Chihiro Nakamoto 中本千尋

@chihiro_nakamoto

Food coordinator / 料理家 D i s h ( e s ) 〜記憶に残る一皿を〜 『日常料理と植物の調合』 . メニュー開発、ディレクション 食に纏わるあらゆるコト recipe @tsumamo.tv product @dishes_chihironakamoto
Posts
1,561
Followers
50.6k
Following
4,559
D i s h ( e s ) + 『お料理を通してより自分を好きになる』 ほんの少しの工夫で、より日常料理が美味しくなる! 理論を知ることによってさらにお料理が楽しくなる! そんなポイントをお伝えするお料理チャンネルがスタートします! 包丁の持ち方、選び方など。 調理師カリキュラムを元に、家庭で落とし込みやすい内容を組み立てていきます! キホンのキホンから始めていきますよー! お料理初心者の方はもちろん、 お料理が好きな方、お料理を仕事にしたい方にも! なるほどポイントが沢山見つかるはず! 一緒にお料理楽しみましょう!!! . . ●Content コンテンツ ⭐︎月3配信! 『お料理手帖』 調味料、食材、調理器具、器などについて 塩ってどんな種類があるの❔など、意外としらないキホンをインスタグラム投稿記事に綴ります。 ⭐︎月1配信! 『日常ご飯の基本レシピ』 準備から試食まで!お料理ライブ YouTubeライブにて配信! 事前にレシピをPDF書式でお渡しするので、一緒に作りましょう! 繰り返し見てお作りいただけるようにライブは少し編集して後日youtubeにもアップします! ※第一回はカメラテスト含めインスタライブにて無料配信しました! 中本アーカイブをぜひご覧ください! ⭐︎リクエストや質問に答えるインスタライブ なるほど! そうなんだ! これを知ればよりお料理が楽しくなる! 今まで聞けなかった疑問やお悩みを解決レクチャーインスタライブです! New⭐︎季節のお裾分けレシピ 買い出し中に見つけたその時に作って欲しい、旬の食材を使ったレシピをお届け! 生落花生やいくらの醤油漬け発酵白菜など。 日記変わりに綴ります! ⭐︎より情報をシェアできる会員様限定オープンチャット レッスンのこと、 器、調理器具、食材などの購入情報やオススメなお店など情報交換しましょう! ⭐︎その他 ※別途料金がかかります •ワイン会、焼酎会、日本酒会などの飲み会🍶 •D i s h ( e s )cooking classのレシピ購入券 •少人数実技演習 •特別レッスン ⭐︎アトリエでも愛用している品のモニター依頼もあるかも!? 撮影に協力いただける方も募集します! 3か月季節を楽しみながら参加できるお料理チャンネルです! 詳細お申込みはHPのDi s h ( e s ) + より。
3 0
10 months ago
D i s h ( e s ) + season #03 『料理を通してより自分を好きになる』 . このチャンネルもseason3に。 先日、『今まで苦手意識があったお料理だけど、このチャンネルがきっかけで、料理を通して自分に自信が持てるようになったし、より自分を好きになれました』という嬉しい感想をいただきました。 そんなお手伝いができているなんて。始めてよかったと改めて感じました。 . . これからもよりよりチャンネルになるように、進化しながらみんなと一緒に作っていきたいなと思っています! . . 今シーズンもよろしくお願い致します☺️ . . ほんの少しの工夫で、より日常料理が美味しくなる! 作業の意味を知ることによってさらにお料理が楽しくなる! そんなポイントをお伝えするお料理チャンネルです! 3月よりseason#03がスタートします ! 包丁の持ち方、選び方など、キホンのキホンからスタート! 調理師学校勤務時代のカリキュラムを元に、家庭でお役に立てるようにお伝えしています! 今までのインスタグラムでのコンテンツは初めからご覧いただけるので、今からの参加でもしっかり学んでいただけます😉 お料理初心者の方はもちろん、 お料理が好きな方、お料理を仕事にしたい方にも! なるほどポイントが沢山見つかるはず! 一緒にお料理を楽しみましょう!!! . ●D i s h ( e s ) Contents ■月1 YouTubeお料理ライブ! PDFレシピをお届け! 『日常の基本レシピ』 季節の食材を使いながら定番料理をご紹介します!
レシピを覚えるのではなく、理論を知ると面白いし頭に入ってくる。
なんだか今までの疑問が解決されてスッキリするようなチャンネルです! 2024/03 『春のおうち定食』 肉じゃが 浅利のお味噌汁 金平牛蒡 2024/04 『基本洋食』 ハンバーグ オムライス キャベツのスープ 2024/05 『家庭中華』 餃子 チャーハン 卵スープ ■インスタグラムレクチャー動画、写真投稿 season#03での予定コンテンツ •鉄のフライパンを使いこなそう!!! •調味料のお酒について •オススメの油について •酒+砂糖と味醂の使い分けについて •噂の香味麹、玉ねぎ麹を作ろう! •春の野菜の下処理について(蕗、ウド、筍など) など、リクエストに応えながらコンテンツを作成していきます♪ ■過去コンテンツ(引き続きご覧いただけます) •包丁の種類、持ち方、立ち方、切り方 •基本の計量の仕方 •野菜の切り方(玉ねぎ、人参、胡瓜) みじん切り、基本の切り方飾り切りなど •キッチン衛生について •塩について •砂糖について •オススメの調理器具 お玉編 •失敗しないゆで卵 理想の黄身状態にするには •お醤油の使い分けについて •白葱の切り方バリエーション •簡単に真似できる!? 冬のおもてなしテーブルコーディネート •包丁と仲良くなるために •ハレの日に使える飾り切り •お節料理、それぞれのお料理の意味 •唐揚げ研究結果 米粉と片栗粉 またこのお料理チャンネルでは、 そんな夢を叶える応援をするカリキュラムも立ち上がりました! まずしっかりヒヤリングし、 どういうコンセプトで、そのレシピを見た伝え手にどうなってもらいたか。 その先の先まで、その方らしい方法を一緒に考えていきます。 お料理チャンネルで基礎に触れ、実技トレーニングからレシピの組み立て方、書き方、写真の撮り方など。 気になる方は意気込みと共にご相談ください。 皆様のお役に立てますように。 お申し込みは3/3. 21:00-より、プロフィール欄 HPにて! お料理が好きな方にこそ見てほしいし、 お料理を始めたい方も大歓迎です😉 新シーズンもまた楽しみに! 一緒に楽しみましょう!
295 0
3 months ago
New project. D i s h ( e s ) + season #03 . 『お料理を通してより自分を好きになる』をテーマとしたオンラインチャンネルがいよいよスタート! お料理本に載っていない、包丁の持ち方、野菜の選び方、基本の切り方などからやっていきます!!! お料理初心者の方はもちろん、 お料理が好きな方、お料理を仕事にしたい方にも! なるほどポイントが沢山見つかるはず! 過去のメニューなど、 HPより詳細などご確認ください。
3 1
7 months ago
「呑める器屋」にお越しいただいたみなさん、ありがとうございました。 酒器によって味わい方が全く異なることを、体験いただけたと思います。また、これだけの種類の日本酒を気兼ねなく呑める機会というのもなかなかなかったのではないでしょうか。 日本酒に対してエスニックなおつまみが意外にも合う、という発見も。 少しアプローチを変えると、愉しい体験をつくることができるのだなと、私たちにとってもとても学びのある会となりました。 とても好評いただけたので、またどこかのタイミングで、第二回を企画したいと思います。続報をお待ちください。 —— 企画協力/キュレーション @wadcafe 酒器 @yosuke_kojima 企画協力/おつまみ @chihiro_nakamoto 空間 @nsk_office @katsuji_tochizawa 写真 @kayokonemoto 企画/日本酒 @kyouno_jp ご協力いただいたみなさん、ありがとうございました🍶
549 1
6 days ago
年末年始のコペンハーゲン🇩🇰での思い出 . 海と自然と共存し人々とその街並みが美しく、ゆっくり時間が流れている感覚。 . 食材が良いし食べ物も美味しい。 街も広いわけじゃないから3日あれば巡られるコンパクトな街です。 地下鉄、バス、徒歩での移動が便利でした。 . . 『ルイジアナ近代美術館』 中心部から特急で1時間くらい。 海、緑に囲まれた自然の中にある美術館 四季の変化もあり、『世界一美しい美術館』とも称賛されていると聞いて訪れてみたかった場所。 . ピンク色の空、澄んだ空気 気持ちが良い時間 . また、shopもセレクトもすてきだったなー。 レストランはかなり人気なので週末は席取り合戦必須! . でも、子供連れでも1日楽しめるスポットです!!! . . . もう一つのオススメな場所は、『グルントヴィークス教会』 . 光の扱い方と、レンガのみで設計された圧倒的な建築美が印象的でした。 建物の設計はイェンセン・クリント氏、 椅子などの家具は息子のコーレ・クリント氏のデザインということもあり、 教会の中ではまだ新しい方なので観光本ではまだあまり見かけないのですが、建築やインテリアが好きな方に特にオススメです。 . 朝にまた訪れたい場所。 . . コペンハーゲンの思い出 また気まぐれにアップしていきますね。
232 0
6 days ago
. 《お料理会 増席のお知らせ》 . 6月のお料理会がスタートしました! 先行予約で満席となる人気メニューだったので、日程を増やしました! 6/28金、6/29土 の2日のみとなります! . ご新規のご参加の方もぜひぜひこの機会にお待ちしております😋 次回開催は、10.11.12月になります! . . お申込みはHPレッスンページより! 開催場所は東京渋谷駅より電車で20分最寄駅徒歩7分のアトリエです! . . D i s h ( e s ) C o o k i n g l e s s o n . J u n / 2 0 2 4 『ゆるやかな中華気分』 少し艶やかにしっとり肌に馴染む気温に 緑の香りが心地よい風 季節の変わり目にいたわる、身体に優しい中華はいかが? menu 豆苗と香り野菜の和物 じゃがいもの四川炒め ニラ玉 野菜焼売(肉ダネと野菜ダネ) 究極の焼豚 シラスと葱の香り炒飯 〆のラーメン マンゴー杏仁プリン 今月ご紹介するのはパリやドイツで触れた逆輸入中華にインスピレーションを感じたメニューです。 . 和えるだけのささっと和物は、いくらでも食べられちゃう魔法の一皿。 シャキシャキ嬉しいじゃがいも炒め物ももはや定番前菜に。 ニラ玉もどこか懐かしくて、でも新しい味 焼売は小麦の皮を使わずに野菜で仕上げる見た目も華やかな一品に。 一生もののレシピにしたい叉焼は一品としてと〆のラーメンに。 炒飯はジャスミンライスを使ってまたいつもと違う仕上がりです! 最後に新食感!?マンゴー杏仁プリンと台湾茶でゆっくりと。 . . Photo @naoko1023
3 0
11 days ago
. 《お知らせ》 . いつもご覧いただいている皆様へ。 この度、中本千尋の初となる著書を『主婦の友社』より出版させていただく事になりました! 料理の仕事を始めて18年 フレンチの厨房から始まり調理師専門学校、スパイスカレー屋、ケータリング、劇中フードコーディネート、店舗メニュー監修… 食の世界をあらゆる角度から見てきたからこそ、今伝えたい事をカタチにできるのはすごく嬉しいことです。 TSUMAMOTVや様々な媒体でレシピを発信してきましたが、やはり紙にちゃんと残したいという気持ちがあり、自分のひとつ節目としてその思いを綴りたいと思います。 日々生活する中で、料理は『こなす』の作業になりがちな時間。 そんな感覚から少しピントをずらせば、より楽しい時間になるはず。 自由になれる、自分らしい料理のヒントが見つかる、そんな一冊にしたいと思っています。 皆様の、 どんなことが知りたい? 作りたい!載せて欲しいレシピは? 欲しい料理本とは? ぜひ意見をお聞かせください。 参考にこの一冊をしっかり作っていきます! リクエストお待ちしております☺️
846 51
19 days ago
. 《新企画のお知らせ》 この度、スパイスでお馴染み『GABAN』の新しいコンテンツが発表されました!!! . その企画にて私は、公式HPのスチールフードコーディネートと、モデル、また、公式インスタグラムで『スパイス部長』として、スパイスの魅力やレシピを配信して行きます! . コンテンツとしては多種多様なスターシェフを迎えてのレシピ企画がかなり面白くて見どころです!!! (センスがありすぎて楽しみでしかない🥹) . ぜひフォローをしてみんなで盛り上げていきましょー!!! . @gaban_magazine
3 2
21 days ago
ドイツからパリへ . 学生時代4年くらいオーガニッククラシックフレンチで働かせてもらっていたこともあり、原点だと思っている国。 . 今回、行きたい理由が重なって初めて訪問することができました。 . . まずはパリでランチとなると日本円だと¥10,000-くらいの店が多い中🥹 カジュアルにビストロを楽しみたくてチョイスしたお店 『La Grille Montorgueil 』 @lagrillemontorgueil1904 . パリに来たらモードなお店もいいけど、クラシックなビストロメニューが食べたくて。 ウフマヨ、エスカルゴ、蛸、鴨コンフィ••• . . ウフマヨはしっかりしたオイル加減のフレンチマヨネーズで優しく濃厚。 エスカルゴはほうれん草のパンケーキとチーズのソースで。 蛸は柔らかく煮てからグリルし、ガーリックとバーブが効いたクリーミーなソースと甘い新じゃがと共に。 鴨のコンフィーはしっとりサクサクで。 仔羊も美味しかったなー。 . どれも想像を上回ったバランスで好きになったお店です。
440 0
1 month ago
DAY15 . 食好きなメンバーが集まるホームパーティーは本格的で勉強になることばかり。 . ラテンショップで現地の本格的な食材を仕入れてみんなで作る。 . 今回のテーマは『Tacos』 . 料理センスありすぎる写真家 @zwei_by_mizukikin ありがとう! . .
388 0
1 month ago
帰国まで2週間を切りました! . 1日1日を大切に。 . . . . いろんな角度から見る料理の世界はまた広くて面白い。
473 0
1 month ago
. D i s h ( e s ) A p r o n . . 大変お待たせいたしました! . White、Gray 共に完売しておりましたが、やっと受注予約販売からスタート致しました!!! . 飲食店様や他業種の制服としても使用いただけるよう、動きやすく且つ機能的に。 そして着心地が良くて、気分に合わせて着方を変えらる、飽きがこないデザインをテーマとしたエプロン。 できるだけ削ぎ落とし、よりシンプルに仕上げました。 . レストランのユニフォームとしてお使いいただく店舗様も増えて大変有難いです。 . エプロンのお届けは6月初旬より . ぜひ,この機会に。 . . Photo @kanacococoooo
346 0
1 month ago