パフェアンバサダー | 小泉 亮祐

@ryosuke_3999

🌸 最旬パフェ情報&楽しみ方をお届けします 🌸 🌼 TBS『マツコの知らない世界』出演 🌼 テレビ東京『ほほおちゴハン!』他 📩 パフェ特集の監修や番組出演のご依頼はDMまで 📱 iPhone Photographer 💼 Food Marketer/Sales Designer
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* * 【春の苺パフェ】 * 〈INTRODUCTION〉 🍓熊本市東区にある「U-cafe」で 3/9(土) からスタートした、今季いちごのパフェ第2弾として、桜や杏仁の香りに、抹茶や柑橘などを組み合わせて春らしく仕上げた季節限定のパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟2017年11月、長年パティシエとしてキャリアを持つ店主が山小屋をイメージして熊本IC近くにオープンした一軒家カフェ。木の温もりであふれる店内は、自然光が差し込む開放的な空間が広がっています。パスタなどのランチメニューの他、自家製スイーツも充実しており、季節のパフェも定期的にラインアップされています。最新作は、だんだんと暖かくなってきた時節に合わせた春らしい装い。食べ進めていくごとにめくるめく味わいにうっとりします。 * 〈STORY〉 🍓練乳とホワイトチョコでおめかししたいちごを、ふんわりとした生クリームがやさしく包み込み、ピスタチオとフランボワーズのおまじないにかかれば、花びらを象ったいちごが桜のように花ひらく。濃厚でコクのあるカスタードクリームの先には、桜のアイスが魅力たっぷりに華やぎながら、かわいらしい絞り形をした春色のメレンゲクッキーに、抹茶のシュトロイゼルがザクザクと賑わいを寄せる。時折ブルーベリーが甘酸っぱく弾ける中、フランボワーズソースが滋味深さを重ね合わせ、とろけるような杏仁プリンに、オレンジのコンフィがきらめく春色ラプソディ。 * 〈CAST〉 🍓いちご 🍊オレンジ 🌸さくら 🫐ブルーベリー 🍵抹茶 * #ucafe * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #いちごパフェ #いちご狩り #いちごスイーツ #いちご好き #熊本スイーツ #熊本ケーキ #熊本ランチ #熊本カフェ #熊本グルメ #熊本パフェ
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1 day ago
* * 【ベリーショコラパフェ】 * 〈INTRODUCTION〉 🍓熊本県菊池市にある「ASANISIMASA」で、同じ菊池市内にあるいとう農園から届く有機いちごにチョコレートや様々なベリーを組み合わせた、ちょっぴりビターで甘酸っぱい季節限定のパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟2022年8月にオープンした、昭和6年(1931年)に建てられた国登録有形文化財「高木医院」の建物を改装し、歴史ある佇まいをそのまま活かした形でカフェへとリノベーションしたお店。当時の趣きが残る店内はとても素敵な空間が広がっていて、まるでタイムスリップしたかのような気分になります。カレーやサンドイッチなどのランチメニューの他、自家製スイーツも楽しむことができ、季節のパフェも定期的に登場。最新作は地元でとれるいちごをたっぷりと使い、チョコレートやその他のベリーと組み合わせることで、より華やかな仕立てに。寛ぎの空間でいただくこだわりのスイーツに、至福の気分になれます。 * 〈STORY〉 🍓チョコレートの絨毯に乗って、いちごやキャラメリゼしたナッツたちが春へと向かい出すプロローグ。グラスの中ではミントの春芽をお祝いするかのように、いちごやブラックベリーが華やかに戯れる。甘酸っぱいラズベリーアイスに、ほろ苦いチョコレートムースが相まり、紅茶のシュトロイゼルがザクザクと香り立つ。ほんのりピンクに色づいたベリーのムースに、ラズベリーソースのほど良い酸味がアクセントとなり、香り高い白ワインのゼリーがきらめく春の光。 * 〈CAST〉 🍓いちご 🫐ラズベリー・ブラックベリー 🍫チョコレート(ベトナム産) 🥜ナッツ 🫖紅茶 🥂白ワイン 🌱ミント * #アサニシマサ * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #いちごパフェ #いちご狩り #いちごスイーツ #いちご好き #熊本スイーツ #熊本ケーキ #熊本ランチ #熊本カフェ #熊本グルメ #熊本パフェ
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2 days ago
* * 【季節のパフェ 〜いちご〜】 * 〈INTRODUCTION〉 🍓熊本市北区にある結婚式場アンジュールハウス内に毎週月曜日のみオープンする「cafe bosco」で、旬のいちごにピスタチオや様々なベリーを組み合わせた季節限定のパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟2021年4月より営業開始した、普段は式の参列者のウェルカムルームにあたるスペースを利用して、月曜日限定でオープンしているカフェ。ランチは婚礼さながらの本格的なお料理を楽しめ、14:00以降はカフェのみの利用も可能。“小さな森”という意味の店名の通り、木々に囲まれた建物の中で、都会の喧騒を忘れて心安らぐひと時を過ごすことができます。デザートメニューには不定期にパフェも登場し、最新作は地元でとれるいちごを使った春らしい仕立て。だんだんと暖かくなってきた頃に合わせ、スターターにはひんやりとしたグラニテを起用し、ムースの隠し味にもリキュールを忍ばせていたりと、春めいていく季節に心躍るような気持ちになるパフェです。 * 〈STORY〉 🍓ヨーグルトとクリームチーズのパリッとしたチュイールに、サクッとしたメレンゲの音色が響き渡り、雪解けの中からアリッサムがひょっこりと顔をのぞかせる。真っ赤に色づいたグラニテにはいちごの甘酸っぱさがギュッとつまっていて、まろやかなクレームシャンティの先には、いちごとアマレットのムースが華やかに色めく。果実味が凝縮されたいちごのジェラートに、フレッシュないちごが相まりながら、ザクザクとしたホワイトチョコのクランブルにフランボワーズがジュワッと弾ける。濃厚なピスタチオクリームの味わいにうっとりしつつ、奥深いクランベリージュレにいちごのコンフィチュールが沁みわたる春萌のパレット。 * 〈CAST〉 🍓いちご・フランボワーズ 🍃ピスタチオ 🫐クランベリー * #cafebosco * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #いちごパフェ #いちご狩り #いちごスイーツ #いちご好き #熊本スイーツ #熊本ケーキ #熊本ランチ #熊本カフェ #熊本グルメ #熊本パフェ
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3 days ago
* * 【いちごのパフェ ピスタチオのアイス】 * 〈INTRODUCTION〉 🍓熊本市中央区にある「A clara pastelaria」で、熊本県産いちごにピスタチオやフロマージュブランを組み合わせた季節限定のパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟2022年2月にオープンした、ポルトガル好きの店主が営まれているお店。本場のエッグタルト「パステル・デ・ナタ」をはじめ、地元でとれる旬のフルーツをつかったお菓子も取り揃えています。店内にはイートインスペースも設けられていて、季節のパフェも定期的にオンメニュー。今の時季は県内から届くいちごを使って華やかに盛り合わせたパフェが楽しめます。 * 〈STORY〉 🍓甘酸っぱいいちごに、ふんわりとしたフロマージュブランのムース、そしてコク深いピスタチオアイスが奏で合う嫋やかなトリコロール。サクッとしたシュークリームに、クレームシャンティが軽やかに相まり、ほろりとした食感のサブレノルマンが香ばしく弾ける。熟成味を感じるポルトガルワインのジュレを、クレームパティシエールがやさしく包み込みながら、果実味を凝縮したいちごのソースにときめく春眠のポエジア。 * 〈CAST〉 🍓いちご 🍃ピスタチオ 🧀フロマージュブラン 🍷赤ワイン * #aclarapasteria * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #いちごパフェ #いちご狩り #いちごスイーツ #いちご好き #熊本スイーツ #熊本ケーキ #熊本ランチ #熊本カフェ #熊本グルメ #熊本パフェ
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4 days ago
* * 【苺とカスタードホイップの春パフェ】 * 〈INTRODUCTION〉 🍓宮崎の「Garage Coffee」で 3/2(土) からスタートした、こだま苺ファームから届く新鮮ないちごに、八朔の酸味やカスタードの濃厚さを取り合わせた土日数量限定のパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟2018年12月に宮崎駅西口側へ移転オープンした、自家焙煎の豆から丁寧に抽出したスペシャルティコーヒーが人気のお店。厳選されたコーヒー豆の販売をはじめ、コーヒーのお供として品揃えされている自家製スイーツも人気で、昨年に引き続き今年も春パフェが登場。ペアリングのコーヒーには深煎りのダークブレンドを合わせ、そのまろやかでエレガントなコクはパフェの甘酸っぱさと合わさると、まるで互いを引き立て合うかのような見事なコンビネーションをみせます。 * 🌟今回のパフェのこだわりについてありがたいことにお話を伺えたのですが、甘さや酸味、そして食感のバランスを大切にしながら、重くならずに最後まで飽きることなく食べ進めていけるように仕立てられたとのこと。実際にいただいてみると、ほのかに塩気を纏わせつつ、口に入れた時にちゃんと食感を感じられるように敢えて大きめに仕立てたクランブルや、いちごのピューレにも隠し味にレモンを加えられていたりと、随所に細やかなこだわりが散りばめられています。1つ1つのパーツをどのように仕上げたら1番の晴れ姿になるのだろうと、食べていてひたむきな想いがすごく伝わってきて、食べ終わった後に心温まる気持ちになれるパフェです。この春にオープン予定の新店舗では、パフェもさらなるパワーアップを検討中とのことで、今後訪れるのを楽しみにしたいお店がまた1つ増えました。 * 〈STORY〉 🍓ほんのり雪化粧したアーモンドチュイールのサクッとした響きに、タイムの馨しい香りがふわっと漂い、心躍る気持ちを描き出すかのようにいちごのハートが踊りだす。コクのあるバニラアイスに、春色におめかししたいちごアイスがまろやかに溶け合い、その奥からは八朔からキラキラと春日影が差し込む。ザクザクっとした歯ごたえが楽しいクランブルは、塩気の効いた後味にきび糖のやさしさがじんわりと沁みわたり、濃厚なカスタードを混ぜ込んだホイップクリームにやさしく包まれれば、いつしか気持ちも華やぎはじめる。爽やかなレモンとの出会いに頬を染めたいちごのピューレは、潤めくいちごのゼリーをポッと灯し、最後はラム酒香るブランマンジェに心和らぐ花萌のメロディー。 * 〈CAST〉 🍓いちご 🍊八朔 🥚カスタード 🍋レモン 🥃ラム酒 * #garagecoffee * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #いちごパフェ #いちご狩り #いちごスイーツ #いちご好き #いちごづくし #宮崎観光 #宮崎ランチ #宮崎カフェ #宮崎グルメ #宮崎パフェ
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5 days ago
* * 【いちごと桜のパフェ】 * 〈INTRODUCTION〉 🍓新潟県十日町市にある「ever.doichi」で 3/9(土) からスタートした、地元でとれる新鮮な越後姫に桜の香りを組み合わせ、アクセントにスパイスを忍ばせた季節限定のパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟2021年7月にオープンした、地元ご出身の姉妹で営まれているお店。1Fはお姉さんがカフェを、2Fは妹さんがヨガやジムを手掛けられており、レトロな外観ながら、中に入ると心やすらぐインテリアに出迎えられます。地元の食材を活かしたいという思いから、カフェで提供されているお菓子は、魚沼産コシヒカリの米粉で仕立てられているというこだわり。イートインメニューの中では季節のパフェが人気で、最新作は旬を迎えているいちごが主役。可憐な見た目はもちろん、後半にかけてのシナモンや生姜とのマリアージュにうっとりします。 * 〈STORY〉 🍓うさ耳を思わせるチュイールのつがいは、片一方は桜、もう片方はいちごの仲良しこよし。真っ白なメレンゲをサクッと口に入れれば、レモンが爽やかに香り立ち、はす向かいに佇む桜餅がはんなりと和らぐ。スラっと美しくのびたいちごと桜のミルフィーユは、米粉ならではのサクッとした軽さが引き立つ仕上がりで、甘酸っぱいいちごのソルベに、コクのあるミルクアイスがやさしく溶け合う。まろやかなヨーグルトムースに、パールクラッカンが楽しげな食感を奏で、ストロベリーガナッシュクリームから、いちごピューレ、いちごチョコクリームとさらに春めく三重層。ココナッツサブレから香り立つエキゾチックな風合いに、はちみつやシナモンを身にまとったいちごマリネが馨しさを重ね合い、桜餅にも使われる道明寺粉のゼリーにほっこりとしながら、クライマックスはいちごと生姜のマルムラードが妖艶に舞い踊る雪代のラビリンス。 * 〈CAST〉 🍓いちご(越後姫) 🌸さくら 🍋レモン 🥥ココナッツ 🫚生姜 🪵シナモン 🍯はちみつ 🥛ヨーグルト * #everdoichi * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #いちごパフェ #いちご狩り #越後姫 #十日町ランチ #十日町カフェ #十日町グルメ #新潟ランチ #新潟カフェ #新潟グルメ #新潟パフェ
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6 days ago
* * 【パインとパッションフルーツとグァバの台湾風パフェ】 * 〈INTRODUCTION〉 🍍外苑前の「パフェバー agari」で 3/15(金) からスタートした、台湾で親しまれているパイナップルケーキにちなみ、現地でしか入手できない貴重なスパイスや南国らしいフルーツをふんだんにつかった期間限定のパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟最近は日本でも目にすることの増えた台湾が発祥とされるパイナップルケーキ。中にはパイナップルの餡が包まれていて、よく見ると黒い粒々が入っていることがあるのですが、これが本作でも活躍する馬告(マーガオ)です。馬告は、台湾の原住民である泰雅(タイヤル)族の住む山奥にのみ自生していて、その希少性から幻の香辛料ともいわれています。名前には、伝統が長く繁栄するようにという意味が込められており、黒胡椒のような見た目ながら、ピリッとした辛みに加えてレモングラスのような強い清涼感があります。ひとえにパイナップルケーキといっても、現地では甘いものから生地に塩気が効いたものまで様々なバリエーションがあるそうで、本作はそんな台湾ならではの銘菓に着想を得て生まれたとのこと。少し火入れすることで、フレッシュな状態とはまた違った表情をみせるパイナップルをはじめ、グァバやライチ、パッションフルーツなど脇を固めるフルーツたちも華々しいものばかり。食べ終わった後には、グラスへのあしらいと同じく、心にも花が咲いたかのような気持ちになります。 * 〈STORY〉 🍍空高くのびるローズマリーの春芽の傍らで、美しきドライパイナップルがそっと花ひらく。クコの実とともにあしらわれた馬告が爽やかな香りを放ちながら、ジャスミンの花からとったシロップでマリネしたパイナップルがじゅんわりと沁みわたる。ほんのりピンクに色づいたグァバ&ライチのオーツミルクアイスに、パッション&マンゴーのオーツミルクアイスがきらめきを添えて、パイナップルとパッションフルーツを入れた杏仁クリームにほんわかとした気持ちに。グラスの中に入ると、ライチのグミやグァバのチョコなど心躍るアクセントが盛りだくさん。タピオカ粉でつくった杏仁とグァバのケーキのもちっとした食感に、先ほどのパイナップルマリネに馬告が加わって、馬告の香りを受け継いだチョコがけレモンチーズクランブルが、生クリームの絨毯の上でザクザクっと弾けだす。ほのかに緑茶のような風合いを感じる香香烏龍茶のゼリーに、パイナップルとパッションフルーツのジャムが温もりを灯す春の華花。 * 〈CAST〉 🍍パイナップル 🍐グァバ 🥭マンゴー 🏝️ライチ・パッションフルーツ ∴ 馬告 * #パフェバーagari * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #パイナップルケーキ #台湾スイーツ #ブーケ #表参道ランチ #表参道カフェ #表参道グルメ #外苑前ランチ #外苑前カフェ #外苑前グルメ #東京パフェ
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8 days ago
* * 【柑橘とキウイのパフェ】 * 〈INTRODUCTION〉 🍊成城学園前の「HARMONISÉ」で 3/15(金) からスタートした、旬を迎えている国産の柑橘やキウイに、ライムや杏仁、エルダーフラワーなどでさっぱりと仕立てた季節限定のパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟これまで数々のホテルやパティスリーで研鑽を積まれてきた内田将太シェフが、上質なスイーツ × 上質なサービスという2つの調和をコンセプトに、昨年12月にオープンしたお店。より洗練された状態のものをお届けしたいと、ショーケースの品数は厳選されたものだけが並んでいます。店内にはホテルのラウンジを彷彿とさせるイートインスペースがあり、予約制のアフタヌーンティーも楽しむことができます。先日から登場した新作パフェは、継続して提供中のいちごパフェとお揃いのグラスながら、だんだんと暖かくなってきた時節に合わせて、味わいは対照的にさっぱり爽やかな仕立てに。柑橘やキウイの甘酸っぱさに、春の匂いを感じます。 * 〈STORY〉 🍊空から差し込むメレンゲスティックの光に、サクッとしたチュイールやレモン風味のホワイトチョコが次々と舞い上がり、もくもくとしたクレームシャンティがせとかのクリスタリゼでおめかしを始める。ほんのりライム香るキウイとヨーグルトのソルベに、杏仁をつかったアイスが色っぽく溶け合い、フレッシュなせとかや国産キウイが甘酸っぱく弾ける。ザクザクとしたアーモンドクランブルの香味を、ライムとエルダーフラワーのジュレが華やかに盛り立て、なめらかなコクを感じるマスカルポーネに、国産ブラッドオレンジをギュッと凝縮したマーマレードが織り重なる春萌の息吹。 * 〈CAST〉 🍊せとか・ブラッドオレンジ 🥝キウイ 🍋レモン 🍫ホワイトチョコ 🧀マスカルポーネ 🌼エルダーフラワー * #HARMONISE * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #せとか #アフタヌーンティー #ホテルラウンジ #世田谷ランチ #世田谷カフェ #世田谷グルメ #成城学園前ランチ #成城学園前カフェ #成城学園前グルメ #東京パフェ
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11 days ago
* * 【桜パフェ】 * 〈INTRODUCTION〉 🌸目黒の「PARLOR NOON」で 3/16(土) からスタートした、これから見頃を迎える桜をテーマに、いちごや抹茶などを組み合わせて春の訪れを表現した季節限定のパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟2021年6月、創作アジアンフードを楽しめると人気の「NOON」の喫茶業態として、同店2Fにオープンしたカフェ&バー。見た目にもかわいらしいマーガレット模様のレモンタルトやプリンが人気で、お昼の時間帯には季節のパフェも定期的に提供されています。本日からスタートした最新作は、和の要素を散りばめたかわいらしい春パフェ。見た目のほっこりとした風合いに、求肥やグラノーラなど食べ進めていく食感の楽しさも相まって、春が待ち遠しくなります。 * 〈STORY〉 🌸もくもくと空高く昇るメレンゲに、三角サブレが春風にたなびけば、抹茶パウダーを身にまとった桜のアイスが嫋やかに香り立つ。グラスの縁に沿って立ち並んだ桜の花びらのメレンゲは、待ち人に手を振りながら出迎えてくれているかのようで、ドライストロベリーに色めくナッツ入りのホワイトチョコグラノーラがザクザクと歩みを進める。春霞のごとく漂う抹茶クリームが包み込むつぶあんの中には、いちごがかくれんぼしており、周りに散りばめられた求肥と合わされば、まるでいちご大福のようなマリアージュに。ほろ苦い抹茶のテリーヌに、抹茶に染まったクランブルが萌ゆる徒桜の片思い。 * 〈CAST〉 🌸さくら 🍓いちご 🍵抹茶 🫘あずき * #parlornoon * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #さくらパフェ #桜スイーツ #お花見 #いちご大福 #グラノーラ #まっちゃーじ #目黒ランチ #目黒カフェ #目黒グルメ #東京パフェ
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12 days ago
* * 【安政柑 / 桜 / 煎茶】 * 〈INTRODUCTION〉 🍊代々木上原の「BIEN-ÊTRE MAISON」で、瀬戸内海にある因島産の安政柑に、これから見頃を迎える桜をはじめ様々な香りを纏わせた2024年3月のシーズナルパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟2021年10月、広島県尾道市に属する因島で、耕作放棄地となった八朔畑との出会いをきっかけに就農をスタートされたcomorebi farm。農薬や化学肥料、除草剤、防腐剤などの代わりに、植物や土壌、微生物が秘めている力を最大限に活用する農法にトライされています。同園では八朔の他、江戸時代の元号である安政(1855〜1860)の頃に因島内の園地に蒔かれた種から偶発的に生まれたとされる「安政柑」を育てられており、本作の主役を飾っています。文旦のような落ち着いた黄色ながら、晩白柚に次ぐ大きさを誇り、粒の形を残したままほぐせるほど丈夫な実を持っています。酸味が穏やかで、ほのかな苦みの中にやさしい甘さを感じる安政柑を、本作ではそのままフレッシュな状態に加え、ソルベやピールでも楽しむことができます。また同じフレッシュでも、ほぐし身とカルチェ(一房ごとの状態で切り分けた形)では食感や味わいの感じ方が異なり、食べ進めるごとに様々な表情をみせる同店ならではのドレスアップが光ります。 * 〈STORY〉 🍊春の日差しにキラキラと輝く飴細工のリフレクターに、ほんのりライチ香る桜のチュイールがふわっと花ひらくプロローグ。中からは安政柑のつぶ実が輝きを放ちながら、はんなりとした桜餡とフロマージュクリームに淑やかな気持ちに。桜の葉の塩気が心地良いヨーグルトのメレンゲが戯れる傍らで、ほのかな苦みの奥に甘さが広がる安政柑のソルベが爽やかに香り立つ。ローゼルとジャスミンの艶やかなグラニテからは、ほのかに酒粕の風合いを感じ、ほろ苦いヌガティーヌの先には煎茶とレモングラスのジェラートの爽香が広がる。桜風味のホワイトチョコと韃靼そばのロッシェがザクザクと賑わう中、安政柑ピールのクリスタリゼが時折キラリと瞬きながら、杏仁とマスカルポーネのまろやかなブランマンジェが、桜と白ワインのジュレに春めく恋の花風。 * 〈CAST〉 🍊安政柑 🌸桜 🍵煎茶 🌿レモングラス * #ビヤンネートル * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #さくらパフェ #桜スイーツ #お花見 #桜まつり #安政柑 #代々木公園カフェ #代々木上原ランチ #代々木上原カフェ #代々木上原グルメ #東京パフェ
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13 days ago
* * 【春の風船】 * 〈INTRODUCTION〉 🎈茅ヶ崎の「BONBONS DE K」で 3/9(土) からスタートした、旅立ちの春をテーマに、空高く翔ける風船をモチーフにした季節限定のパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟2021年7月にオープンした、数々のオリジナルフィナンシェとともに、店内サロンでは季節のパフェも楽しむことのできるお店。旬のいちごを、その時節ならではのシチュエーションで仕立てた同店のいちごパフェ3部作も、いよいよラストとなる第3弾。白・緑・黄・赤へと春めくグラデーションに、甘さの中に時折姿を現す苦み、いちご飴のパリパリっとした食感など、五感で様々に楽しめる仕立て。昨年からのテーマはそのままに、今年は随所にモデルチェンジされています。中でも、菜の花やホワイトアスパラガスなどの春野菜が個性を光らせつつも、他の食材と一丸となって味わいを紡いでいる姿が圧巻です。 * 〈STORY〉 🎈夜空に瞬くシュクレフィレに、ホワイトアスパラガスとレモンのアイスがほっくりと溶け合い、いちごの針をそっと進めるかのように、サブレのリング上でエディブルフラワーが舞い踊る。水切りヨーグルトとはちみつのクリームのさっぱりとした口当たりに、ホワイトチョコレートの地下扉をパリッと割り進めば、グラスの中でいちご飴が燦々と輝きを放つ。まるで先ほどのホワイトチョコを割る時の音と呼応するかのように、パリッジュワッとしたコントラストに舌鼓。ネーブルオレンジの陽だまりに、唐紅のローズがひらひらと舞い落ちて、ザクザクとしたクランブルセサミの香味に、ライムの爽やかさを感じる菜の花のクリームが淑やかに相まる。甘酸っぱいブルーベリーに、いちごのコンポートがじゅんわりと円熟味を重ねながら、後がけのジュニパーベリーと赤ワインのオリーブオイルのソースが優艶な雰囲気を醸し出す。最後に待っているジュレは、大葉の爽やかさの中に、桃の可憐な風合いが垣間見える下萌えのきらめき。 * 〈CAST〉 🍓いちご 🍊ネーブルオレンジ 🫐ブルーベリー・ジュニパーベリー 🥬菜の花 🍷赤ワイン 🌿大葉 * #bonbonsdek * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #いちごパフェ #いちご飴 #エディブルフラワー #ホワイトアスパラガス #菜の花 #春野菜 #茅ヶ崎ランチ #茅ヶ崎カフェ #茅ヶ崎グルメ #神奈川パフェ
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15 days ago
* * 【パルフェ メランジュ】 * 〈INTRODUCTION〉 🍓鎌倉の「アコテ材木座」で 3/2(土) からスタートした、同じ神奈川県内にある嘉山農園のいちごに、2種類の自家製アイスやクリーム、サブレにメレンゲなどを多彩に盛り合わせ、全体を混ぜ合わせることで食感や味わいのマリアージュを楽しめる今月の月替わりパフェ。 * 〈FEATURE〉 🌟本作のタイトルになっているメランジュ(mélange)はフランス語で “混ぜ合わせる” という意味があり、食べる際に全体を混ぜ合わせて楽しんでほしいという思いが込められています。前作に引き続き、今作でも好演をみせているのがダイダイ。そのままでは酸味や苦みが強い分、何かと混ぜ合わせた時の存在感はひとしお。いちごやアプリコットとも相性抜群で、それぞれがタッグを組んだ姿に惚れ惚れしてしまうような一作です。 * 〈STORY〉 🍓冬の間を共に歩んできたいちごも、いつしかローストナッツやベリーのソースですっかり大人っぽくおめかしして、上質なレアチーズのコクを感じるクレームダンジュと織りなす紅白のコントラスト。やがてアプリコットソルベの日差しが差し込み、グラスの中からはサブレやアーモンドのメレンゲが次々と顔を出しはじめる。その円熟味に酔いしれるいちごのコンポートや、レモンカードをオマージュした橙のバタークリームに、いちごのソースも重なりゆく至福のコンビネーション。ほんのり柑橘の香るミルクアイスに、白ワインといちごのジュレが嫋やかに溶け合う春待ちの戯れ。 * 〈CAST〉 🍓いちご 🍊柑橘 🍑アプリコット 🥜ナッツ 🥂白ワイン * #アコテ材木座 * #スイーツ #スイーツ好き #スイーツ男子 #インスタ映え #フォトジェニック #おしゃれなお店 #おしゃれカフェ #パフェ #パフェ部 #パフェ活 #カフェ巡り #foodie #foodphotography #foodstagram #delistagrammer #sweets #dessert #cafestagram #parfait * #いちごパフェ #イートンメス #ヴァシュラン #鎌倉観光 #鎌倉レストラン #鎌倉デート #鎌倉ランチ #鎌倉カフェ #鎌倉グルメ #神奈川パフェ
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18 days ago