\山川光男2023プロジェクト/ 【山川光男×発酵食品】 日本酒と発酵食品のペアリング企画第四弾! 発酵食品とのペアリング企画、最後のレシピは「本格洋食ソースぺそらタルタル」。「ぺそら」とは、漬けもの文化に富んだ山形の中でも大石田町の特産品である「ぺそら(ぺちょら)漬け」のこと。色抜きした茄子を酸っぱ辛く漬け込んだその独特な味わいに、酒も進みます。光男さんは、これを刻んでタルタルソースに混ぜ、色々な料理にかけて楽しみます。フライにかけてもよし、サンドウィッチに入れてもよし、楽しみ方いろいろの「本格洋食ソースぺそらタルタル」に、光男さんも思わずトレビア〜ン。 山川光男「2023ふゆ」は、11/20(月)発売です。乞うご期待! ↓レシピはこちら! _______________ ☆レシピ☆ 本格洋食ソースぺそらタルタル ● 材料(4人前) ぺそら漬:2個 ゆで卵:2個 玉ねぎ:1/2個 マヨネーズ:大さじ6 塩コショウ:少々 レモン汁:少々 ● 工程 1. 玉ねぎをみじん切りにして、水にさらした後、よく水気を切る。 2. ゆで卵、ぺそら漬をみじん切りにする。 3. 全ての材料を混ぜ合わせれば完成。 揚げ物に、サンドウィッチに、お好みでご賞味ください。 ※ぺそら漬けとは https://x.gd/P4RBb _______________
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