Erika Cartabia

@tanadelconiglio

Content creator • fotografa freelance • food stylist 🍰 Scopri le mie ricette ▶️ tanadelconiglio.com 📧 [email protected] 📷 erikacartabia.com
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Stai pensando anche tu ad un dolce fresco e super goloso per festeggiare la Pasqua e l'arrivo della primavera? Se sei ancora indeciso tra un cremoso gelato e una torta ricca di cioccolato ti consiglio questa torta brownie con GelatoMadre al pistacchio di @g7gelati . Un dolce che si prepara in pochi minuti con una base soffice e vagamente umida perfetta per gli amanti del cioccolato e tanto cremoso GelatoMadre al pistacchio, autentico e genuino perchè realizzato con ingredienti di origine naturale, senza aromi o coloranti, l'ideale per godere del sapore unico e irresistibile del pistacchio. Per la base brownie 100 g di cioccolato fondente 125 g di burro 2 uova 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 100 g di farina 00 20 g di cacao amaro 70 g di zucchero di canna Per la farcitura: 350 g di GelatoMadre al pistacchio Per decorare: ovetti e decorazioni di cioccolato Preparate il brownie facendo fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il burro fino ad ottenere una crema liscia. Lasciatela raffreddare bene. Unite poi le uova, uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Aggiungete quindi zucchero, farina, lievito e cacao e mescolate fino ad avere un composto omogeneo. Trasferitelo in uno stampo tondo da 22 cm o rettangolare 12x 20 cm avendo cura di livellarlo bene. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Lasciate raffreddare completamente. Ponete il GelatoMadre al pistacchio nello stampo sopra il brownie livellando bene la superficie con un cucchiaio. Ponete in frigorifero per un riposo di circa 6-8 ore. Trascorso il riposo sformate la torta brownie e decorate con ovetti e decorazioni di cioccolato a piacere. #tanadelconiglio #g7gelati #adv #gelatomadre #brownie
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11 hours ago
Soffici e profumatissime queste simpatiche brioche coniglietto sono un'idea simpatica e golosa per la colazione o le merende durante le festività pasquali. L'impasto è semplice da realizzare, morbido e leggero, perfetto da arricchire con granella di zucchero o codette colorate. Sono certa che questa ricetta farà la gioia anche dei più piccoli che si divertiranno moltissimo a realizzarle perché la preparazione è piuttosto semplice e in pochi passaggi creerete tanti deliziosi coniglietti. 130 g di farina Manitoba o farina 0 130 g di farina 00 20 g di farina di riso (puoi sostituirla con farina 00) 10 g di lievito di birra 1 uovo a temperatura ambiente 100 ml di latte intero 60 g di burro morbido 70 g di zucchero semolato 1 pizzico di sale Latte per la superficie Granella di zucchero o codette di zucchero per decorare Fate intiepidire il latte. Scioglietevi quindi il lievito di birra e lasciate agire per una decina di minuti, affinchè si formi una leggera schiuma sulla superficie. Unite in una ciotola le farine e lo zucchero. Mescolate brevemente e unitevi quindi il mix di latte e lievito. Utilizzate un gancio impastatore e iniziate a lavorare il composto nella planetaria. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto. Unite poco burro morbido per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, affinchè sia perfettamente incorporato. Aggiungete un pizzico di sale. Lavorate a velocità medio/alta per almeno 15 minuti. L'impasto risulterà appiccicoso, ma con la lavorazione acquisterà una buona elasticità e compattezza. Dovrete ottenere un impasto perfettamente liscio ed omogeneo, leggermente burroso, ma non colloso. Sarà pronto quando si staccherà perfettamente dalla ciotola della planetaria e risulterà facilmente lavorabile con le mani Formate una palla e ponetela in una ciotola capiente per la prima lievitazione, che durerà almeno 2 ore e mezza. L'impasto dovrà triplicare di volume. Copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido. Continua nei commenti... #tanadelconiglio #brioche #easter #easterfood #colazione #breakfast #pasqua #delicious #beautifulfood #aestheticfood
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1 day ago
La treccia di pizza ripiena è una ricetta semplice e davvero buonissima che si prepara in poco tempo ed è perfetta da gustare in compagnia anche come sfizioso antipasto. Tutto quello che vi serve è il vostro impasto per pizza preferito e tutti gli ingredienti a cui riuscite a pensare per un golosissimo ripieno. Io ho farcito la mia treccia con un mix di olive, mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto. 500 g di pasta per pizza (qui la ricetta) 250 g di mozzarella fiordilatte 140 g di prosciutto cotto olive taggiasche poco latte per spennallare la superficie mix di semi (facoltativo) Preparate la pasta per pizza e lasciatela lievitare fino al raddoppio di volume. Qualora decidiate di non utilizzarla subito riponetela in frigorifero all'interno di un contenitore capiente ben chiuso o coperto con pellicola per alimenti. Suddividete l'impasto in 3 parti di uguale peso. Con ogni pezzo formate un cordoncino che andrete a stendere bene con un mattarello. Fate in modo che non risulti troppo sottile. Disponete al centro di ogni filoncino la mozzarella tagliata a pezzetti, il prosciutto cotto e le olive o altra farcitura a vostra scelta, avendo l'accortezza di lasciare un cm circa dal bordo. Partendo dal lato lungo arrotolate ogni filoncino in modo da formare un salsicciotto. Sigillate bene i bordi premendoli tra loro con le dita. Unite il capo dei 3 cordoncini e iniziate a formare la treccia incrociandoli ben stretti. Disponete quindi la treccia su una teglia foderata con carta forno (o all'interno di uno stampo da plumcake qualora le dimensioni lo consentano). Spennellate la superficie con poco latte e completate a piacere con un mix di semi. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 40 minuti o almeno fino a completa doratura. I tempi di cottura possono variare anche in funzione del tipo di forno o della farcitura più o meno ricca di umidità.  Sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e gustare! #tanadelconiglio #pizza #italianfood #easyrecipes #reelsinstagram
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2 days ago
Quale migliore occasione della Pasqua per gustare un delizioso mix di cioccolato e nocciole? Il moelleux alle nocciole con ganache al cioccolato fondente è qualcosa di altamente squisito. Un impasto umido, compatto, ricco del sapore e del profumo della frutta secca con una golosissima decorazione cremosa a base di morbida ganache al cioccolato. Un dolce che si scioglie in bocca e che non è per nulla difficile da realizzare, perfetto da arricchire con tanti ovetti di cioccolato. Ricetta di @liliebakery Per il moelleux alle nocciole: 180 g di burro morbido 90 g di zucchero semolato o di canna 80 g di pasta di nocciole 4 uova a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo) 150 g di farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci Per la ganache al cioccolato fondente: 150 g di cioccolato fondente 200 ml di panna 60 g di burro morbido a pezzetti 30 g di sciroppo di glucosio (o di agave o di riso) ovetti per decorare Preparate con anticipo la ganache al cioccolato che dovrà riposare per un minimo di 4 ore. Scaldate la panna in un pentolino con lo sciroppo di glucosio mescolando brevemente. Non appena inizierà a sobbollire togliere dal fuoco. Unite quindi il cioccolato tritato e il burro morbido a pezzetti. Mescolate bene con una spatola. Meglio ancora sarebbe passare la ganache in un mixer in modo che venga effettuata un'emulsione. Trasferite la ganache in un contenitore e applicate a pellicola per alimenti a contatto. Lasciate quindi raffreddare e riposare per un minimo di 4 ore, meglio ancora un'intera notte. Per preparare il moelleux al cioccolato utilizzate del burro morbido. Lasciatelo a temperatura ambiente per circa 1 ora o fatelo ammorbidire brevemente a microonde. Lavoratelo velocemente fino a ridurlo in pomata. Aggiungete quindi lo zucchero e lavorate bene fino ad ottenere una morbida spuma. Potete effettuare queste operazioni a mano o con l'aiuto di una planetaria munita di foglia o frusta K. Continua nei commenti... #tanadelconiglio #easter #chocolate #cake #nuts #moelleux #cioccolato #pasqua #torta #nocciole #photographieculinaire #eatcaptureshare #madeinlightroom #foodphotographytips #learnfoodphotography #foodphotographer
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3 days ago
Soffici, dal profumo intenso, ma soprattutto perfette per l'ora dell'aperitivo. Le girelle salate con tartufo e parmigiano con mandorle sono semplicemente irresistibili. Se siete gradi amanti del tartufo non potete perdervi assolutamente questa ricetta. Mi piace sempre trovare qualche idea sfiziosa per arricchire il cestino del pane e questa è davvero fantastica. 1° impasto: 50 g di farina 0 8-10 g di lievito di birra fresco 1/2 cucchiaino di zucchero 60 ml circa di acqua tiepida 2°impasto: 250 g di farina 0 100 g di farina integrale o 00 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio evo 150-170 ml di acqua tiepida (la quantità varia in base all'assorbimento della farina) Per la farcitura: qualche cucchiaio di crescenza, robiola o altro formaggio spalmabile 30-40 g di Parmigiano Reggiano burro al tartufo q.b. mandorle tostate tritate erbe aromatiche a piacere Per realizzare il primo impasto sciogliete il lievito nell'acqua zuccherata mescolando bene. Unite quindi la farina e lavorate fino ad ottenere una pastella omogenea. Coprite e lasciate lievitare per circa 10-15 minuti. Sulla superficie dovranno formarsi delle piccole bolle. Aggiungete quindi la farina, l'olio evo e unite poca acqua alla volta iniziando a lavorare l'impasto. Aggiungete anche il sale e proseguite con l'acqua fino a che non otterrete un impasto morbido, ma non troppo appiccicoso. Qualora risultasse troppo morbido unite un cucchiaio di farina. Lavorate l'impasto per circa 15 minuti con planetaria munita di gancio. In alternativa potete effettuare anche a mano questa lavorazione tenendo conto che i tempi potrebbero allungarsi di circa 10 minuti. Non appena avrete ottenuto un impasto elastico, liscio e ben incordato procedete realizzando alcune pieghe. Formate quindi una palla e ponetela in una ciotola coperta con un panno umido. Fate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio, in forno spento con luce accesa. Continua nel primo commento... #tanadelconiglio #photographieculinaire #eatcaptureshare #madeinlightroom #foodphotographytips #learnfoodphotography #foodphotographer #foodstyling #seasonaleating #foodphotooftheday #aestethicfood #Delicious #Bakeandshare #ricette
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5 days ago
Questi cestini di pasta sfoglia con scamorza, asparagi e prosciutto sono l'idea perfetta, stuzzicante, facile e veloce per l'antipasto di Pasqua, ma anche come stuzzichino goloso per il picnic di Pasquetta. La farcitura è filante, leggera e profumatissima e può essere adattata a tutti gusti, creando infinite varianti, sempre attuali e da acquolina! E tu come li prepareresti? 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 150 g di scamorza 250 g di ricotta fresca 10 asparagi2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 100 g circa di prosciutto cotto sale e pepe q.b. Ritagliate dei quadrati di pasta sfoglia (circa 15x15 cm). In una ciotola lavorate la ricotta con sale e pepe. Unite la scamorza tagliata a pezzetti e mescolate bene. Tritate grossolanamente il prosciutto. Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, più dura, e fate cuocere al vapore o in acqua bollente leggermente salata. Tagliateli a pezzetti tenendo da parte le punte per la decorazione. Unite i pezzetti di asparagi alla crema di ricotta. Distribuite qualche cucchiaiata al centro di ogni quadrato, ripiegate i lembi verso il centro per creare un fagottino. Adagiate le punte di asparagi al centro come decorazione. Disponeteli man mano su una teglia foderata con carta forno. Fate quindi cuocere in forno statico già caldo a 220°C fino a completa doratura. Sono ottimi sia caldi che freddi. #tanadelconiglio #easterrecipes #easter #easterfood #pastasfoglia #asparagi #asparagus #scamorza #italianfood #italianrecipe #easyrecipes
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6 days ago
Gli hot cross buns al cioccolato sono la versione più golosa dei classici hot cross buns realizzati solitamente in occasione della Pasqua. Sono panini dolci, lucidi e profumatissimi, di origine inglese, caratterizzati dal disegno di una croce. Gli hot cross buns non sono propriamente brioche, ma una via di mezzo tra un soffice panino dolce al latte e una brioche. Un lievitato dolce che sono certa vi piacerà, soprattutto in questa veste golosa e ricca di cioccolato. 460 g di farina Manitoba 40 g di cacao amaro 1 pizzico di sale 100 ml di latte 150 ml di acqua 80 g di zucchero di canna 1 uovo a temperatura ambiente 60 g di burro morbido 1/2 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 10 g di lievito madre essiccato (oppure 8 g di lievito di birra fresco) 50 g di gocce di cioccolato 30 g di albicocche secche disidratate (sostituibili con altre gocce di cioccolato o uvetta) Per la decorazione: 2 cucchiai di farina 1 cucchiaino abbondante di cacao 2 cucchiaini di acqua 2 cucchiaini di zucchero a velo 2 cucchiaini di miele millefiori per lucidare Mettete nella ciotola della planetaria il lievito con l'acqua e il latte leggermente tiepidi. Aggiungete metà dello zucchero (40 g) e mescolate bene. Lasciate riposare per un paio di minuti. Aggiungete quindi la farina, la cannella e il cacao, poco alla volta, e lavorate il composto a velocità media con il gancio impastatore fino a quando non avrete ottenuto un impasto piuttosto omogeneo. Unite quindi lo zucchero e l'uovo. Continuate a lavorare fino a quando quest'ultimo non sarà perfettamente incorporato. Unite quindi il burro morbido in 2-3 tempi facendo attenzione che venga completamente assorbito dall'impasto prima di aggiungerne di nuovo. Lavorate il composto per alcuni minuti, almeno 5, o almeno fino a quando non si staccherà perfettamente dalle pareti e non risulterà perfettamente incordato, omogeneo ed elastico. Aggiungete quindi le gocce di cioccolato, le albicocche secche a pezzetti e l'estratto di vaniglia. ... continua nel primo commento #tanadelconiglio #hotcrossbuns #easter #chocolate #brioche
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7 days ago
Un nuovo dolce senza latte, burro e uova che vi sorprenderà. Si tratta della torta di carote e nocciole, una variante ancora più leggera delle famosissime merendine Camille che si trovano in commercio. La ricetta è semplice e profumatissima, perfetta per una colazione, o una merenda, in tutta leggerezza. 200 g di carote (già pulite) 180 g di farina 00 20 g di farina di nocciole 30 g di nocciole + extra per decorare 160 g di zucchero di canna 100 ml di succo di arancia 50 ml di latte di nocciola 50 ml di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci Preriscaldate il forno a 180°C. Grattugiate finemente le carote. Frullatele poi con olio, latte di nocciole e succo di arancia. Versate in una ciotola e unite la farina 00 setacciata con il lievito, lo zucchero di canna, la farina di nocciole e le nocciole tritate. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate con carta forno uno stampo per plumcake e versate l'impasto. Distribuite sulla superficie altre nocciole tritate. Fate cuocere in forno statico ben caldo per 35-40 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stecchino che dovrà fuoriuscire completamente asciutto. Lasciate raffreddare prima di servire #tanadelconiglio #carrotcake #carrot #tortadicarote #veganfood #vegan #vegancake #healtybreakfast #healthyfood #nuts #nocciole #senzaburro #senzauova #senzalattosio #easyrecipes #italianfood #italianrecipe
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14 days ago
Semplici e sfiziose le polpette di barbabietola e fagioli cannellini sono una ricetta leggera e gustosa, ideale come salvacena, che piacerà a grandi e piccoli! Si preparano in pochi minuti mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore, poi si formano delle piccole polpette e via nel forno.. o in friggitrice ad aria, se preferite! Provatele con una salsa allo yogurt e vi lasceranno senza parole! 200 g di fagioli cannellini cotti 120 g di barbabietola già cotta 2 cucchiai di farina di ceci 2-3 cucchiai di pangrattato  1/2 spicchio di aglio (facoltativo) 1 pizzico di peperoncino prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. mix di semi Lavate accuratamente i fagioli cannellini qualora optiate per quelli già cotti, in scatola. Pelate la barbabietola e tagliatela a cubetti. Ponete tutto nel bicchiere di un frullatore e aggiungete lo spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino. Frullate in tutto fino ad ottenere una morbida crema. Insaporite con sale e pepe, unite del prezzemolo tritato e mescolate. Aggiungete quindi uno o due cucchiai di farina di ceci per rendere il composto più compatto. Se necessario, aggiungete anche il pangrattato, fino ad ottenere una consistenza soffice ma corposa e facilmente lavorabile con le mani. Prelevate un cucchiaio di composto alla volta e formate delle polpette con le mani. Passatele velocemente in un mix di semi e nuovamente passatele tra le mani per fare in modo che aderiscano al meglio. Questo trucchetto eviterà che le polpette perdano i semi durante la cottura. Disponetele man mano su una teglia foderata con carta forno. Potete quindi procedere con la cottura in forno a 190°C per circa 15 minuti girandole a metà cottura, oppure potete optare per la cottura in friggitrice ad aria a 190° per 12 minuti circa. #tanadelconiglio #reelsinstagram #beetroot #barbabietola #polpette #fagioli #beans #veggieburger #veggie #veganfood #vegan #healthyfood #salvacena #ricettavegetariana #ricettaveloce #easyrecipes
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15 days ago
Sono una vera e propria amante della cucina indiana. Profumata, inebriante e squisitamente saporita. Con un'infinità di spezie e pochi semplici ingredienti genuini si possono realizzare una miriade di piatti eccezionali. Il Pane Naan è uno di questi. Soffice, profumato, dal sapore delicato, perfetto da gustare con ogni pietanza. Sul blog tanadelconiglio.com trovi tutte le indicazioni e i segreti per realizzarlo. 350 g di farina 00 125 g di yogurt bianco naturale o yogurt greco bianco 1 cucchiaino di zucchero semolato 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio evo 7 g di lievito secco (o 20-25 g di lievito di birra fresco) 120 ml di acqua Per guarnire: burro fuso o ghee o burro chiarificato q.b. prezzemolo tritato In una ciotola ponete acqua calda (circa 23°-26°C). Aggiungete un cucchiaino di zucchero e mescolate bene. Unite quindi il lievito sbriciolato, se fresco. Mescolate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Con la farina formate una fontana e aggiungete al centro il mix di acqua e lievito. Iniziate ad incorporare farina e ad impastare. Unite quindi un cucchiaio di olio evo, lo yogurt e il sale. Impastate per circa 10 minuti o almeno fino a quando l'impasto non sarà liscio ed elastico. Se necessario potete aggiungere un paio di cucchiai di farina, qualora risultasse troppo appiccicoso. Tuttavia è normale che l'impasto risulti molto morbido. Formate una palla e ponetela in una ciotola. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 1 ora. Al termine l'impasto risulterà ben raddoppiato di volume. Infarinate un piano di lavoro e dividete l'impasto in 8/10 pezzi. Stendeteli prima con le mani, poi con un matterello fino ad ottenere un disco sottile. Fate scaldare a fiamma vivace un'ampia padella antiaderente. Non appena sarà ben calda spennellatela con poco burro. Adagiatevi quindi 1 o 2 naan alla volta e fate cuocere circa 2 minuti per lato. Formeranno diverse bolle in superficie e dovranno risultare ben cotti. Disponeteli man mano su un piatto da portata. Spennellate con ghee o burro fuso e a piacere aggiungete del prezzemolo tritato. Servite subito. #tanadelconiglio #naan #indianfood #healthyfood
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16 days ago
Ho scoperto questa ricetta quasi per caso e da allora i ceci speziati croccanti hanno un posto fisso nei nostri aperitivi. Facilissimi da preparare, sono l'alternativa sana, sfiziosa e leggera delle classiche patatine e piacciono sempre a tutti. Ma non sono solo adatti all'happy hour! Questa ricetta infatti è incredibilmente versatile e perfetta per arricchire insalate, contorni, panini e dare un tocco croccante al classico hummus. Li avete mai provati? 😋 Ingredienti 400 g circa di ceci già cotti (o in scatola) sale e pepe q.b. 1 cucchiaio di paprika dolce ½ cucchiaino di cumino 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di curcuma ½ cucchiaino di curry 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di olio evo Preparazione Scolate bene i ceci. In una ciotola riunite tutti gli ingredienti e mescolate bene. Potete adattare il mix di spezie in base ai vostri gusti e alle esigenze per un risultato più o meno deciso o piccante. Una volta mescolati lasciateli riposare per circa 5 minuti in modo che si insaporiscano bene. Trasferiteli quindi nel cestello della friggitrice ad aria funzione Airfryer o nel forno, disponendoli su una teglia con carta forno, e fateli cuocere per circa 15 minuti a 190°C. Non appena saranno pronti lasciateli raffreddare e disponeteli in una ciotola, pronti per essere gustati.
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17 days ago
Le millefoglie di patate alla paprika e rosmarino sono un contorno sfizioso e croccante che piacerà a tutti. Semplice e leggera, è la ricetta perfetta per accompagnare tutti i tipi di secondo. Prepararle è super semplice e, in pochissimi minuti, avrete delle torrette profumatissime che saranno una via di mezzo tra le classiche patate al forno e le golose chips. 5-6 patate rosmarino q.b. 1 cucchiaio raso di Paprika dolce Sale e pepe q.b. Olio evo Pulite e pelate le patate. Affettatele finemente con una mandolina. Raccoglietele in una ciotola e lasciatele a bagno per una decina di minuti in acqua fredda. Scolatele bene e aggiungete qualche cucchiaio di olio evo, sale, pepe, il rosmarino tritato e la paprika dolce. Mescolate bene. Formate quindi delle torrette e adagiatele in uno stampo per muffin che avrete precedentemente unto con poco olio. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Per i primi 20 minuti coprite con carta forno, poi toglietela e proseguite con la cottura in modo che le patate acquistino croccantezza. Testate il grado di cottura con uno stecchino. Infilzandolo al centro della torretta essa dovrà risultare morbida. Sfornate e lasciate intiepidire leggermente prima di sformare e servire. #tanadelconiglio #patate #contorno #alforno #ricettavegetariana #easyrecipes #bakedpotato #potatoes #hasselback #healthyfood #veganfood #vegetarian
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22 days ago