komojinoa コモジノア / フランス産白ワイン専門店

@komojinoa

試飲とペアリングを重ね厳選したワインのみを取り扱うフランス産白ワイン専門店。 ▶︎新店舗 @kakeru.komojinoa オープン予定 ▶︎業務販売もお気軽にお問い合わせ下さい。 ▶︎ふだんの食卓で楽しむペアリングは @a.winetogohan_pairing で ▶︎オンラインショップ
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⬛︎ スタッフ募集 ⬛︎ コモジノアでは、新しくオープンする店舗で一緒に働いてくれる方を募集いたします。 【勤務地】京都市下京区 (最寄駅:京都市営地下鉄烏丸線「五条」駅) 【雇用形態】アルバイト(シフト制) 【募集人数】 3〜4名 【給与】時給1050円〜 【雇用形態】アルバイト 【勤務時間、曜日】 11:00-21:00の中で5時間程度(応相談) シフト制 週4〜5日程度 ※土日祝・GW・年末年始入れる方優遇 【交通費】応相談 【仕事内容】 接客・販売・レジ・事務作業・仕入れ対応・ 在庫管理・発送業務など その他販売に関わる業務全般 【その他】 研修期間あり 制服(エプロン)あり ※白黒ベースの私服で出勤をお願いする予定です。 【勤務開始日】2月下旬~3月上旬ごろ 【求める人材】 * 明るくワインと接客が好きな方 * 長期勤務可能な方 * ワインの資格の有無は問いません 【応募方法】 応募はDMにてお願い致します。 こちらからお返事させていただきます。 その後、面接にお進みいただく場合、面接の日時を設定し、当店にて面接させて頂きます。 ワインにたくさん触れていただけるお仕事になります。 一緒にお店を盛り上げていって下さる方、ご応募お待ちしております。 店主 . #ワインショップ #スタッフ募集 #ワイン好きな人と繋がりたい #リクルート .
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1 month ago
▶️定価 3,168円(税込) 【ドメーヌ ヴィラネル アンテュイション ブラン 2022 / Domaine Viranel Intuition blanc 2022】 ふくよかさとフレッシュさ、 フルーティーさとミネラルの素晴らしい調和。 いつでも、いつまでも飲んでいたいような居心地の良さ。   【テイスティング】 滑らかな口当たり。ふっくらとした味わい。酸の角は丸く、葡萄のそれぞれの個性を感じる印象的なバランス感。余韻にほの苦味があり、心地よい。緩やかに、いつまでも飲んでいたくなるようなワイン。 ペアリングは、蕗のとうやこごみなど春の山菜の天ぷらや、芽キャベツの酢味噌和え(甘めで)。 野菜のもつほの苦味に寄せて、丸みのあるエッセンスを追加。 アペリティフと共にのんびり楽しみたいワインです。   ……………………………………………………………………………   ▶️産地:フランス /ラングドック地方 サンシニアン   品種:グルナッシュ60% ヴェルメンティーノ20%  ルーサンヌ15% ブールブーラン5%   味わい:白・辛口   栽培:リュットレゾネ農法   テロワール:石灰岩の堆積段丘 (グルナッシュとヴェルメンティーノ) と石灰岩の岩石 (ルーサンヌとブールブーラン) 南/南西に面した丘の中腹   収量 : 36 hl/ha   醸造における作業工程:朝、暑くなる前に手摘みで収穫。アッサンブラージュの15%を樽で醸造します。発酵は徹底した温度管理のもとで行われ、シュールリー法で熟成させ、オンキュヴァージュ(タンクへ果汁のもを移す作業)後、3ヶ月ものあいだ攪拌します。   外観: 色調は美しいクリスタルのような輝きのある黄金色。 香り: フレッシュでフルーティーで繊細で、柑橘系フルーツが主体で、アプリコットや桃の白い花のような香り等によって強調されています。 味わい: 驚くほどバランスが良く、香りとの調和がとれています。繊細なミネラル感の余韻が長く続きます。これらのグルナッシュブランが熟成する 2 つの非常に異なるテロワールが、このワインに素晴らしいバランスを与え、ふくよかさとフレッシュさ、フルーティーさとミネラルの調和をもたらします。木樽で醸造することによって、味わいに大きな複雑さと余韻の長さをもたらします。   (インポーター資料より) 詳しくはオンラインショップで。 …………………………………………………………………………….. #ローヌワイン #デイリーワイン #ローヌ白 #和食に合う #和食に合うワイン #おすすめワイン #白ワイン #白ワイン好き #家ワイン #コモジノア #komojinoa #提案型ワインショップ #ワインショップ  #ペアリングワイン #おすすめワイン  #家飲みワイン #おうちワイン #wine #ワインペアリング  #winepairing .
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13 days ago
▶️定価 5,687円(税込) 【ヴァン&ピック アルドベルトス 2022 / Vin & Pic Aldebertus 2022】 魅力的な表現力をみせてくれるロワールのヴィオニエ   【テイスティング】 鮮やかな黄色の反射ドレス。 アプリコット、サンバピーヌ、バイオレット、エキゾチックな果物(パイナップル、キウイ)のノートに非常に表現力に富んだアロマ。心地よいボリュームと美しい香りの豊かな、わずかに甘味のある丸い口当たりです。 スタンダードで秀逸な造りのヴィオニエ。 癖も柔らかで飲みやすく、バランスがとても良い仕上がり。ロワールの、というよりは、造り手の個性を感じるキュヴェです。。 仕上がりが綺麗にまとまっている印象で、ヴィオニエならではの、アルコール感をまとった心地の良いボリューム感とオイリーな質感、そして、美しく充満する香りが感じられます。 抜栓したてはアルコール感が強めに感じられるものの、開くと角がとれて、アルコール感も和らぎ、さらに飲み心地よくなります。 ペアリングは、例えば、鮭のちゃんちゃん焼きと。 味噌や醤油の風味とも相性の良いヴィオニエ。味噌ベースのタレのたっぷりと染み込んだ素材のコク、バターのオイリーさと香り、それらが、ヴィオニエの個性と美味しく寄り添います。 ……………………………………………………………………………   ▶️産地:フランス / ロワール地方   ▶️品種:ヴィオニエ 100%    ▶️タイプ:白辛口 ▶️栽培における作業工程:リュットレゾネ農法   ▶️収穫量: ブドウは早朝の鮮度でわずかに成熟して収穫され、香りと色が保たれます。 ブドウの木は、セントロマン·ル·ピュイ火山峰の斜面下部の区画にあります。   ▶️醸造: ダイレクトプレス加工 ワイン醸造物を添加せずに低温(17°)で2~3週間発酵させる。 必要に応じ、マロラクティック発酵又は部分発酵を行うこと。 ステンレスで醸造。  ▶️生産者について: 1974年に、ワイン造りに熱心なフェルナン・モンドンとダニエル・モンドンによって創設されたドメーヌ。ロワール地方にあるフォレズ山脈の支脈に位置し、サンテチエンヌから30キロ、モンブリゾンから10キロのところにあり、畑はコート・ドュ・フォレーズ(Côtes du Forez)のAOCとヴァンドゥフランスに指定されています。 収穫は、偉大な特徴を持つワインを造るために、伝統にならって手摘みで行われています。 2003年に造られた醸造所は、ステンレスとガラスファイバーでできたタンクを備え、丸天井のケーヴでは、ワインの木樽熟成の設備も整っています。   -自然醸造 -ワインは全て添加物を使用することなく醸造されています。 発酵は、ブドウの実に自生している天然酵母の力で行われます。フィルター後の瓶詰め作業まで全てドメーヌで行われています。   (インポーター資料より) 詳しくはオンラインショップで。 …………………………………………………………………………….. #ロワールワイン #ヴィオニエ #和食に合う #和食に合うワイン #おすすめワイン #白ワイン #白ワイン好き #家ワイン #コモジノア #komojinoa #提案型ワインショップ #ワインショップ  #ペアリングワイン #おすすめワイン  #家飲みワイン #おうちワイン #wine #ワインペアリング  #winepairing .
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13 days ago
▶️定価 5,060円(税込) 【ル・カルテル ロゼ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2022 / Le Cartel Rosé Vieilles Vignes 2022】 アロマ、ストラクチャー、繊細さの3つのバランスが特徴のロゼワイン。 春風のような柔らかに膨らむ旨味と優しく品の良い佇まい。 飲めば飲むほどに魅了される味わいをもつロゼワインです。   【テイスティング】 飲むほどに旨味の性質に心奪われる上質感をそなえたロゼワインです。 透明感のある味わいで、フルーティーですが甘やかではなく、全体的に控えめなバランスですが、美しい存在感があります。余韻は長く、心地の良い収束で、名残惜しさを感じるような1本。   華美ではなく、静かにじんわりと広がり深まる味わいは、煮豚のような素材を生かした料理にも寄り添いますが、餃子のようにコクのある味わいの料理にも、存在感を失うことなく、料理の伴奏者として綺麗に寄り添います。 和食のお供としても合わせてみてほしい1本です。 ……………………………………………………………………………   ▶️産地:フランス / ラングドック地方   ▶️品種:テレ (テレグリ、ノワール、ブラン) クレレット   ▶️クラップ山地の麓で平均樹齢60年になる古樹の区画、乾燥した石の多い石灰質土壌で栽培した複数のぶどう品種を合わせることによりこのテロワールを反映したアロマが得られます。 コンクリートタンクで低温発酵(14℃)10日間。 発酵後3分の1を古樽に、3分の2を卵型のFlextankで2か月熟成、その後ステンレスタンクにて熟成。   ▶️味わい:ロゼ・ドライ(柔らかな風味をもつスタイル) ▶️生産者について: ル・カルテルは、コルビエール・マリティムの中心部に位置するグリュイッサン村にあります。クラップ山地とサン・マルタン島にブドウ畑をもっており、小石が混ざった薄い石灰質土壌と乾燥して温暖な気候のためワインはエレガントで濃縮感があり、地中海に非常に近いため複雑な特徴もあわせ持っています。フレッド・トーレスとジャン・レミ・ムラッドは、FLEXTANK社の卵型タンクと伝統的な発酵槽を備え、テクノロジーと伝統と融合し、非常に珍しいワインを追求しています。   (インポーター資料より) 詳しくはオンラインショップで。 …………………………………………………………………………….. #ロゼワイン #春ワイン #和食に合う #和食とロゼ #おすすめロゼワイン #rosewine #春のおすすめ #白ワイン #白ワイン好き #家ワイン #コモジノア #komojinoa #提案型ワインショップ #ワインショップ  #ペアリングワイン #おすすめワイン  #家飲みワイン #おうちワイン #wine #ワインペアリング  #winepairing .
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19 days ago
▶️定価 6,490円(税込) 【パスカル・クレマン サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン 2016/ Pascal Clément Savingy-lès-Beaune Blanc 2016】 パスカル・クレマンの稀少なバックヴィンテージ。 洗練された酸がもたらす緊張感と果実味の豊かさ。 絶妙なバランスによる上品なスタイルと 満足度の高いクオリティを感じられるブルゴーニュ シャルドネです。   樽の風味と旨味の整った調和、 まだフレッシュさもありつつ、 奥行きや厚みが心地よく出てきていて このクラスとしては十分な飲みごたえも感じる1本。 ……………………………………………………………………………   ▶️産地:フランス / ブルゴーニュ地方   ▶️葡萄品種:シャルドネ100% ▶️栽培における特記事項: リュット・レゾネ栽培を実践している「プロフェッショナルな」栽培家達からぶどうで購入   ▶️醸造における特記事項: 除梗しない。天然酵母のみで発酵。バトナージュを行わない ▶️タイプ:白辛口 ▶️生産者について: パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。   彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。   「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。醸造家としての僕のすべては、彼から学びました」(パスカル・クレマン)。 その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長(2001~2003ヴィンテージの白を醸造)、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニー・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立しました。   「量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たち」からぶどうを購入し、自身で醸造を行います。年間総生産数はファーストヴィンテージの2011年が17樽(1樽=約300本)、2012年50樽、2013年75樽・・・2016年が150樽です。創業初期より欧米各国の錚々たるインポーターが取り扱いを開始しており、また、フランスのレストランのオンリストも加速度的に増えているため、完全アロケーション状態が続いています。また、2015年にはサヴィニー・レ・ボーヌに念願の自社畑を取得しました。   (インポーター資料より) 詳しくはオンラインショップで。 …………………………………………………………………………….. #ブルゴーニュワイン #ブルゴーニュ #Bourgognewine #シャルドネ #ブルゴーニュシャルドネ #ブルゴーニュブラン #パスカルクレマン #白ワイン #白ワイン好き #家ワイン #コモジノア #komojinoa #提案型ワインショップ #ワインショップ  #ペアリングワイン #おすすめワイン  #家飲みワイン #おうちワイン #wine #ワインペアリング  #winepairing .
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23 days ago
アントワーヌ ブヴェ ミレジメ 2014 Antoine Bouvet Millésime 2014 新店舗 カケル コモジノア @kakeru.komojinoa で店舗限定で販売予定です。 お探しの方はぜひ。 . #アントワーヌブヴェ #antoinebouvet #antoinebouvetchampagne #シャンパーニュ #シャンパン #シャンパーニュ好き #champagne #ナチュラルシャンパーニュ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #自然派ワイン .
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26 days ago
▶️定価 6,710円(税込) 【パトリック・ピウズ シャブリ コトー ド フォントネイ 2021 / Patrick Piuze Chablis Coteau de Fontenay 2021】 高樹齢の中でも最も高品質なブドウを集めてワインを造り、 テロワールを余すことなく表現する
“シャブリのスペシャリスト” パトリック ピウズ 日本へ少量入荷のコトー ド フォントネイ 2021 が登場です。   パトリック・ピウズのシャブリの特徴はその果実味の豊かさ。 テロワールを重視しており、いくつかの畑はメテヤージュ契約で自ら栽培。そのため、彼らが生み出すワインは、テロワールごとの特徴がしっかりと引き出され、各テロワールの異なる魅力を余すことなく味わうことができます。   【テイスティング】 果実味が豊富で旨味の濃いめで厚みのあるシャブリ。 ネクタリンの香りとタイムの香り。 クリーンで豊か、爽やかすぎない白桃のような気配。 ミネラルも綺麗。 口当たりは丸みがあり、パトリックピウズらしさを感じられるミディアムボディのシャブリ。 ……………………………………………………………………………   ▶️産地:フランス / ブルゴーニュ地方   ▶️葡萄品種:シャルドネ100% ▶️栽培・醸造:セラン川の右岸、グラン クリュの丘の裏にある急な西向きのブドウ畑から。渓谷は南北に流れており、北から冷たい風が吹き込み、素晴らしい酸味を保っています。 ステンレスタンクで発酵・熟成。   ▶️タイプ:白辛口 ▶️生産者について: 1973年カナダ生まれの青年パトリック·ピウズ。M.シャプティエの弟マーク·シャプティエ氏との出会いがきっかけに以後ワインの世界へと。 オリヴィエ·ルフレーヴに4年在籍中にシャブリ部門の醸造を担当。その後、ヴェルジェやジャン·マルク·ブロカールで醸造長を歴任し、2008年にパトリックは自身のマイクロ·ネゴスを設立しました。   シャブリ全域の尊敬される生産者から20ヘクタールの高樹齢のブドウの果実を調達し、グラン クリュ、プルミエ クリュ、単一村のワイン、グラン クリュのブドウ畑に隣接する最大2区画から調達したプティ シャブリ、アリゴテなど、20以上のキュヴェを造ります。   畑は持たず、メタヤージュ契約で自ら栽培。ブドウ栽培農家との絆も強く、結果クオリティの高いブドウを得ることができています。シャブリのテロワール毎の個性を表現しています。   (インポーター資料より) 詳しくはオンラインショップで。 …………………………………………………………………………….. #ブルゴーニュワイン #ブルゴーニュ #Bourgognewine #シャブリ #chablis #パトリックピウズ #白ワイン #白ワイン好き #家ワイン #コモジノア #komojinoa #提案型ワインショップ #ワインショップ  #ペアリングワイン #おすすめワイン  #家飲みワイン #おうちワイン #wine #ワインペアリング  #winepairing .
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1 month ago
▶️定価 4,290円(税込) 【シャトー フォンヴェール シャトー フォンヴェール ブラン AOP リュベロン 2022 / Château Fontvert Château Fontvert Blanc AOP Luberon 2022】 素朴さの中にある心惹かれてやまない魅力 南仏リュベロンの心温まる1本 【テイスティング】 香りは穏やかで、そして、繊細。 すーっと素直にまっすぐ、ただワインの美味しさが伝わってくるような、シンプルだけれどなかなかない味わい。 酸は角が柔らかく、優しい。 主張が強くあるわけではないけれど、優しさの中で旨味がとてもしっかりしています。ボケた感じがまったくなく、柔和ながら骨格が綺麗で、バランスが良い。   素朴だけれど、魅了されるワインです。 ……………………………………………………………………………   ▶️産地:フランス / ローヌ地方リュベロン   ▶️葡萄品種:ヴェルメンティーノ、グルナッシュ・ブラン ▶️栽培:ビオディナミ(2014 年にデメテール認証を取得)   ▶️タイプ:白辛口 ▶️生産者について: リュベロンの中心部、ルールマランの町に、シャトー フォンヴェールのブドウ畑が広がっている。このドメーヌの歴史は1598年に遡る。3世紀以上にわたり、ユグノー家によって運営。1958年からMonod / モノ家が所有している。ノーベル賞受賞生物学者で市長だったオリヴィエ・モノ氏が購入し、現当主はジェローム氏が務める。   実質的に栽培・醸造を采配するのはMichal Renaud / ミケル・ルノー氏。彼は2009年からビオディナミ農法に取り組み、2014年にDemeter取得。42haの所有地の内20haを耕作。AOP リュベロンでビオディナミ農法を実施する生産者はここだけ。   リュベロンはローヌで最も東のエリアで、プロヴァンスに近い。気温が高く乾燥した気候だが、山の麓に位置した畑は、冷たい風が対流している。そのため、ブドウの自然な酸味が保たれ、ワインの微妙なバランスが生まれる。土壌は砂質と泥質の海洋堆積土壌であり、 香り豊かなフィネスある味わいがもたらされる。   (インポーター資料より) 詳しくはオンラインショップで。 …………………………………………………………………………….. #ローヌワイン #ヴェルメンティーノ #グルナッシュブラン #白ワイン
 #白ワイン好き #家ワイン #コモジノア #komojinoa #提案型ワインショップ #ワインショップ  #ペアリングワイン #おすすめワイン  #家飲みワイン #おうちワイン #wine #ワインペアリング  #winepairing .
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1 month ago
. 本日2月22日は、 にゃんにゃんにゃんの日ということで 猫ちゃんの日だそうです。 「猫」といえば、 久住ワイナリー @kujuwinery さんのCatwalkシリーズ。 Catwalkのシャルドネを初めて飲んだ時は 本当に感銘を受けました。 新しい店舗カケルコモジノア @kakeru.komojinoa では、 「店主のお気に入り」として、 店主セレクトのフランス以外のワイン達も 少しだけご紹介予定でいます。 とても嬉しいことに、 久住ワイナリーさんのワインたちも お取り扱いさせていただけることになりました。 この素敵なワインを伝えていけるひとりになれることに 胸が昂ります。 こちらのワインたちは店舗限定となりますが、 楽しみにしていただけましたらと思います🐈✨ コモジノアの店舗、 カケルコモジノア @kakeru.komojinoa のオープンも 是非楽しみにしていただけましたら嬉しいです。 . #美味しいワイン #ワインショップ #日本ワイン #日本ワイン好きと繋がりたい #久住ワイナリー #おすすめワイン #店舗限定 #catwalk #japanesewine .
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1 month ago
▶️定価 4,730円(税込) 【ルドヴィック・シャンソン レ ピオン21 / Ludovic Chanson Les Pions 2021】 情熱家ルドヴィック・シャンソンの 大らかさと繊細さを兼ね備えたナチュラルテイスト。 秀逸バランスのシュナン・ブラン100%微発泡ワイン。   【テイスティング】 柔らかな泡とシュナン・ブランらしい果実の甘やかさと旨味が印象的です。酸が優しく後ろに控えていて、果実の主張を主役にするように支えている印象。余韻は長くはないが収束のスタイルが綺麗で、飲み心地の良いスパークリング。 秀逸なバランスとキャラクターで、ストレスがなく、スルスルぐびぐびと飲んでしまいそうな1本です。 …………………………………………………………………………… ▶️産地:フランス / ロワール地方   ▶️葡萄品種: シュナン ブラン100%   ▶️土壌:粘土 シレックス   ▶️標高:50m・東、西   ▶️栽培・認証:ビオロジック ビオディナミ/エコセール   ▶️醸造:モンルイのシュナン・ブランをプレス後ステンレスタンクで発酵、 糖が残った状態で瓶詰めし、瓶内発酵・熟成後23年7月にデゴルジュマンしました。   ▶️発酵・熟成: 9月収穫/水平式圧搾/ステンレスタンクで発酵 糖が残った状態で2021年11月瓶詰め 20 ヶ月間瓶内発酵・熟成 デゴルジュマン:2023年7月/無濾過・無清澄 瓶詰め前:15mg/L トータル:13mg/L   ▶️タイプ:白微泡・辛口 ▶️生産者について:  ロワール、モンルイに無農薬の畑でワインを造っているAlexMathur(アレックス・マチュー)というワイナリーがありました。そこの醸造家のエリックは2007年までたった1人でワインを造っておりました。 ワイン造りを勉強する為に2005年にアンボワーズに入学したルドヴィック・シャンソンは、友人がエリックの所に見習いで働いた経緯があり彼と知り合い、同じ無農薬のワインを造りたくてエリックと意気投合して2008年に一緒にワイン造りを始めました。しかしその後、色んな諸事情で2009年からルド(ルドヴィック)が100%オーナーとなり、エリックはワイナリー AlexMathurをルドに売却。 ルドはたった1人で切り盛りする事になりました。そしてそれを機にワイナリーの名前も変更、自分の名前を取ってLudovic Chansonという新しいワイナリーが誕生したのです。   1971年Toursの生まれのルドヴィック・シャンソン。Tours大学を卒業した後、生命科学を専攻し15年間Biologisteとして働いていたが、ワインに興味が変わり、学生に戻りました。そして最終的に選んだのはやはり生まれ故郷のロワールです。実はグレゴリー・ルクレール氏(ドメーヌ・シャウ・エ・プロディージュ)と大の仲良し。それもそのはず、2005年のアンボワーズの学校で一緒に机を並べた仲なのです。高校を卒業してから入学する生徒が多い中、社会人の枠で知り合いました。そのクラスには何人かの社会人はいたけども、実際自分でワイン造りを始めたのは、たった3人、それだけ現実は厳しいです。その3人の中の2人ルドとグレゴリーは、何か解らない事があると2人で助け合ってワイン造りを行っております。 でも2人共、それぞれたった1人でワイナリーを始めた一匹狼同士、どんなに仲が良くてもいつも 孤独と隣り合わせの現実の中、熱い情熱をもって畑で仕事をしております。 ルドが引き継いだ畑は全部で6ha。モンルイなので、シュナンブランがメインで4.6ha、さらにシャルドネが0.65ha、ソーヴィ二ヨンブランが0.75haと全て白品種です。 (新井順子)   (インポーター資料より) 詳しくはオンラインショップで。 …………………………………………………………………………….. #ロワール地方 #シュナンブラン #スパークリングワイン #ルドヴィックシャンソン #LudovicChanson #白ワイン #白ワイン好き #家ワイン #コモジノア #komojinoa #提案型ワインショップ #ワインショップ  #ペアリングワイン #おすすめワイン  #家飲みワイン #おうちワイン #wine #ワインペアリング  #winepairing .
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1 month ago
▶️定価 4,114円(税込) 【シャトー・ラバル ル・シャルドネ・デ・ランド 2022 / Château Laballe Le Chardonnay des Landes IGP Cotes de Gascogne, Blanc 2022】 南西地方 ランド県で作られる唯一のシャルドネ。 樽熟成をした濃くてフルーティーな味わいが魅力の 気さくな味わいのまろやか系シャルドネ。   【テイスティング】 金色に反射する淡く上品なローブ。凝縮した複雑な香りにわずかにトーストしたバニラの樽香。ストラクチャーがあり、スパイシーでミネラル感のある口当たり。ココナッツとヴァニラのアロマとフローラルや桃や柑橘のコンポートのノート。フレッシュで骨格があり上品で複雑なアロマが感じられる、非典型的な南西ワイン。  アペリティフや食事に冷やしてサーヴィス。海の幸、魚料理、白身肉と相性との相性の良さをお楽しみください。 冷やして飲むのも美味しいですが、冬の常温で、優しく柔らかな口当たりとそこに乗る旨味を楽しむのもお勧めです。 ……………………………………………………………………………   ▶️産地:フランス / 南西地方   ▶️葡萄品種: シャルドネ100%   ▶️醸造: 除梗、スキンコンタクト、低温静置(10~15日間)。デブルバージュの後、温度管理下で収穫したブドウを直接圧搾、低温静置(4~5日間)、デブルバージュ、温度管理下で発酵。ステンレスタンクでルモンタージュを定期的に実施しながらシュール・リー熟成3ヶ月。その後バリック熟成3ヶ月。     ▶️味わい:白・辛口 ▶️生産者について: アルマニャックの中でも最高級ランクに位置づけられるバ・ザルマニャックBas Armagnacには、知る人ぞ知る有数の土壌が存在します。その地は“サーブル・フォーヴ” Sables Fauvesと呼ばれる限られた面積の非常に稀有なテロワール。 そこでワインを手がける造り手はたった2軒のみという事実はほとんど知られていません。しかもシャトー・ラバルはその地で初めてワインのためのブドウ栽培を行った先駆者です。日本では早飲みのリーズナブルなワインとして南西IGPワインのイメージが定着していますが、ラバルの手がけるワインはハイコストパフォーマンスの類を見ない味わい。フランスのミシュラン三ツ星レストランをはじめ、パリの多くのカヴィストからも絶大な人気を誇るワインたちです。   ドメーヌの歴史は1820年から。当初はアルマニャックの生産のみでしたが、1970年代より6代目当主がワイン事業をスタートし、辛口の白ワインをリリースし、ドメーヌに新たな風を吹き込みました。 2007年には8代目当主シリル・ローデがワインのラインナップをさらに広げ、アルマニャックの他に赤と白(辛口・甘口)とロゼワインを手掛けている(生産比率はワイン84%:アルマニャック16%)。2009年にドメーヌに妻のジュリーが参画。夫婦共に伝統を重んじながらも現代の感性にあったワインとアルマニャック造りを続けています。     (インポーター資料より) 詳しくはオンラインショップで。 …………………………………………………………………………….. #南西地方 #シュッドウェスト #シャトーラバル #アルマニャック #ラバル #カジュアルワイン #白ワイン #白ワイン好き #家ワイン #コモジノア #komojinoa #提案型ワインショップ #ワインショップ  #ペアリングワイン #おすすめワイン  #家飲みワイン #おうちワイン #wine #ワインペアリング  #winepairing .
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1 month ago
▶️定価 7,040円(税込) 【マスデルマス 5 アンス スーヴォワル / Mas Delmas 5 ans sous voile】 上質な熟成感と溢れる果実の旨味。 豊満さと繊細さをあわせ持つ マス デルマスの素晴らしい1本。   【テイスティング】 上質な熟成感を感じさせる味わいです。 複雑で深みのある味わいと、穏やかな酸化熟成のようなニュアンス。 まさに豊満さと繊細さを併せ持つ仕上がりです。 香り高くはあるものの、濃すぎず主張が綺麗で、また、果実に由来する甘味が前に出過ぎないため、主張のしっかりとしたワインではありながら、幅広い料理に自然体で寄り添います。 ワイン単体でどんどん飲み進んでしまう1本でもあります。 ……………………………………………………………………………   ▶️産地:フランス /ルーション(地方村 Rivesaltes リヴザルト)   ▶️A.O.C.:ヴァン ド フランス   ▶️栽培:ビオディナミ農法   ▶️葡萄品種: ミュスカ・ド・アレキサンドリ、ミュスカ・プチ・グラン、 グルナッシュ グリ、シラー、グルナッシュ ノワール、ムールヴェード   ▶️ヴィンテージ:2013 ▶️生産量:300本。    ▶️説明: 収穫に応じて、白ワイン、ロゼワインのための葡萄は圧搾し、相互のタンクの中に6度で入れられ、その際生じるワインの滓は植物性で、「泥土」と呼ばれます。 2013年、確かな滓は、選ばれ、アルコール発酵され、驚くほど素晴らしいワインを造られた結果です。4年が経過し、樽は素晴らしいアロマと古色を帯びてきました。    造り手からの提案: このワインの複雑さと同じくらい、あなたのどういった料理と合うか等、想像したり提案することが難しいです。なぜなら毎回ソムリエたちがこのワインを味見すると、色々な意見があり、また更に増えていくのです。(毎回でてくる意見:イベリコ豚の生ハム、アンチョビ、とてもスパイシーなメイン料理、チーズ)     ▶️味わい:白・辛口 ▶️生産者について: その並外れた豊かな香りと味わいが、フランスのミシュラン星付きなどの高級レストランで愛されているドメーヌ マス デルマスのワインたち。 葡萄畑は太陽の恩恵を受けています。南向きで太陽とトラモンターヌ(北西風)はほぼ永久的で、健全な農業、それをとりまく環境や人々のリスペクトすることを保証してくれます。 土壌は粘土質、石灰質でワインにミネラル感を与え、下層の方は片岩でできていて、さらにワインに魅惑的なスパイス感を与えます。    葡萄畑は、ほとんどの作業を手仕事ですることを実行しています。葡萄収穫は手摘みで行い、葡萄が入っている10kgのカゴの中から選別をし、30分以内に冷蔵庫に運びます。アロマ香を保つため、収穫において亜硫酸塩を使用しません。    白ワインとロゼワインは低温でデブルバージュ(不純物の沈殿)。 天然酵母を使用し、ワインがべたつかないように行われます。 大樽で熟成させることで精緻で厚みがあり、豊満で繊細で素晴らしいワインに仕上がります。濾過はゆるやかに、そしてドメーヌ元詰めを実行しています。  (インポーター資料より) 詳しくはオンラインショップで。 …………………………………………………………………………….. #ルーションワイン #マスデルマス #MasDelmas #和食とワイン #和食に合うワイン #和食に合う #ナチュラルワイン #自然派ワイン #白ワイン #白ワイン好き #家ワイン #コモジノア #komojinoa #提案型ワインショップ #ワインショップ  #ペアリングワイン #おすすめワイン  #家飲みワイン #おうちワイン #wine #ワインペアリング  #winepairing .
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1 month ago