🔅Baklava Rolls🔅
C’est une pâtisserie très répandue dans beaucoup de pays et il y a autant de recettes que de cuisiniers ! Ici, Je vous donne ma version, un mix de plusieurs influences.
Vous pouvez la préparer avec des amandes, des noix, des pistaches etc… c’est selon vos goûts et vos envies 😉
🔅Baklavas Rolls🔅
▪️Ingrédients :
16 feuilles filo
200 gr de beurre fondu
250 gr de mélange de noix (noix, noisettes, amandes)
Le sirop : 400 gr de sucre/240 gr d’eau
▪️Préparation :
Le Sirop :
Dans une casserole, ajoutez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et laissez cuire 4 min. Le sirop doit être clair, laissez-le refroidir.
Les baklavas :
Au préalable, préchauffez le four à 160C.
Beurrez un grand moule rectangulaire 25x35cm.
Concassez le mélange de noix à l’aide d’un mixeur. Attention, il ne s’agit pas d’avoir de la poudre mais des noix finement concassées.
Etalez une première feuille de filo. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez grossièrement du beurre fondu. Déposez une deuxième feuille par dessus et badigeonnez également de beurre fondu.
Prendre une poignée de noix concassées et parsemez sur toute la surface de la feuille puis déposez un bâton en bois (style cuillère en bois), sur l’extrémité de la feuille puis enrouler la sur le bâtonnet. Des baguettes Chinoises font l’affaire aussi !
Amenez les extrémités du boudin vers le centre en le froissant, retirez le bâtonnet et disposez le boudin froissé dans le plat.
Enchainez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte filo. Les boudins doivent être collés dans le plat.
Arrosez avec le reste de beurre fondu et prédécoupés les baklavas en 3 tronçons.
Faites cuire au four à 160° pendant environ 40 minutes. La surface doit être bien dorée.
Dès la sortie du four, arrosez les baklavas avec le sirop. C’est mon moment préféré, ça crépite 😁.
Attendre 30 min minimum avant de déguster, le temps que le sirop soit complètement absorbé.
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