네이버개고인물(배칠수)

@cmykhc82

블로그 ㅡ 나의 식유기 밴드 ㅡ 배칠수 맛집 원정대 청담동 피양옥, 역삼동 랭돈, 서초동 청류벽, 역삼동 랭맥, 논현동 상해루, 신사동 불공장, 여의도동 피양옥 2호점, 논현동 육개옥, 분당 율동칼국수, 용인 고기리 빵공장소운, 서초동 청간막국수
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⠀ 압구정 피양옥 ㅡ 강남구 압구정로 36길 7 ㅡ 02-545-9311 ⠀ ⠀ 압구정 피양옥 영업시간이 2024년 1월 1일부터 조정되었습니다. ⠀ 종래 PM 8시 50분 라스트 오더에서 PM 10시 30분 라스트 오더로 연장되고 ⠀ 영업시간도 PM 10시 ㅡ> PM 11시 30분으로 연장되었습니다. ⠀ 저녁 10시 넘은 시간에 평양냉면 드실 수 있는 곳이 제가 알기로는 전국에 몇 곳 없는 것으로 알고 있는데요. ⠀ 압구정, 청담, 논현동서 모임 있으신 분들 2차로 오세요. 콜키지프리이니 와인이나 위스키 드시다 남은 거 가지고 오셔도 되고요. ⠀ 근처에서 식당하시는 분들 마감하시고 늦은저녁 겸 반주하시러도 한번 압구정 피양옥 찾아주세요. ⠀ ⠀ ⠀ ⠀#피양옥 #피양옥압구정 #평양냉면 #평양냉면맛집 #냉면맛집 #어복쟁반 #어복쟁반맛집 #불고기맛집 #꼬리찜맛집 #꼬리수육맛집 #만두맛집 #녹두전맛집 #냉제육맛집 #강남맛집 #압구정맛집 #압구정역맛집 #콜키지프리맛집
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2 months ago
스토리만 올리다가 오랜만에 피드로 인사드립니다. 청담 #피양옥 본점 ⠀ 계약기간이 꽤 남았음에도 성수기 여름에 갑자기 문을 닫게 되었는데요. ⠀ ​ ⠀ 여름 내내 헛 걸음하신 단골분들께 죄송하다는 말씀을 뒤늦게 올립니다. 개인정보보호법 때문에 예약장부에 있는 번호로 문자 올리지 못한 점 죄송합니다. 오픈 한 달도 안되었는데 어떻게 아시고 청담에 찾아주시던 단골분들께서 한 분 한 분 귀한 걸음 해주시는 모습을 보고 죄송스러운 마음과 함께 벅차오르도록 감사한 마음이 들었습니다. ⠀ ​ ⠀ 청담동에서 자리를 옮겨 압구정역 신구중학교, 소망교회 블록으로 11월에 이전을 했습니다. ⠀ 주소는 서울시 강남구 압구정로 36길 7 1층과 2층입니다. ⠀ ​ ⠀ 근처에 서울에서 최고의 한식당으로 꼽히는 #한일관 이 있고 ⠀ 역시나 대한민국 최고의 한우식당으로 꼽히는 #삼원가든 이 있습니다. ⠀ 압구정 주민분들께서 많이 찾아주시는 상권이라는 생각이 듭니다. ⠀ 10년 전 제가 처음 식당을 만졌던 #일일향 본점도 이 블록에 있다 보니 감회가 새롭습니다. ⠀ ​ ⠀ 주소에서 언급 드린 대로 1층과 2층 복층을 사용하고 있고 주차는 최대 15대 이상 가능하고요. (발렛도 준비되어 있습니다) ⠀ ​ ⠀ 룸이 많이 확충이 되었는데요. 청담에 있을 때 3개였던 룸이 7개로 늘었고 최대 12인석까지 가능합니다. ⠀ 좌석수는 전체 150석 규모로 더 커졌는데 ​ 홀 같은 경우 2층은 40석, 1층은 68석 대관 모임도 가능하십니다. (한 달새 1,2층 홀 대관 모임도 진행을 해보았습니다) ⠀ ​ ⠀ 영업시간은 휴무 없이 그리고 브레이크 타임 없이 현재는 오전 11시부터 오후 10시까지 운영되고 있습니다. (라스트 오더 9시) ⠀ ​ 추후에 인원이 채워지는 대로 영업시간을 오후 11시 30분까지 연장할 생각입니다. (자영업자 분들 일 끝나고도 평양냉면 드실 수 있게요) ​ ⠀ 메뉴는 이전하면서 #청간막국수 의 인기 메뉴인 꼬리 수육을 추가했습니다. ⠀ 이후에도 추가 메뉴들을 하나씩 늘려가 볼 생각입니다. ⠀ ​ 그리고 기존의 피양옥 메뉴들 잠시 소개 올리면 식전에 안동에서 올리는 참문어나 성게알을 드셔보세요. 샴페인, 화이트와인이랑 그리고 소주랑도 참 잘 어울리는 안주일거에요. ⠀ 그리고 피양옥의 인기 전채요리 냉제육을 드셔보세요. ⠀ #필동면옥 #을지면옥 에서 즐기던 냉제육과는 또 다른 피양옥 냉제육이니 꼭 드셔보세요. 피양옥에서는 냉제육, 녹두전, 만두 전부 절반 사이즈도 가능하니 편하게 골고루 맛보세요. ⠀ ​ ⠀ #을밀대 하면 떠오르는 녹두전 피양옥에서는 녹두를 거칠게 갈아내 여러 재료들과 잘 반죽해 아주 바삭하게 튀겨냅니다. ⠀ ​ ⠀ 평양냉면 만두는 #진미평양냉면 이 인기이지만 피양옥은 #장충동평양면옥 처럼 두부, 고기를 많이 넣고 간을 약하게 해서 담백한 맛을 냅니다. 평양냉면의 담미를 지키기 위해 그렇죠. ⠀ ​ ⠀ 그리고 #어복쟁반 #어복쟁반맛집 검색하시면 피양옥이 제일 상위에 있을겁니다. 10년전에 어복쟁반 하면 #남포면옥 이었지만 이제 피양옥도 어느 정도 인지도가 생겼다 생각합니다. 전국에서 어복쟁반이 가장 많이 팔리는 곳이 아마도 피양옥이지 않을까 합니다. ⠀ 어복쟁반 드실때는 송이버섯이나 능이버섯을 꼭 추가하세요. 처음에는 기존 한우육수로 드시다가 중간쯤 송이, 능이를 추가해보세요 국물이 완전 달라집니다. (특히 부모님 모시고 오실때는 꼭 추가하세요) ⠀ ​ ⠀ 늘 #우래옥 불고기와 함께 언급되는 피양옥 한우등심 불고기도 많이들 좋아해주시고요. 질좋은 한우등심을 사용해서 아주 부드럽고요. 과일을 사용한 양념이라 단맛이 은은하고 고급스럽스니다. ⠀ 불고기 드시고는 꼭 메밀면 사리 넣어서 드시고요. ⠀ ​ ⠀ 안주 드시고는 선주후면 평냉 꼭 드시고요 ⠀ 떡국이랑 양지온반 등등 따끈한 식사 메뉴들도 준비되어 있습니다. ⠀ ​ ⠀ 위스키, 와인, 사케 술은 병수 제한 없이 무제한 콜키지 프리로 반입 가능합니다. ⠀ (잔 사용 시 잔당 5천 원을 받고 있습니다 - 맥주잔에 드시거나 잔 가져오셔서 드시면 잔 비용은 받지 않으니 편하게 가져오셔서 음식들과 같이 즐겨주세요) ⠀ ​ ⠀ ​ ⠀ 중간 시간 브레이크 타임도 없고 하니 주말 모임, 연말 모임, 낮술 모임 있으실 때 편하게 피양옥을 한번 찾아주세요. ⠀ ⠀ 감사합니다. ⠀ ​ 사진은 @jarong2002 ⠀ ​ ⠀ 피양옥 예약문의 ㅡ 02- 545 - 9311 친절히 안내드리겠습니다. ⠀ ⠀ ⠀
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3 months ago
⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 청담동 피양옥 신사동으로 이전합니다. ⠀ 압구정역 현대아파트 건너편이고요. 신구중학교 근처입니다. ⠀ 1,2층으로 들어가고 룸 많이 만들 예정입니다. ⠀ ⠀ 9월말 ㅡ 10월초 목표로 빠르게 공사 진행해보도록 하겠습니다. 감사합니다. P.s : 이전 기념으로 야키니쿠 혹은 청간막국수 꼬리찜 ㅡ 메뉴 추가 생각중입니다. #피양옥 #청담피양옥 ⠀ ⠀
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7 months ago
⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 피양옥 청담점이 폐업해서 아쉬운 분들이 많으신데요. 그래서 ⠀ 1-2달 정도 강남역 #청간막국수 에서 주말 이벤트 진행합니다. ⠀ 전세계 어디에도 없는 #마라쟁반 입니다. ㅡ 보통 냉동 소고기나 양고기인데 한우로 마라 한번 드셔보세요. ⠀ #피양옥 한우 #어복쟁반 드시다가 고기가 1/2, 1/3쯤 남았을때 중간에 마라탕 재료들과 소스 넣고 마라버젼으로 바꿔 즐기시는 겁니다. ⠀ 꼬리, 도가니, 만두 남는 거 마라쟁반에 넣어 드셔도 좋고요. ⠀ 시원한 동치미막국수나 소바로 마무리하시면 좋고요. ⠀ ⠀ 1-2달 주말만 한정판매할 예정이니 한번 들러주세요. ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀
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8 months ago
⠀ ⠀ ⠀ 피양옥 청담점은 우선 강남으로 이전 준비중입니다. (강남이 여의치 않으면 다른 지역으로..) ⠀ 급하게 준비하는거라서 괜찮은 자리가 나올지는 모르겠지만 최선을 다해서 찾아보겠습니다. ⠀ ⠀ ⠀ 자리 준비하는 동안 ⠀ #피양옥 여의도점 ㅡ 여의도 미원빌딩 #청간막국수 ㅡ 강남역 홍우빌딩 찾아주세요. 늘 감사드립니다 ^^ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀
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8 months ago
⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 피양옥 청담점 폐업합니다. ⠀ ⠀ 혹시 피양옥 본점 이전할 곳 ⠀ 서울 70-100평 1층 주차되는 괜찮은 자리 아는 곳 있으면 제보 바랍니다 ㅎ ⠀ ⠀ ㅡ 삼성, 청담이 제일 좋고용 ⠀ 월세 1500-2500 정도로.. 좋은 자리 있으면 알려주세요. ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀
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8 months ago
⠀ ⠀ ⠀ 육개옥에 이어 율동칼국수도 빵공장소운도 가게 오픈 소식 피드로 알리지 않았었는데.. ⠀ 오랜만에 한번.. ⠀ 한달 전에 강남역에 막국수집을 하나 오픈했습니다. ⠀ #청간막국수 ⠀ 이번주 토, 일 가게 오픈 기념으로 ⠀ 대한민국 최고의 평양냉면집 우래옥을 오마주한 평양냉면을 7월 8, 9일 이틀동안 하루 50-60그릇씩 한정 판매합니다. (일찍 품절될 수 있으니 오후에는 전화하고 오시는 게 좋겠네요 ㅡ 품절되면 스토리에 공지하겠습니다) ⠀ 테이블당 한 그릇 제한이고 한 그릇당 1천 원에 판매합니다. ⠀ 1947년 오픈한 대단한 업력을 따라가기는 어려운 일이고 ⠀ 학예회에서 마이클잭슨 흉내내는 유치원생 정도로 생각하고 귀엽게 봐주세요. ⠀ P.S ㅡ 오신 김에 꼬리찜, 동치미막국수도 한번 드셔보세요. P.S 2 ㅡ 예전 피양옥 행사때 싸이(PSY)님도 와주셨었는데 흠뻑쇼 하시느라 더우실텐데 시원하게 랭면 드시러 한번..
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8 months ago
⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 이태원에 #다운타우너 가 오픈하자마자 아보카도 버거로 정말 난리가 났었죠. ⠀ 저도 오픈 초기 한 시간을 기다려서 버거를 먹었던 기억이 있는데요. ⠀ ​ 그 이후에 다운타우너는 경리단길에 브런치 가게 #리틀넥 을 오픈하며 그 인기를 이어갑니다. ⠀ ​ ⠀ 당시에는 가로수길에 밀려 침체되었던 상권인 압구정 로데오로 주 무대를 옮기면서 ⠀ 본격적인 GFFG의 시대가 열리게 됩니다. ⠀ ​ ⠀ 코리안 퓨전 레스토랑으로 한식을 모던하고 감각적으로 풀어낸 요리들로 ⠀ 줄을 세웠던 #호족반 ⠀ ​ ⠀ 아메리칸 차이니스 레스토랑으로 런칭한 #웍셔너리 ⠀ ​ ⠀ 도산공원 근처에 오픈한 트렌디한 피자가게 #클랩피자 는 ⠀ 비슷한 시기에 오픈한 CNP의 #땡스피자 와 함께 회자가 되었죠. ⠀ ​ ⠀ 당시 압구정 로데오에는 GFFG와 함께 CNP 브랜드들이 많이 들어오고 있었는데요. ⠀ #아우어베이커리 그리고 #형훈텐동 #대막 #도산분식 등등 ⠀ ​ ⠀ 초반에는 CNP의 움직임이 더 컸었는데 점차 GFFG의 사세가 더 확장되는 모습으로 이어집니다. ⠀ 그 결정적인 역할을 한 브랜드가 바로 #노티드 입니다. ⠀ ​ ⠀ 처음 노티드가 있었던 자리는 도산공원 근처였습니다. ⠀ 처음 카페 노티드는 무스나 타르트를 전문으로 하는 디저트 전문점이었습니다. ⠀ 저도 그때 카페노티드를 많이 다녔었는데 ⠀ #리틀앤머치 와 같이 당시 유행하던 무스로 큰 인기를 끕니다. ⠀ ​ ⠀ 이후에 노티드가 도넛 전문점으로 거듭나고 ⠀ 노티드의 상징 '스마일리' 와 '슈가베어' 가 나오면서 GFFG는 순풍에 돛 단 듯 날아갑니다. ⠀ ​ ⠀ 현재 노티드 청담 자리를 중심으로 웍셔너리, 다운타우너 등 GFFG 스트리트가 형성됩니다. ⠀ 그 사이 죽어있던 압구정 로데오 상권은 점차 활력을 띠기 시작합니다. ⠀ GFFG는 압구정 로데오 상권을 살린 1등 공신이라 할 수 있죠. ⠀ ​ ⠀ 노티드의 인기는 ⠀ 베이글 #런던베이글뮤지엄 ⠀ 파이 #진저베어 ⠀ 크루아상 #테디뵈르하우스 로 이어집니다. ⠀ ​ ⠀ 미다스의 손 이준범 대표님의 디저트는 여기서 끝이 아닙니다. ⠀ 압구정 로데오에 오픈한 스페인 츄러스 전문점 #미뉴트빠삐용 또한 긴 줄을 세우고 있고 ⠀ 송파에 오픈한 #베이커리블레어 는 종합베이커리를 지향하고 있습니다. ⠀ ​ ⠀ 캐주얼 스시집 #KYMA 와 싱글몰트위스키바 #OPENEND 까지 그 영역도 넓어지고 있습니다. ⠀ ​ ⠀ ​ ⠀ 본점 자리가 근처 한남동으로 옮겨진 다운타우너는 잠실, 청담, 성수, 안국, 연남, 광교, 제주.. ⠀ 노티드는 청담, 잠실, 삼성, 성수, 압구정, 강남, 종각, 연남, 광교, 대전, 부산, 제주.. ⠀ ​ 그리고 롯데월드몰 5-6층에 300평이 넘는 규모로 노티드 플래크십 노티드월드가 오픈을 했습니다. 석촌호수가 한 눈에 보이는 멋진 뷰가 있고 컵케이크, 도너츠, 슈가베어 ㅡ 포토존들이 가득합니다. ⠀ 작은 버거 가게로 시작했던 GFFG가 불과 몇 년 사이에 1천억 원 매출을 올리는 외식기업으로 성장했습니다. ⠀ 이준범 대표의 뛰어난 감각 덕분이겠죠. ⠀ ​ ⠀ 여기에 뛰어난 전략가들이 합류하면서 또 다른 GFFG의 행보가 기대가 되고 있습니다. ⠀ @mat_thagoras @pig_wave
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11 months ago
⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 제가 얼마전 돼지고기를 정리해 드리면서 ⠀ 내용을 두서없이 올려 드렸는데 아래쪽에 메뉴 혹은 부위별로 구분을 지어서 소개를 한 번 드리겠습니다. ⠀ ​ 10여 년 전만 해도 목살 하면 행당동 #땅코참숯구이 를떠올리던 시절이 있었습니다. ⠀ 지금은 분점도 많이 생겼고 예전같지 않지만 본점은 여전히 문전성시를 이루고 있죠. ⠀ 세월이 많이 바뀌었고 음식들도 시대의 흐름에 맞추어 조금씩 세련미를 더해가죠. 그에 발맞춰 나가는 곳들만 유행의 흐름에 몸을 맡길 수 있죠. ⠀ 그런 면에서 현재 서울에서 목살은 개인적으로 약수동 #금돼지식당@mooi_sue 신사동 #꿉당 이 최고라고 생각하는데요. @theboy9368 ⠀ 금돼지식당이 좀 더 묵직하고 캐릭터가 강한 반면에 ⠀ 꿉당은 조금 더 가벼우면서 부드러운 캐릭터가 있습니다. ⠀ 호불호에 따라 바라보는 관점에 따라 서로의 캐릭터가 장단점이 될 수 있죠. ⠀ ⠀ 꿉당을 보자면 젊은 대표님이시다 보니 식사 메뉴들도 조금 더 트렌디한 느낌이 있습니다. ⠀ 초밥에서 착안해 초대리한 KOKUMI 쌀밥 위에 와사비와 함께 먹는 고기, 트러플 짜파게티, 로제 느낌의 신라면 투움파 등등이요. ⠀ 가성비 좋은 캐주얼 다이닝 가운데서도 맛으로 손꼽히는 곳들만 리스팅 되는 미슐랭 빕구르망에도 꿉당이 포함되어 있습니다. ⠀ 아주 재미있는 건 60곳 정도 되는 서울 미슐랭 빕구르망 가운데 순수 고깃집은 금돼지식당과 꿉당 두 곳이라는 점.. ⠀ ⠀ ⠀ 자 그러면 아래에 지극히 제 개인적인 사견을 담아 메뉴별로 제가 최고로 생각하는 식당들을 분류해 보겠습니다. (이견들이 충분히 있을 수 있다고 생각하니 반박의견이나 보충의견은 얼마든지 댓글로 주세요 ㅎ) ⠀ ​ ⠀ 본삼겹은 약수동 #금돼지식당 @mooi_sue ⠀ 통고기 말고 잘라 나온 삼겹은 신사동 #진주 와 신사동 #호남식당 @xligoonx ⠀ 오겹살, 껍데기는 미아동 #돝제주흑돼지 ⠀ ​ ⠀ 항정, 가브리살은 남영동의 #남영돈 @jaebum76 ⠀ 알등심은 잠실동의 #고도식 @bobby__chung ⠀ 갈매기살은 잠실동 #부일갈매기 ⠀ 또 다른 의미에서 특수부위는 삼각지의 #삼각정 ⠀ 이 가운데 예외적으로 묻지마고기는 방이동 #원조마포소금구이 ⠀ 부속부위는 상봉동 #봉일천돼지부속 ⠀ ​ ⠀ 숙성, 발효육은 목동 #일미락@namu_n.b 신사동 #신사약방 @agingmaster_jl ⠀ ​ ⠀ 냉삼은 논현동 #대삼식당 ⠀ ​ ⠀ 지리산 흑돼지는 마곡동 #산청숯불가든 @bobby__chung ⠀ 제주산 흑돼지는 서울에서 어디가 맛있을까요? 흑돼지 쓰다가 흑돼지는 빼고 백돼지로만 바꾼 경우들이 많아서 오류동 #한라산도새기 정도 생각이 나는데 또 제주산 흑돼지 맛집 아시는 곳 있으면 말씀주세요. ⠀ ​ ⠀ 양념돼지갈비는 방이동 #봉피양 ⠀ 생돼지갈비는 신당동 #무학 ⠀ ​ ⠀ 홍천식 빨간 양념구이는 대치동 #단초식당 @namu_n.b ⠀ ⠀ 난축맛돈 품종 삼성동 #광평평양냉면갈비 @ihnbok.kim ⠀ ⠀ 근고기는 삼성동 #김돈이 ⠀ ⠀
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11 months ago
⠀ ⠀ ⠀ 전주 풍남문, 남부시장 근처에 위치한 국숫집 ⠀ #세은이네 ⠀ ⠀ 제가 스토리로 몇 번 소개드렸었는데 ⠀ 풍남문 바로 맞은 편에서 장사하시다 두 번 이전을 거쳐 지금의 자리에서 국숫집을 이어가고 계십니다. ⠀ 20년 넘게 오랫동안 장사하셨고 구 도청, 경찰서 공무원들과 남부시장 주변 상인들이 찾는 곳인데요. 관광객들에게는 잘 안 알려져있지만 지역사회에서는 꽤 유명한 식당입니다. ⠀ 점심에는 국수, 닭곰탕을 파시지만 저녁에는 제철 메뉴들을 내십니다. ⠀ 그리고 꼭 드시고 싶은 메뉴가 있으시면 미리 말씀하신 경우 준비해주시기도 합니다. ⠀ ⠀ 사장님이 저희 고모이신데 친가 9남매 가운데 8번째이십니다 ⠀ 고생도 참 많이 하셨고 하지만 밝은 마음 가지시고 딸 둘 잘 키워내셨고 늘 주변에 많이 베풀고 계십니다. 지금도 가보면 손님들께 뭐 하나라도 내주시려고 마음을 많이 쓰십니다. 가게는 늘 동네 사랑방이고요. ⠀ 참고로 막내 이름이 가게 상호인 세은이입니다. 아주 아기일때 간판을 거셨는데 이제 두 딸 대학 마치고 다 시집도 갔네요. ⠀ 최근에 홍신애님이 다녀가셨더라고요. @hongshinae_ 영상보니 따뜻한 말씀 많이 해주셨던데 감사드립니다. ⠀ ⠀ https://youtu.be/FhArhn1OEEg 홍신애님 다녀간 유튜브 영상은 바로 연결이 안되니 스토리에 링크 한 번 걸겠습니다. ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 전주 풍남문, 남부시장 근처이고 한옥마을, 전동성당, 경기전에서도 가까우니 가볍게 한 번 들러보세요 ^^ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀p.s : 반찬이나 김치는 조금 다를 수 있습니다. 조카갔다고 뭐라도 좀 더 내주신거니 이해해주세요. 그래도 넉살좋게 김치든 뭐든 더 달라하시면 내주실거에요.
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11 months ago
⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 서울 시내 돼지고기집들 (삼겹, 목살, 돼지갈비, 항정, 가브리, 부속부위 등등) 1- 30은 순위와 무관 ⠀ ⠀ 1. 남영동 #남영돈 ⠀ 2. 신당동 #금돼지식당 ⠀ 3. 미아동 #돝제주흑돼지 ⠀ 4. 충정로 #두툼 ⠀ 5. 신사동 #꿉당 ⠀ 6. 한강로 #삼각정 ⠀ 7. 신설동 #육전식당 ⠀ 8. 목동 #일미락 ⠀ 9. 상봉동 #봉일천돼지부속 ⠀ 10. 논현동 #대삼식당 ⠀ 11. 신사동 #호남식당 ⠀ 12. 합정동 #행진 ⠀ 13. 신사동 #진주 ⠀ 14. 행당동 #땅코참숯구이 ⠀ 15. 마곡동 #산청숯불가든 ⠀ 16. 잠실동 #부일갈매기 ⠀ 17. 청담동 #길목 ⠀ 18. 방이동 #봉피양 ⠀ 19. 송파동 #고도식 ⠀ 20. 화곡동 #조연탄 ⠀ 21. 문래동 #월화고기 ⠀ 22. 논현동 #삼육가 ⠀ 23. 신사동 #신사약방 ⠀ 24. 방이동 #원조마포소금구이 ⠀ 25. 행당동 #고기를품다 ⠀ 26. 구로동 등포 ⠀ 27. 녹번동 #제주도그릴 ⠀ 28. 삼성동 #광평 ⠀ 29. 신당동 #무학 ⠀ 30. 서교동 #육지 ⠀ ⠀ ⠀ 초심, 열정을 잃어서 최근 돼지고기 맛집 팔로우가 안되네요. 빠진 곳 댓글로 제보 좀.. (다시 초심 찾겠습니다) ⠀ ⠀ ⠀ 신사동 압구정제주집 신사동 모소리 역삼동 돝고기 506 당산동 동래정 당산동 오돌 용강동 조박집 남영동 조대포 남영동 상록수 대치동 쌍룡갈비 석촌동 흥부골 망원동 한강껍데기 논현동 해몽 논현동 영동그집 영등포동 대세박목살 영등포동 부일갈비 삼성동 김돈이 논현동 삼미숯불갈비 내자동 뼈탄집 대치동 단초식당 원효로 1가 열정도고깃집 한강로 2가 손문대구막창갈매기살 동선동 팔백집 ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀
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11 months ago
⠀ ⠀ ⠀ #산청숯불가든 앞 피드에서 concept, exterior, interior 를 소개드렸고 음식에 대해서 간단히.. ⠀ 길게 쓰는 거 안좋아하는 거 아니까 짧게 쓰겠습니다. ⠀ 감자사라다, 장아찌, 양념 파채, 갓김치, 동치미 찬들이 다양한 찬이 깔리는데 맛이 하나같이 좋습니다. ⠀ ⠀ ⠀ 요즘 식당들 특히 고깃집에서는 하이볼이 필수인데요. ⠀ 그런데 일본 위스키 뿐 아니고 짐빔과 같은 버번, 스카치 몰트 위스키들까지 모두 수급이 너무 어려운 상황입니다. 하지만 이런 어려움들을 산청숯불가든은 재치있게 그리고 센스있게 극복해냈습니다. ⠀ ⠀ 박흥선 명인의 솔송주 ㅡ 약주를 주류에 리스팅하고 거기서 전개되는 솔송주를 증류시킨 담솔을 원주로 하여 가게만의 유니크한 산청하이볼을 만들어냈습니다. ⠀ 그리고 이 하이볼을 산청흑돼지와 매칭시킵니다. ⠀ ⠀ 아울러 산청 근처 하동, 광양의 특산품 황매실로 만든 하동 매실주를 달달한 양념구이에 매칭을 시켰습니다. ⠀ ⠀ 음식과 술 모두를 이해하고 그것을 넘어 마리아주까지 고려해야 가능한 매칭이죠. ⠀ ​ ⠀ ⠀ 고기로 들어가서 ⠀ 먼저 재래식 소금구이는 500g 한 접시 단위로 주문이 가능한데요. ⠀ 삼겹, 전지 여러 부위들이 섞여있는 것 같은데 이러면 가게 입장에서도 코스트가 내려가고 좋죠. ⠀ 또한 써는 방식도 일률적이지 않고 투걱투걱 썰어냈는데 이러면 로스가 적겠죠. ⠀ 그나마도 남은 고기들은 찌개에 넣어 사용할 수 있고요. ⠀ 보통의 백돼지에 비해 사육 기간이 긴 흑돼지는 지방층이 잘 발달되어 있습니다. ⠀ 사실 저도 여러 가지 품종을 공부해 보고 테이스팅도 하고 했는데 제주 흑돼지와 달리 지리산 흑돼지는 단단한 식감입니다. ⠀ 참 어려운 포인트인데 이걸 잘 극복해 내고 서걱서걱하고 쫄깃한 식감으로 만들어냈습니다. ⠀ 화력 좋은 숯불 위에서 빠르게 구워내니 지리산 흑돼지 특유의 식감과 함께 고소한 맛이 그대로 살아났습니다. ⠀ ​ ⠀ ⠀ 미리 버무려놓지 않고 즉석에서 얹어내는 방식의 양념고기는 물엿을 쓰지 않아 텁텁하고 두꺼운 단맛이 없이 아주 깔끔합니다. ⠀ 거기에 세광양대창에서 사용하는 양대창 소스에 찍어 먹으니 단맛과 매운맛이 더해져 맛이 더 올라오더군요. ⠀ ​ ⠀ 항정, 덜미는 지리산 흑돼지가 아니라고 들었는데 식감이 확연히 달랐던 것 같습니다. ⠀ ​ ⠀ ⠀ 김치찌개는 한 번에 많은 양을 끓여 내니 맛이 더 진하고요. ⠀ 오려 묵혀낸 서목태 찌개 역시 맛이 아주 깊네요. ⠀ 볶아낸 깨를 듬뿍 올려낸 칡 냉면은 시골 고깃집 냉면처럼 투박하고요. ⠀ 달궈진 철판에 올려내는 볶음밥은 그 자체로 철판요리와 같았습니다. ⠀ ​ ⠀ ⠀ '산청'이라는 지역과 '가든, 산장' 이라는 공간적인 컨셉을 기반으로 식재료들 그리고 음식으로 자연스럽게 풀어낸 해석이 ⠀ 참 훌륭하고 멋졌습니다. ⠀ ​ ⠀ ⠀ 역시 바비정 @bobby__chung 역시 세광이라는 생각이 들었습니다. ⠀ 마곡 근처에 가신다면 꼭 한번 들러보시기를 추천드립니다. ⠀ ​ ⠀ ⠀ ⠀
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11 months ago