、なんだか楽しそうな足取りで帰っていく光男さんでした。 そして、小雨くらいでは傘はささない、という山形県民あるあるは、どうやら本当みたいです。 #山川光男 #山川光男2022ふゆ #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #俳句 #松尾芭蕉
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1 year ago
\山川光男2022プロジェクト/ 【酒の句を詠む旅の空/ふゆ編】 「奥の細道」の作者である俳諧師・松尾芭蕉へのオマージュ作品、いよいよ最終回です! 「酒買いに 雪の袋や 投頭巾(なげずきん)」 今回は、酒の仕込みで忙しい年の瀬の出来事を詠んだ句です。 御燗の一本でもつけようと酒を買いに出た光男さんですが、生憎雪になってしまったようです。 傘もないから酒の袋で……って、瓶だから普通なんでしょうか? 雪に濡れても、なんだか楽しそうな足取りで帰っていく光男さんでした。 山川光男「2022ふゆ」は、11/25(金)発売です。乞うご期待! #山川光男 #山川光男2022ふゆ #日本酒 #sake #山形正宗 #楯野川 #東光 #羽陽男山 #俳句 #松尾芭蕉
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1 year ago