[The미식 제철 레시피 : 바지락미나리무침]
3월의 제철 식재료 ’바지락‘
바지락은 충분히 해감을 시킨 뒤,
국물요리나 무침으로 먹는 편이 좋습니다.
식재료의 진심인 The미식이
‘바지락미나리무침’ Recipe를 알려드립니다.
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[재료]
바지락, 미나리, 부추, 대파, 양파, 홍고추, 고추장, 고춧가루, 식초, 매실청, 깨소금, 참기름, 다진마늘
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[레시피 순서]
1. 미나리와 부추를 한 입 크기로 썰고 대파, 양파를 채 썰어 준비해준다.
2. 끓는 물에 바지락 400g과 식초 한큰술을 넣고 30초 정도 데친다.
3. 데친 바지락에서 살만 발라낸다.
4. 고추장, 고춧가루, 식초, 매실청, 깨소금, 참기름을 한큰술씩과 다진마늘 두큰술을 섞어 양념을 만든다.
5. 손질한 채소에 양념 넣어 무치다가 바지락 살을 넣어 무쳐준다.
6. 그릇에 바지락미나리무침을 담고 어슷썰기한 홍고추를 토핑으로 올려준다.
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