Brasserie Colette Tim Raue

@brasseriecolette

Modern interpretierte französische Küche à la Tim Raue in Berlin, München und Konstanz ➡️ #brasseriecolette Reservierung? 👇
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Ostern steht vor der Tür und für viele von uns bedeutet das Zeit für Familienessen und festliche Gerichte! 🐰🌷 Warum also nicht unsere köstlichen Brasserie Colette Schweinebäckchen nachkochen?- ein saftiger Braten ist ein echter Genuss für die ganze Familie! Lasst uns Traditionen genießen und gemeinsam die Freude am Essen teilen! Wir freuen uns darauf zu erfahren, wie es euch und euren Familien geschmeckt hat. Rezept: Schweinebäckchen: 12 Schweinebäckchen 100g Olivenöl 1L Entenfond 50g Lavendelhonig 5g Lavendelblüten Salz Schwarzer Pfeffer (grob) ‌ Bohnengemüse: 200g kleine weisse Bohnen eingeweicht 50g Bacon 50g Zwiebel 30gRückenspeck 800ml Entenfond 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 8 Zweige Brunnenkresse 12 Perlzwiebeln (halbiert) Zubereitung: Die Schweinebäckchen in Olivenöl anbraten, mit dem Entenfond auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde weich schmorren. Lavendelhonig und -blüten und schwarzen Pfeffer mit ca. 100 ml vom Schmorfond verrühren. Die Bäckchen damit glasieren und unter dem Grill leicht karamellisieren. Den übrigen Schmorfond aufheben. Bohnen einweichen. Bacon, Zwiebeln und Rückenspeck sehr fein würfeln und anschwitzen. Eingeweichte Bohnen dazugeben, Geflügelfond aufgießen, mit grünem Chili und Knoblauchöl würzen und köcheln bis die Bohnen weich sind. Zum Schluss salzen. Das Bohnenragout sollte eine flüssige Konsistenz, ähnlich wie Risotto, haben. Die Bohnen in einem Tiefen Gefäß servieren. Gratinierte Schweinebäckchen darauf geben, mit Brunnenkressezweigen und Perlzwiebeln dekorieren und die Sauce separat servieren. #Ostern #Familienessen #Bratenliebe #colette #brasseriecolette #tradition
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1 day ago
Heute Abend starten wir in Berlin mit unserer neuen Speisekarte! 🎉🎉 Ihr findet darauf viele neue spannende Kreationen, mit saisonalen Zutaten und natürlich der typischen Colette-Aromenstärke. Unsere Menü-Struktur behalten wir bei, allerdings ersetzen wir das Menü Colette Classique für die nächsten drei Monate mit einem Rinderfilet Wellington-Menü für 2 Personen in 4 Gängen 🍽 Wir freuen uns auf Euren baldigen Besuch! INFOI: In München startet die neue Karte am 2. April, in Konstanz am 4. April. . . . . #brasseriecolette #brasseriecoletteberlin #brasseriecolettetimraue #newmenu #neuespeisekarte #rinderfiletwellington
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2 days ago
Die ersten drei Monate des Jahres sind fast rum - und das bedeutet nicht nur, dass der Frühling in greifbarer Nähe ist, sondern auch, dass bei uns bald wieder ein Speisekartenwechsel ansteht! 🌸 Höchste Zeit also, das aktuelle Menü nochmal Revue passieren zu lassen! Was waren Eure Favoriten der letzten drei Monate? Schreibt's in die Kommentare! Und noch ein kleiner Tipp: Wer die aktuelle Karte nochmal genießen will, sollte das zeitnah tun... . . . . #brasseriecolette #brasseriecolettetimraue #menu #speisekartenwechsel
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8 days ago
Unser dritter Gang des aktuellen Tim Raue-Menüs ist eine ganz besondere Kombination: Zu unserem Trüffel Camembert Beignet mit Topinamburconsommée servieren wir ein Glas Haselnussmilch 🤎 . . . . #brasseriecolette #brasseriecolettetimraue #timrauemenü #laselectiondetimraue
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9 days ago
#berlin : Unser neues „La Table dressée“-Menü für die nächsten zwei Wochen: - Salat Mesclun mit Marone und Petersilienvinaigrette - Fines de Claire Auster mit Rote Beete und Joghurt - Rindertatar mit Knochenmark Mayonnaise und Röstbrot - Lammconsommée mit Karotte, Ingwer und Raz El hanout - Blumenkohl mit Belugalinse und Paprika - Entenbrust mit Cassoulet und Kumquat - Île flottante mit Pistazienmilch und Orangenschale - Täglich zwischen 12 und 14:30 Uhr für 37€ pro Person! 🍽️ . . . . #brasseriecolette #brasseriecolettetimraue #brasseriecoletteberlin #latabledressee #lunch #mittagsmenü
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13 days ago
Darf’s noch was Süßes sein? Ohne Dessert, ohne uns! 🧁🍬🍩🍫 . . . . #brasseriecolette #brasseriecolettetimraue #desserts #dessertheaven #sweet #timraue #frenchcuisine
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14 days ago
TIM RAUE ABEND Berlin: Kurzfristig Tickets verfügbar Am morgigen Dienstag, dem 12. März, begleitet @timraueofficial wieder durch einen genussreichen Abend mit unterhaltsamen Anekdoten. Serviert wird ein speziell kreiertes 5-Gang-Menü mit vietnamesischem Touch: - Salade Hanoi mit Grapefruit, Topinambur und Nuoc Mam-Sauce - Saigon Zanderfilet mit Kohlrabi und Minze - Come un Pho mit Hühnerbrühe, Entenfleisch, Chili, Ingwer und Koriander - Spanferkelbraten Vietnamienne mit five spice jus, Romanesco und Zuckerschote - Cafe da Nang mit Mascarpone-Mousse, Kondensmilch und Macadamia Das Menü kostet 249 Euro inklusive Weinbegleitung. Los geht es um 19 Uhr. Es sind noch wenige Tische frei! Buchen könnt Ihr über den Link in unserer Bio. . . . . #brasseriecolette #brasseriecoletteberlin #timraueabend #timraue
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16 days ago
Ein Gericht von unserem à la Carte-Angebot: Kabeljau "Caeser" mit Jahrgangssardine, Römersalat und Parmesan 🍴 . . . . #brasseriecolette #brasseriecolettetimraue #frenchcuisine #kabeljau
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17 days ago
Ein paar kleine Einblicke hinter die Kulissen! So geschäftig geht es in der Colette-Küche zu 👨🏻‍🍳🧑🏼‍🍳 . . . . #brasseriecolette #brasseriecolettetimraue #behindthescenes #küche #timraue #brasseriecoletteberlin
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20 days ago
Ein paar Momentaufnahmen aus unseres Restaurants 🕯 . . . . #brasseriecolette #brasseriecolettetimraue #timraue
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22 days ago
Das Dessert unseres aktuellen Menüs "Colette Classique": Macadamia Nougat Mousse mit Quitte und Streuseln 💛 . . . . #brasseriecolette #brasseriecolettetimraue #coletteclassique #signaturedish #nougatmousse #dessert
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23 days ago
Auch in Berlin steht der nächste Tim Raue-Abend wieder kurz bevor! Am 12. März begleitet @timraueofficial durch einen genussreichen Abend mit unterhaltsamen Anekdoten. Serviert wird ein speziell kreiiertes 5-Gang-Menü mit vietnamesischem Touch: - Salade Hanoi mit Grapefruit, Topinambur und Nuoc Mam-Sauce - Saigon Zanderfilet mit Kohlrabi und Minze - Come un Pho mit Hühnerbrühe, Entenfleisch, Chili, Ingwer und Koriander - Spanferkelbraten Vietnamienne mit five spice jus, Romanesco und Zuckerschote - Cafe da Nang mit Mascarpone-Mousse, Kondensmilch und Macadamia Das Menü kostet 249 Euro inklusive Weinbegleitung. Los geht es um 19 Uhr. Es sind noch wenige, allerletzte Tische frei! Buchen könnt Ihr über den Link in unserer Bio oder Ihr schreibt eine Mail an [email protected] 📨 . . . . #brasseriecolette #brasseriecoletteberlin #timraueabend #timraue
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27 days ago