Simona Nania Vigna

@batuffolando_ricette

Food blogger, writer & content creator. Per collaborazioni scrivere in direct oppure e - mail. Clicca 👇 “contatta”. Grazie 🙂
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Post a scorrimento 👉 BURRO ALL’AGLIO ORSINO Amo moltissimo raccogliere le erbe spontanee di cui sono ghiotta, e lo sono particolarmente dell’aglio orsino, non di facile reperibilità e lo è solo in alcune regioni, ovvero al nord per causa di forza maggiore, ovvero il clima. E’ un’erba di sottobosco che cresce maggiormente in Paesi ad esempio quali la Germania (dove l’ho raccolto e gustato per la prima volta) e la Svizzera tedesca. La più famosa preparazione è lo squisito Bärlauch (pesto di aglio orsino) poi ho preparato anche un vellutato hummus, farcito una torta lievitata, condito farro, pappardelle fatte a mano con farina di castagne. Altre ne seguiranno. Con questo burro, facile e veloce da fare e super buono, si possono condire pietanze a volontà, una semplice pastasciutta, fare scaloppine, pesci alla griglia, verdure al forno, burger di legumi e tutto ciò che la fantasia ci suggerisce. Cosa serve: 150 g burro 1 pizzico sale marino 30 g aglio orsino Lasciare il burro a temperatura ambiente una o due ore in modo che diventi morbido a pomata. Intanto lavare le foglie dell’aglio orsino e asciugarle perfettamente nella centrifuga dell’insalata. In una ciotola rendere spumoso il burro con l’aiuto di una spatola di silicone o una frusta a mano; inserire l’aglio nel robot da cucina provvisto di cutter e tritare finemente l’aglio, unire il burro, il sale e fare girare qualche istante le lame. Prelevare il burro con la spatola e versarlo su un pezzo di carta da forno, avvolgerlo per ottenere un cilindro, chiuderlo da entrambi i lati a “caramella” e metterlo nel freezer fino a quando si solidifica (ma non troppo, altrimenti non si riuscirà a tagliarlo a fette e si sbriciolerà) quel tanto che basta. Quando è solidificato trasferirlo in frigo (dove si conserva per 7/10 giorni) oppure tagliarlo a fette, avvolgere ogni fetta con pellicola alimentare e rimetterlo nel freezer, in questo modo sarà pronto all’uso. #aglioorsino #bärlauch #batuffolandoricette #pinerolo #blogsimonanania #foodinfluencer #igerpiemonte #piemontefood #condimento #erbespontanee #erbeselvatiche #superga /2024/03/burro-allaglio-orsino.html
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3 days ago
Veneziana e colomba all'arancia ricetta di @pasticceria_giovanni_pina Confesso io adoro questo pasticcere, i suoi cantucci sono imbattibili, quest'anno per la rubrica "al km0" in occasione della Pasqua, ho deciso di fare questo grande lievitato, è una veneziana molto profumata, leggera, buonissima. Spero d'esser stata sufficientemente all'altezza, ho solo fatto una piccola variante, ovvero invece di usare solamente arancia candita, ho unito anche una piccola percentuale di cedro, giacchè ne avevo uno fantastico, e poi ho fatto la ghiaccia che piace a me e che è già collaudata. La ricetta con il tutorial fotografico e passo-passo sul mio blog 👉 /2024/03/veneziana-e-colomba-allarancia-di.html Chissà cosa porta la mia amica e collega Sabri @delizieeconfidenze #pastamadre #grandilievitati #giovannipina #veneziana #colombapasquale #pasqua #batuffolandoricette #blogsimonanania #pinerolo #pinerolocity #pinerolofood #ricetteperpasqua #pastrychef #impastarechepassione #foodbloggeritaliani #piemontefood #foodinfluencer
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7 days ago
Domani è la festa del papà, potreste offrire loro golosi brownies britannici, magari in formato mini, uno tira l'altro. Ecco miei Cosa serve: 60 g farina 00 30 g nocciole tostate tritate 200 g zucchero semolato 1 pizzico sale i semi di mezza bacca di vaniglia 2 uova medie 100 g cioccolato fondente al 70% 100 g burro 10 g cacao amaro in polvere Usare gli ingredienti a temperatura ambiente, è importante, quindi tirarli fuori dal frigo almeno un'ora prima. Imburrare e spolverizzare in modo modo leggero di cacao amaro (attraverso un colino a maglie fitte) uno stampo quadrato da 20D (oppure rivestirlo con carta da forno bagnata e strizzata perfettamente). Preriscaldare il forno statico a 175° Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola, unire il burro tagliato a tocchetti e fare sciogliere al microonde a potenza 360W pochi istanti, mescolare con una frusta a mano ed aggiungere lo zucchero, mescolare per farlo sciogliere e poi unire le uova una per volta; quando sono perfettamente incorporate unire il sale e la vaniglia. Infine unire la farina precedentemente setacciata con il cacao e le nocciole tritate, incorporando le polveri con una spatolina (o cucchiaio di legno) con un movimento dal basso verso l'alto. Versare il composto nello stampo ed infornare per 25/30 minuti. Controllare, come detto, deve formarsi una crosticina in superficie, inserendo lo stecchino risulterà ancora con un po' di impasto attaccato ma deve essere raddensato, nel dubbio lasciare cuocere ancora qualche minuto. Quando è il momento di porzionare il dolce, tagliare cubotti a proprio piacimento, io ho fatto dei mini brownies di cm 3x3 molto carini. Conservare in una scatola di latta. #brownies #festadelpapà #dolcialcioccolato #chocolate #batuffolandoricette #blogsimonanania #pinerolo #pinerolocity #torinofood #piemontefood #pinerolofood #dessertpics #bakeoff #nocciolepiemonte
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10 days ago
🧆POLPETTE di carni miste AL SUGO (scarpetta obbligatoria 😋) Cosa serve: 200 g carne macinata di manzo 100 g carne macinata di maiale 100 g carne macinata di pollo 100 g carne macinata di coniglio 1 patata media lessata 1 uovo poco aglio schiacciato (o tritato finemente) + uno spicchio intero prezzemolo tritato q.b. la mollica di mezzo bocconcino di pane latte q.b. sale e pepe q.b. noce moscata q.b. due prese di paprica dolce olio evo q.b. 300 g polpa di pomodoro qualche ciuffo basilico fresco Poi serve: farina bianca q.b. pangrattato q.b. In una ciotola mettere tutta la carne, aggiungere la patata lessata, sbucciata ancora calda e schiacciata con una forchetta, unire l’uovo, il pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato, l’aglio schiacciato e condire con le spezie e il prezzemolo. Mettere in frigo una mezz’oretta. Formare le polpette e impanarle in un mix di farina bianca e pangrattato. In una larga padella mettere un po’ d’olio evo, non se serve molto, le polpette non devono essere immerse, non sono fritte ma rosolate, quindi farle dorare bene da entrambi i lati per qualche minuto, poi toglierle. In un’altra padella scaldare un filo d’olio evo ed unire l’aglio intero e la polpa di pomodoro, aggiungere mezzo bicchiere scarso d’acqua e poco sale. Quando è caldo aggiungere le polpette, mettere il coperchio e lasciare cuocere ancora una decina di minuti, fino a quando il sugo risulta rappreso, verso fine cottura aggiungere anche il basilico. /2024/03/polpette-al-sugo-di-carni-miste.html #polpette #polpettealsugo #meatballs #ricetteperbambini #cibobelloebuono #secondipiatti #scarpetta #lunedì #batuffolandoricette #igerfood #pinerolo #blogsimonanania #foodinfluencer #igerpiemonte #piemontefood #pinerolo #pinerolocity
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17 days ago
Buon 🌾 8 marzo amiche! Festa dedicata alle donne attribuita all’incendio accaduto nel 1908 a N.Y. in cui persero la vita le operaie dell’industria tessile Cotton. Festa quale commemorazione e sollecitazione per i diritti delle lavoratrici, nulla a che vedere con le idiozie che si sentono quali “libera uscita ” annuale, l’antifemminismo o la commercializzazione floreale. Simbolo anch’esso di questa data. Possono coesistere l’omaggio e il rispetto 365 giorni all’anno. Dunque, per piacere, smettetela di dire e scrivere cavolate. #8marzo #festadelledonne #smile #me #sorriso #enjoi #goodday #io #myself #photoselfie #batuffolandoricette #blogsimonanania #pinerolocity #pinerolo #piemonte #foodblogger #piciftheday #goodvibes
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20 days ago
CANNELLONI DI CRESPELLE Adoro le crêpes (o crespelle, all’italiana) sia dolci che salate, trovo che siano un validissimo passe-partout veloce e facile da fare, che conquistano tutti. Negli anni ‘80 e ‘90 erano immancabili sulle nostre tavole, confesso che quelle pietanze mi mancano un po’, non tanto per una vena malinconica quanto proprio per la semplice bontà, ormai si vedono piatti assurdi, ed io sono molto curiosa e mi piace assaggiare di tutto eh? non sono fossilizzata alla tradizione, tutt’altro, occorre andare avanti, ma se una ricetta è buona e un’altra non lo è, e i sapori in bocca stridono, è oggettivo Cosa serve per 8 crêpes (4 persone): 80 g farina 00 1,5 dl di latte 2 uova 1 cucchiaio di burro fuso + quello che serve per la piastra 1 pizzico di sale Cosa serve per la farcia: 200 g arrosto di arista di maiale (o manzo) 100 g prosciutto cotto parmigiano o grana grattugiato abbondante alcune foglie di verza bollite sale e pepe q.b. poca mollica di pane raffermo latte q.b. un pizzico noce moscata Cosa serve per condire: sugo di pomodoro q.b. parmigiano grattugiato o grana q.b. Cosa serve per la besciamella: 250 g latte 15 g farina 00 25 g burro pizzico sale pizzico noce moscata I procedimento sul blog /2024/03/cannelloni-di-crespelle.html cosa avrà cucinato la mia amica Sabri ? @delizieeconfidenze #cannelloni #crêpes #crespelle #primipiattiitaliani #primipiatti #pinerolo #pinerolocity #batuffolandoricette #ricetteitaliane #pastaripiena #piemontefood #seguimi #followme #followers #foodbloggeritaliani
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21 days ago
Post a scorrimento 👉 ANICINI 🧈al burro e poco zucchero. Sono biscotti da the, da colazione tipici del Piemonte (ma anche gli altre regioni); li ami o li odi io naturalmente li adoro … quelli fatti in casa però! Con i semini di anice nell’impasto e aromatizzati con il liquore 🍸 all’anice, zero aromi artificiali. Cosa serve per una teglia di anicini: 230 g farina 00 120 g zucchero semolato 1 pizzico sale 2 uova 10 g liquore all’anice 10 g latte in polvere 12 g semi di anice 50 g burro morbido 7 g lievito per dolci Il procedimento sul blog. Cerca su Google: “ batuffolando ricette anicini” /2024/03/anicini-con-burro-e-poco-zucchero.html #anicini #biscotti #biscottiartigianali #biscottidainzuppo #biscottihomemade #anice #liquore #teatime #colazione #biscuit #batuffolandoricette #blogsimonanania #pinerolo #pinerolocity #foodbloggeritaliani #piemontefood
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27 days ago
PEPERONI 🫑 e PORRI brasati con mele 🍎 Un accostamento che forse è un po’ inusuale ma, secondo me, azzeccato per chi ama i sapori contrastanti e opposti. Ho preparato questo contorno da servire con del formaggio fresco di capra. Potrebbe anche essere abbinato a un arrosto di tacchino o maiale. Cosa serve per due persone: 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 porro di Cervere 1 mela e 1/2 (qualità ambrosia, pink lady o jonagold) olio evo q.b. trito di: maggiorana, prezzemolo, basilico sale e pepe q.b. Lavare e tagliare a cubetti i peperoni e le mele precedentemente detorsolate e sbucciate, a rondelle i porri. Mettere a freddo tutto in un tegame con un filo d’olio, cuocere con il coperchio a fiamma molto dolce aggiungendo un po’ d’acqua quando le verdure asciugano, devono stufare lentamente, ma rimanere consistenti, aggiustare sale e pepe. A fine cottura, negli ultimi 5 minuti unire il trito aromatico. #porri #vegetariano #veganrecipes #contorno #fruttaeverdura #peperoni #cucinasana #instafood #fitfood #batuffolandoricette #blogsimonanania #bloggerpiemonte #pinerolo #pinerolocity #vegano #cibosano /2024/02/peperoni-e-porri-brasati-con-mele.html
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1 month ago
Post a scorrimento 👉 Pane di farina tipo 2 con zucca e frutta secca Un pane salutare e ricco di sapore. Se si desidera fare questo pane con il lievito di birra si può assolutamente, anzi sarà meno complicata la lievitazione; in questo caso quindi usare 2-3 g di lievito di birra fresco sbriciolato direttamente nella farina, aumentare la farina di tipo 0 calcolandone 170 g e l’acqua portarla a 275 g. Lasciare invariato tutto il resto. Cosa serve: 400 g farina bio tipo 2 100 g farina di tipo 0 280W 100 g lievito madre rinfrescato e al raddoppio 12 g sale fino marino integrale 1 cucchiaino malto d’orzo bio in polvere 200 g zucca gialla (peso netto) 250 g acqua 100 g frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle, anacardi) il procedimento, come sempre, sul blog 👇👇👇clicca #seguimi #followme /2024/02/pane-con-farina-di-tipo-2-con-zucca-e.html #batuffolandoricette #igerfood #pinerolo #blogsimonanania #foodinfluencer #igerpiemonte #piemontefood #panefattoincasa #lievitomadre #farinabio #impastare #breadlover #pane #iocucino #breadart
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1 month ago
POLPETTE DI MELANZANE, CECI E PROSCIUTTO Per una versione vegetariana è sufficiente omettere il prosciutto e sostituirlo con un insaccato vegetale oppure aumentando la quantità di ceci. In ogni caso le polpette sono sempre super gradite. Cosa serve: 200 g ceci già cotti 200 g melanzane già cotte* 100 g prosciutto cotto 1 uovo la mollica di mezzo panino raffermo latte q.b. 2- 3 cucchiai formaggio grattugiato + 2- 3 di pangrattato 1 cipollotto sale e pepe q.b. curcuma q.b. curry verde q.b. noce moscata grattugiata q.b. aglio granulare q.b. mix spezie provenzali q.b. Per la panatura serve: pangrattato q.b. farina di mais q.b. prezzemolo tritato q.b. Per la cottura serve: olio evo q.b. alcune foglie alloro alcune foglie salvia un rametto rosmarino *Tagliare la melanzana a fette spesse, poi a cubetti e metterle sotto sale per spurgare l'amaro per una o due ore poi strizzarle, asciugarle e farle stufare in un tegame con un filo d'olio, il cipollotto a rondelle e poca acqua, fare cuocere una decina di minuti (o poco più) fino a quando risultano tenere. Lasciare intiepidire. Intanto mettere in ammollo la mollica del pane nel latte. Nel robot tritatutto inserire: ceci, melanzane, prosciutto a dadini, l'uovo, la mollica del pane strizzata. Frullare e versare il composto in una ciotola, aggiungere tutte le spezie a piacere nella quantità gradita, salare e pepare ed unire formaggio grattugiato e pangrattato per rendere il composto manipolabile (ma senza esagerare, sarà comunque un impasto molto morbido). Riporre in frigo un'oretta perchè si compatti e asciughi. In un contenitore mescolare pangrattato, farina di mais (io integrale bramata) e prezzemolo tritato, bagnare le mani sotto acqua corrente e prelevare un po' di composto, formare le polpette senza stringere e metterle nel mix per panare e metterle in un altro piatto. Ribagnare le mani ogni 3-4 polpette e proseguire fino a terminare. In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio evo (devono rosolare non essere immerse e fritte) mettere le polpette e farle rosolare bene. #batuffolandoricette #polpette #secondipiatti #ricetteperbambini #rollsball #squisitezza #food _andfriend #crunch #blogsimonanania
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1 month ago
Happy birthday to me. Quanti? 😣… Vi offro una bignola, un pasticcino mignon, come da nostra tradizione sabauda. #compleanno #happybirthdaytome #pasticcini #pasticceriasabauda #festeggiamo #batuffolandoricette #me #enjoy #birthday #torino #torinoèlamiacittà #pinerolo #pinerolocity
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1 month ago
Post a scorrimento 👉 Oggi, in occasione del tema: ricette d’autore per la rubrica “al km 0” ho preparato una crostata moderna sublime, non è propriamente di veloce e facile esecuzione, tutt’altro, ci sono ben sei preparazioni da fare, varie consistenze e passaggi molto precisi da rispettare, ma ne vale decisamente la pena. Perfetta da offrire a chi amiamo. La ricetta di questa squisita torta è del pastry chef @chefdamianocarrara l’ha presentata alla trasmissione tv #bakeoffitalia Cosa serve per la crema da forno: 2 uova (100 g) 90 g zucchero 100 g burro 1 semi di una bacca di vaniglia 1 g cannella Cosa serve per la millefoglie di mela renetta: 2 mele renette grandi (se medie, 3) 40 g burro 20 g rum 100 g zucchero 40 g limone 2 g cannella 1 semi di una bacca di vaniglia Cosa serve per la frolla alle mandorle: 110 g burro 110 g zucchero 1 g sale i semi di una bacca di vaniglia 1 g cannella 1 uovo (45 g) 60 g farina di mandorle 10 g farina di armelline ridotte in polvere con un tritatutto elettrico 250 g. farina 00 (175 g farina di riso integrale + 75 g amido di mais + 2 g di guar) Cosa serve per la crema pasticcera al limone: 200 g latte 130 g panna fresca 80 g zucchero 1 scorza grattugiata di un limone i semi di una bacca di vaniglia 3 tuorli (55 g) 16 g amido di mais 13 g amido di riso Cosa serve per il biscuit morbido alle mandorle e mela: 70 g farina di mandorle 10 g farina di armelline ridotte in polvere con un tritatutto 45 g farina 00 (25 g farina di riso integrale + 20 g amido di mais + 1 g guar) 50 g zucchero a velo 100 g uova 1 pizzico di sale 1 g cannella 1 scorza di un limone 25 g succo di mela bio 100% senza zucchero (estratto di mela renetta) 125 g albume 60 g zucchero Cosa serve per la bagna per il biscuit: succo 100% di mela senza zucchero del mio territorio q.b. (estratto succo di 1 mela) Cosa serve per le sfere di mela: 4 mele renette 50 g zucchero 30 g succo di limone 1 semi di una bacca di vaniglia /2024/02/torta-di-mele-renette-di-damiano.html Il procedimento su blog. Cosa avrà preparato @delizieeconfidenze ? #tortecompleanno #sanvalentino #pastrychef #dessertporn #batuffolandoricette #lovecake
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1 month ago