Sojabakad fjällröding, ljuvlig vitvinsås med ingefära och gräslök, regnbågsrom och citronfänkål! 🧡Festligt, enkelt och lite ny asiatisk tvist på en ganska klassisk rätt. 🌟 Laga detta, så himla gott! Vintips efter receptet!
✨
Receptet på den underbara rödingen är för två:
💕
Röding:
2 rödingfileer à ca 180 gr
1 msk japansk soja
1 msk neutral matolja
Sås:
2 dl vitt vin
0,5 sharlottenlök, tunt skivad
1,5 dl grädde
0,5 dl creme fraiche
1 msk kycklingfond
1 tsk maizenamjöl + 1 msk vatten
2 msk riven ingefära, pressad genom en sil så endast juice används
1 knippe gräslök, finhackad
Salt och peppar
Till servering:
1 liten fänkål
0,5 liten citron
10 cm gurka
2 tsk rostade sesamfrön
Kokt mandelpotatis alt pressad potatis
1. Börja med att hyvla fänkål tunt (gärna på mandolin). Pressa över citron, blanda runt och ställ åt sidan.
2. Skala gurkan, klyv på längden och kärna ur med en sked. Skär i små tärningar och ställ åt sidan.
3. Koka vin med lök till reducerad till hälften. Sila bort löken och koka upp vinet igen. Tillsätt grädde, creme fraiche samt fond och låt koka ihop i 5 minuter. Blanda maizenamjöl och vatten, häll i såsen och låt få ett uppkok. Dra av såsen från värmen, tillsätt pressad ingefärsjuice, gräslök och smaka av med salt och peppar.
4. Medan vinet reducerar, lägg rödingen i en oljad ugnsform med skinnsidan ner. Pensla med soja på den skinnlösa sidan. Tillaga i ugn i 150 grader till fisken når 42grader (ca 10 min).
5. Vänd rödingen och dra försiktigt bort skinnet. Vänd igen och lägg upp på tallrik tillsammans med sås, fänkål, gurka. Toppa rödingen med regnbågsrom och sesamfrön. Servera potatisen till och njut av er romantiska middag!
🍷tips:
Van Volxem Saar Riesling (Nr 92713/189kr)
Eller ditt favoritbubbel 🍾
#weekend #röding #festligmat #matochvin #foodandwine #sommelier #recept #recipe #jenniewallden #foodphotography