D i s h ( e s ) +
『お料理を通してより自分を好きになる』
ほんの少しの工夫で、より日常料理が美味しくなる!
理論を知ることによってさらにお料理が楽しくなる!
そんなポイントをお伝えするお料理チャンネルがスタートします!
包丁の持ち方、選び方など。
調理師カリキュラムを元に、家庭で落とし込みやすい内容を組み立てていきます!
キホンのキホンから始めていきますよー!
お料理初心者の方はもちろん、
お料理が好きな方、お料理を仕事にしたい方にも!
なるほどポイントが沢山見つかるはず!
一緒にお料理楽しみましょう!!!
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●Content コンテンツ
⭐︎月3配信!
『お料理手帖』
調味料、食材、調理器具、器などについて
塩ってどんな種類があるの❔など、意外としらないキホンをインスタグラム投稿記事に綴ります。
⭐︎月1配信!
『日常ご飯の基本レシピ』
準備から試食まで!お料理ライブ
YouTubeライブにて配信!
事前にレシピをPDF書式でお渡しするので、一緒に作りましょう!
繰り返し見てお作りいただけるようにライブは少し編集して後日youtubeにもアップします!
※第一回はカメラテスト含めインスタライブにて無料配信しました!
中本アーカイブをぜひご覧ください!
⭐︎リクエストや質問に答えるインスタライブ
なるほど! そうなんだ!
これを知ればよりお料理が楽しくなる!
今まで聞けなかった疑問やお悩みを解決レクチャーインスタライブです!
New⭐︎季節のお裾分けレシピ
買い出し中に見つけたその時に作って欲しい、旬の食材を使ったレシピをお届け!
生落花生やいくらの醤油漬け発酵白菜など。
日記変わりに綴ります!
⭐︎より情報をシェアできる会員様限定オープンチャット
レッスンのこと、
器、調理器具、食材などの購入情報やオススメなお店など情報交換しましょう!
⭐︎その他 ※別途料金がかかります
•ワイン会、焼酎会、日本酒会などの飲み会🍶 •D i s h ( e s )cooking classのレシピ購入券
•少人数実技演習
•特別レッスン
⭐︎アトリエでも愛用している品のモニター依頼もあるかも!?
撮影に協力いただける方も募集します!
3か月季節を楽しみながら参加できるお料理チャンネルです!
詳細お申込みはHPのDi s h ( e s ) + より。
New project.
D i s h ( e s ) +
season #03
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『お料理を通してより自分を好きになる』をテーマとしたオンラインチャンネルがいよいよスタート!
お料理本に載っていない、包丁の持ち方、野菜の選び方、基本の切り方などからやっていきます!!!
お料理初心者の方はもちろん、
お料理が好きな方、お料理を仕事にしたい方にも!
なるほどポイントが沢山見つかるはず!
過去のメニューなど、
HPより詳細などご確認ください。
D i s h ( e s )
S p i c e c l a s s . in NAGOYA
@24pillars_studio
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# 1
『その一皿から始まるストーリー』
2013年春、大阪本町から間借りスタイルのスパイス料理屋としてスタートした、
D i s h ( e s ) C u r r y が提案するスパイスの魅力に触れる旅 初級編
リクエストにお答えして、 @ripmon の協力の元、名古屋で開催致しました!
スパイスやハーブは、昔から魔除けや、薬として使用されており、私たちの生活にも、身体にも、なくてはならない植物として重宝されてきました。
それぞれ違う香りを持ち、組み合わせるとより個性的で深い味わいが楽しめます。
そんな魅力的なスパイスの世界。
ポイントさえ掴めば、より本格的なお料理がおうちで楽しめます!
この日をきっかけに、より短かな調味料として生活に取り込んでいただけたらいいなー☺️
menu
カレーの付け合わせ3品
定番のスパイスチキンカレー
レンズ豆とハーブのキーマカレー
海老と卵のカレー
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そして、 @03ayana_t のお菓子のお披露目も😉
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当日は、名古屋というあまり知らない土地で集まっていただけるか2部制だし心配でしたが、即完売で増席して開催できました🥹
遠方からお越しの方も多く、東海地方の愛に包まれた日でした。
お越しくださいました皆様、ありがとうございました!
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そしてこの日は @ripmon の手がけるアクセサリーと @ripmon_turban ターバンもご覧いただけました!
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手から手へ。
思いのあるプロダクトが繋がっていく時間
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ありがとうございました!
D i s h ( e s ) +
season #03
遂にスタートしました!!!
今季のテーマは、
『料理を通してより自分を好きになる』 です!
料理って生きていくために必要なことだから、つい忙しい日々の中で、無意識に流れるようにこなしていませんか?
でも少しずつ意識を変えていくと、その工程の意味を知りたくなったり新しい発見がたくさん見えてきます。
そしてその気づきが自信に繋がり、より自分を好きになれる。
この D i s h ( e s ) +のお料理チャンネルが、そんなきっかけや答え合わせができる場所になれたらいいなと思っています。
今季もまた一緒に楽しみましょー😋😋😋
よろしくお願い致します🤲
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D i s h ( e s ) +とは!?
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『お料理は自由だし楽しい!』
ほんの少しの工夫で、より日常料理が美味しくなる!
作業の意味を知ることによってさらにお料理が楽しくなる!
そんなポイントをお伝えするお料理チャンネルです!
3月10日より season#03がスタートしました !
season#01より包丁の持ち方、選び方など、
キホンのキホンからスタート!
調理師学校勤務時代のカリキュラムを元に、家庭でお役に立てるようにお伝えしています!
今までのインスタグラムでのコンテンツは初めからご覧いただけるので、今からの参加でもしっかり学んでいただけます😉
お料理初心者の方はもちろん、
お料理が好きな方、お料理を仕事にしたい方にも!
なるほどポイントが沢山見つかるはず!
ご参加はいつからでもok!
初回YouTubeライブレッスンは3/24です!
お申し込みはHP 『 D i s h ( e s ) +』より。
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一緒にお料理を楽しみましょう!!!
D i s h ( e s ) 中本千尋
2月のレッスンも無事終了致しました!
今月もありがとうございました😊
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D i s h ( e s )
S p i c e c l a s s .
# 03
冬から春 スパイスと養生
胃や消化にできるだけ負担をかけず、体温調節や身体の巡りを促してくれるスパイスのおかゆ『キッチャリー』
フードコーディネートを担当した『にがくてあまい』ドラマのレシピとしても監督や演者さんから大好評だった思い出のメニューをメインとしたお献立でした。
季節の変わり目で気温差やアレルギーなど不安が多い春。
冬に蓄積した疲れや滞りを春に向けてゆっくり巡らせ、体調を整えたい方へ。
ぜひ試していただきたいレシピです。
menu
カリフラワーとじゃがいものサブジ
菜の花のマスタードシード炒め
人参の蒸し焼き
紫キャベツの麹マリネ
ビーツのローストと苺のサラダ
ハーブのサラダ
人参と林檎のドレッシング
根菜のスープ
キッチャリー
ほうれん草と麹のカレー
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お料理の基本クラスは次回4月28,29日を予定しております!
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Photo @naoko1023
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A t T e a T i m e ?
「誰と」「いつ」「どこで」「何と」「なぜ」「どのように」 とお茶を楽しみたいシーンを具体的にイメージし、
葉、花、ハーブ、スパイス…
薬15種類の植物のそれぞれの香りや効能、特徴と5W1H を重ねてゲストに調合していただくお茶会を開催致しました。
top、middle、last …
まるで季節の移り変わりを表すように、
3煎まで楽しめるブレンドティーを目指して。
今回の会場は @ateliermo_@teruhiroyanagihara デザインの内装で、家具や洋服などをセレクトされているお店です。
また、共に楽しんでいただいたお菓子は、
『日常菓子』をテーマに
小麦不使用、白砂糖不使用の毎日食べても罪悪感がないような優しいお菓子を作成しました。
menu
•ラドゥ インドの優しい家庭のお菓子
•カヌレ 豆乳のカヌレ。ほんの少しのスパイスで仕上げました。
•スパイスナッツ Dish(es)定番のナッツのお菓子
•キャロットケーキ 独自の調合スパイスと人参、ココナッツなど織り交ぜて。
姿、香り、食感、風味
お茶とそのひと口から広がる世界を、それぞれのテイストの違うお菓子と共にお楽しみいただきました。
いろんな感覚が合わさり、潤っていく。
それが身体に寄り添い、できるだけ優しいものであればいいなと思い表現してみました。
お茶の調合には正解も不正解もないと思っています。
明確にシーンを想像して重なり合わせていくと不思議と調和してくる。
皆様の調合をテイスティングしていると新しい組み合わせと出会えてまた面白くて。
例えばルイボスとスペアミントがアップルのようなテクスチャーに。
そんな新しい香りと出会えるお茶会です。
ありがとうございました。
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この @ateliermo_ では今後も様々なイベントを企画されるみたいです!
ぜひ詳細をチェックしてみてくださいね!
D i s h ( e s )
S p i c e c l a s s . in NAGOYA
@24pillars_studio
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# 1
『その一皿から始まるストーリー』
2013年春、大阪本町から間借りスタイルのスパイス料理屋としてスタートした、
D i s h ( e s ) C u r r y が提案するスパイスの魅力に触れる旅 初級編
リクエストにお答えして、名古屋で開催決定!!!
スパイスやハーブは、昔から魔除けや、薬として使用されており、私たちの生活にも、身体にも、なくてはならない植物として重宝されてきました。
それぞれ違う香りを持ち、組み合わせるとより個性的で深い味わいが楽しめます。
そんな魅力的なスパイスの世界。
ポイントさえ掴めば、より本格的なお料理がおうちで楽しめます!
この日をきっかけに、より短かな調味料として生活に取り込んでみてはいかがでしょうか?
menu
カレーの付け合わせ3品
定番のスパイスチキンカレー
レンズ豆とハーブのキーマカレー
海老と卵のカレー
デモストレーション形式で仕上げていくお料理会です。
エプロンは不要。お気軽にご参加ください!
●場所:
名古屋市, 日本、〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山3丁目4−16
●日時:
2024年3月17日
1部11:00-13:30
2部14:00-16:30
●会費:¥12000- ランチ、ワンドリンク、優しいお菓子、レシピ付き
●持ち物:ペン
●ご予約方法:
上記URLからHP予約ページより
同日、 @ripmon のターバン試着会も実施!!!
なかなかない機会なのでぜひチェックを!
以下詳細です↓
rippmonster®︎ turban
人生に寄り添うturbanを
お届けしております。
その先の人生も共に…
服飾医療®︎
私たちrippmonster®︎は
可愛い かっこいい オシャレをする事は
心のお手当だと信じています。
お薬では届かない大切な治療だと思っています。
rippmonster®︎のターバンは
病気、病気じゃないにかかわらず、その時の自分に自分で機嫌をとりながら優しくそしておしゃれに包み込む。をコンセプトに。
ネガティヴを包み込みポジティブへと導き、共に生きるターバンを作りました。
そして脱毛期、病気を乗り越えた先も共に支えあった大切なターバンとファッションを楽しみながら歩んでほしい。
そんな願いを込めて
治療中の “その時だけの” care商品ではなく、
“人生に寄り添うターバン”を製作しております。
今回の新作もトルコの老舗の生地屋さんに てrippmonster®︎オリジナル生地を大切に製作してもらっております。
今回のイベントではrippmonster®︎turbanからは
4月の新作リリースを前に、ひと足先に皆様に見ていただき、実際にご試着頂けるイベントを考えております。
(※海外輸入の為、万が一トラブルで届かない事もございます為その場合は必ずInstagramの投稿にてご案内いたします。)
そしてrippmonster®︎accessory からは
新作のお披露目受注会を予定しております。
(詳しい内容は随時Instagramへ投稿していきます。)
是非この機会に、
実際に目て触れてご試着して感じてください。
皆様にお会いできますことをスタッフ一同楽しみにしております。
デザイナー micaは終日イベントに在廊しております。
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1月のレッスンも終了致しました!
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本年もまたいろんなお料理を研究して、成果をお届けできたらと思っています!
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レッスンは大きく分けて2種類!
リアルレッスン、オンラインレッスンと開催しています!
その中でもリアルレッスンも2種類!
アトリエのレッスンと、出張レッスンです!
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特にこのアトリエレッスンでは、毎月7-8品のお料理をデモストレーション形式でご紹介しています!
基本というより、そこからのアレンジや組み合わせなど、お料理好きな方に『なるほど!面白い!』と思っていただけるような。
レベルでいうと中級くらいの内容になります!
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そんな今月のメニューは、今までの中で1番変化球的な攻めた内容だったように思います!
テーマは年末年始に訪れたヨーロッパにて。
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『もしヨーロッパでお店をするなら』と妄想して構成したメニューになりました!
水も食材も環境も人種も違う。その中で海外の方に伝えたい日本食とはなにか。
逆に日本人からしても初めてだと思ってもらえるような、組み合わせや魅せ方を考えてデザインしました!
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何品かは日本の旬の野菜を使っていますが、ヨーロッパの食材で代用可能!
また、同じメニューで盛り方を変えたり遊びゴコロを忘れずに!
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今月もまた面白いレシピが完成しました!
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D i s h ( e s )
C o o k i n g l e s s o n . J a n . / 2024
J a p a n D i s h e s
現地で手に入る食材に更にアイディアが加わり、また新しい文化として進化していく日本の家庭料理
今回ヨーロッパ旅を通して海外から見た日本、感じた風を表現します。
menu
オレンジ白菜と昆布の和物
蕪の浅漬けサラダ
苺と帆立、ホワイトアスパラのピーナッツ湯葉白和え
芹とベーコンの和え物
漬サーモンとエゴマのライスロール
ロースト鴨肉とポルチーニと出汁のスープと蓮根饅頭
鶏の照り焼き トレビスとライムの香
ドライトマトと生姜の炊き込みご飯 梅おかか
南瓜と豆乳のポタージュ 豆腐白玉
特に甘味のある白菜は旨味でマリネして安心する一皿に。
湯葉とピーナッツバターの和え衣に苺とアスパラ、帆立をさっくり合わせて。
シャキシャキの芹はベーコンと共に軽く火を通して和え物に。
漬けたサーモンは薬味と玄米で初めてな感覚のライスロールに。
鴨肉は香ばしく炙りポルチーニ出汁で絶妙に火を加えて、蓮根饅頭と共に。
鶏の照り焼きはジューシーに柔らかく仕上げて野菜とスパイスとライムで仕上げます。
ドライトマトの旨味が弾ける炊き込みご飯はまた新感覚。
ポタージュはぜんざいをイメージして。
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今月もまたありがとうございました。
来月は巡りのスパイスがテーマの会。
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ご新規の方はまた春にご案内させてください!
よろしくお願い致します!
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Photo @naoko1023