a.komojinoa *ワインとごはんのペアリング*

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▶︎ワインペアリングでワインライフをもっと楽しく フランス産白ワイン&シャンパーニュ専門店 @komojinoa 店主Instagram ◾️普段の食卓でできるおうちごはんとワインのペアリング ◾️心に留まったワインやシャンパーニュを紹介 取扱いワインはショップInstagram/ショップURLから
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⬛︎ スタッフ募集 ⬛︎ 私のワインショップ コモジノアの新しくオープンする店舗で一緒に働いてくれる方を募集いたします。 【勤務地】京都市下京区 (最寄駅:京都市営地下鉄烏丸線「五条」駅) 【雇用形態】アルバイト(シフト制) 【募集人数】 3〜4名 【給与】時給1050円〜 【雇用形態】アルバイト 【勤務時間、曜日】 11:00-21:00の中で5時間程度(応相談) シフト制 週4〜5日程度 ※土日祝・GW・年末年始入れる方優遇 【交通費】応相談 【仕事内容】 接客・販売・レジ・事務作業・仕入れ対応・ 在庫管理・発送業務など その他販売に関わる業務全般 【その他】 研修期間あり 制服(エプロン)あり ※白黒ベースの私服で出勤をお願いする予定です。 【勤務開始日】2月下旬~3月上旬ごろ 【求める人材】 * 明るくワインと接客が好きな方 * 長期勤務可能な方 * ワインの資格の有無は問いません 【応募方法】 応募はDMにてお願い致します。 こちらからお返事させていただきます。 その後、面接にお進みいただく場合、面接の日時を設定し、当店にて面接させて頂きます。 ワインにたくさん触れていただけるお仕事になります。 一緒にお店を盛り上げていって下さる方、ご応募お待ちしております。 店主 . #ワインショップ #スタッフ募集 #ワイン好きな人と繋がりたい #リクルート .
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1 month ago
. なんでもない日の普段の食卓に 素敵なワインがあって、 美味しいペアリングが叶うと それだけで一気に気持ちが上がります。 1日の疲れも吹き飛んで、 自然と笑顔になれる。 特別な日に飲む特別なワインも素敵だけれど、 そんな日常に寄り添い、華を添えてくれる、 そんな存在感のワインたちがとても好き。 . この日はカラスカレイの煮付けに合わせて、 久住ワイナリーさんのロゼを。 白メインでチョイスしようとしたところに @catwalk910 さんにお勧めいただいたこのロゼ🍷 久住ワイナリーの自社農園産の シャルドネとピノノワールを主体に 醸造した辛口ロゼワインだそうです。 シャルドネとピノノワールの使われたロゼは 個人的に初めてで。 口に含んだ瞬間に感じるのは、 透明感のあるとってもピュアな印象。 シャルドネの香りとピノノワールの香りが ふわっと広がりますが、広がり方が控えめで、 それが和食と合わせるのにとても良いです。 シャルドネの酸が秀逸にきいていて もたっとしないので 輪郭がすっきりと端正で 飲み心地、口当たりがなんとも綺麗。 . この日は和食でまとめた夕食でしたが、 食事の最初から最後までこの1本が しなやかに寄り添ってくれ、 汎用性の高さを感じるロゼワインでした。 カラスカレイの脂と旨味の程よい重さや 醤油のコクにも寄り添ってくれ 美味しい時間となりました。 しっかりした、という印象よりも、 優しく繊細で綺麗めなロゼなので、 色々な生かし方の出来そうですが、 自宅で気軽に楽しむなら 是非和食と合わせて欲しいなと思う1本です。 . 久住ワイナリーさんのワインは シャルドネが大変な人気ですが、 以前に投稿したションベルガーも含めて シャルドネ以外のこの魅力的なワインたち、 たくさんの方に感じて欲しいなぁと思います✨ . #ロゼワイン #和食とワイン #和食に合うワイン #ワインと料理 #ワインペアリング #おうちワイン #家ワイン #日本ワイン #japanesewine #winepairing #wine #ワイン #ワイン好き #ワインのある食卓
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5 days ago
. 【サーモンとアボカドのユッケ風とシャブリ】 もうすっかり日にちが経ってしまいましたが、 雛祭りのメニュー用に買ったサーモンがたくさん余ったので 大人用にユッケ風のレシピに。 コチュジャンやごま油を効かせて、ピリ甘辛に。 ワインは、ドメーヌ・セルヴァンのシャブリ 2021 @domaineservin このワインが本当に素晴らしかったです。 . グラスに注いだ瞬間に、 予想をしていなかった輝く黄金色の色調にびっくり。 21VTなので、もっとレモンイエローのような色かと。 その色調からの期待を裏切らない蜜感のある香り。 果肉の半分以上が蜜という、まさに密だらけの 「こみつ」という林檎があるのですが、 その「こみつ」の蜜を思い起こすような溢れ出る蜜のアロマ。 口に含むと豊満な果実味に圧倒されます。 柔らかな球体のような角のとれた旨味は濃密で 程よい重みもあり、 熟成されて丸みのでたピュリニーのような上品さも。 味わい高さが若いシャブリではない、と言ってもいい、 凄いブルゴーニュ シャルドネ。 ルノワールの<レースの帽子の少女>のような 柔らかで丸みのあるふんわりとしたタッチながら、 そこにしっかりとした意思の重みや強さがあり、 甘美なだけではなく、 緻密な美しさのあるボリューム。 凄いの見つけたなぁと思いましたが、 翌日問い合わせをすると輸入元では既に完売。 その後すぐに2022 VTもテイスティングしましたが、 比較するとフレッシュな印象で、あの蜜感には及ばず。 少し見守っていきたいなと思います。 . さて、サーモンとアボカドのユッケ風とのペアリングは、 素材の旨みが高まったコクとコクが良いバランスで、 素材の美味しさそのものの相性の良さを感じました。 ワインも料理の素材も味付けも、 それぞれの濃厚さの調和が良いところで重なった印象。 混ざり合うと、1つの味わいに感じるくらいに 良い均衡が整いました。 残り物で作った1品だけれど、大満足は1品になりました。 . #シャブリ #ブルゴーニュワイン #ブルゴーニュ #chablis #ブルゴーニュ好き #ワインペアリング #ワインに合う #ワインと料理 #白ワイン #白ワイン好き #白ワインに合う #おうちワイン #winetasting .
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12 days ago
. 春の食材とロゼを合わせたり、 春の心地の良い陽気の中でロゼワインを飲むのが好きで、 この季節に近づくと、 なんとなくロゼのラインナップに目が向かいます。 あの、ロゼの美しい色調を目にするだけで 華やいだ気分にもなるんですよね🌸 ル・カルテルのロゼ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、 春の気配が僅かに感じられ始めた 2月の半ばに飲んだワイン。 そうそう、 春の風やお日様の柔らかなあたたかさって まさにこんな感じよねと、 冬の間忘れていた季節のぬくもりを思い出すような味わい。 柔らかに膨らむ旨味と透明感のあるピュアな味わいで、 フルーティーだけれど甘やかではなく、 控えめな全体像ですが、 優しく微笑むような美しい存在感。 余韻も長く、心地の良い収束で、 名残惜しさを感じるようなロゼワインでした。 華やか、といっても華美ではなく、 静かにじんわりと広がり深まるような味わいで、 素材を生かしたシンプルな料理にも 上手に寄り添ってくれました。 和食のお供としても、自分の引き出しにしておきたい1本。 仕事で遅くなり、 もう今日は簡単に餃子を焼いてご飯にしよう、となった日に 少しだけ残っていたこのロゼを何気に合わせてみても とても良くて、すごく癒されました☺️ 疲れが吹き飛ぶ美味しさ。 品種は、ちょっと面白くて、 テレ(テレ・グリ、テレ・ノワール、テレ・ブラン)と クレレット。 出会えて良かったロゼワインのひとつになりました🍷 . #ロゼワイン #ロゼ #rosewine #ワイン好き #ワインのある暮らし #春ワイン #季節を楽しむ #ワインペアリング #おうちワイン #家ワイン .
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15 days ago
. なんといっても、空が主役の日曜日でした。 透き通るような柔らかな空の色は まさに春が近づいている証。 春の空は、 地上に近いところは少し白く霞んだ薄い青から始まって、 天頂に近づくほどにほんのりと青紫色を帯びていくそうです。 グラデーションが優しくて、 見ているだけで心が癒されるようです。 花粉も気になるけれど、、 やっぱりこんな空を見ると外に出たくなる。 日曜日も二人で自宅で仕事でしたが、 ひと段落したところで 夫を誘って、テラスで乾杯。 私は高いところが全く怖くないのですが、 夫は実は高いところがとても苦手。 テラスで乾杯するのも、 手すりに近づくのさえ嫌がりますが、 私の乾杯したい気持ちのために、 頑張ってにじりよって手を精一杯伸ばしてくれます。笑 それが嬉しいやら、面白いやら。 そんな、全くロマンティックではない乾杯の裏側。 写真で切り取ると、 その瞬間の表面しか見えないのですが、 そんな夫婦の時間の詰まった愛おしい写真。 . この日テイスティングしたのは アルザスのAchillée Zero dosage。 その名の通り、 ドザージュ ゼロのスパークリングワインです。 完熟したりんごやナッツの風味。シナモン系のスパイス。 柔らかな香ばしさ。 濃さはあるけれど後口はドライで、 エネルギッシュな一方で爽やかに飲める。 冬から春に移り変わる今の気分にもぴったり。 お料理を合わせるなら、 少ししっかりとした味付けのものとよく合いそうです。 デザートであれば、 洋梨のタルトやアップルパイとすごく合いそう。 飲んでいると、食べたいものがどんどん浮かぶ 素敵なスパークリングでした。 . #スパークリングワイン #クレマンダルザス #sparklingwine #家飲みワイン #おうちワイン #空 #空好き #view #ワインのある暮らし #乾杯 #santé .
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17 days ago
. 夕飯作りにキッチンに立つ時は ほとんど毎日何か軽く一杯のワインをお供にしています。 その大体が、コラヴァンでテイスティングしたり、 ペアリングしているワインの経過観察。 昨日のお供は、 ジュラのサヴァニャン100%白ワイン、 レ・サンク・ヴィの プレリュード サヴァニャン ウイエ 2021 サヴァニャンを酸化熟成ではなく 「ウイエ熟成」した、 ヴァン・ジョーヌの熟成と 普通の樽熟成の中間のようなイメージの1本。 「サヴァニャン」という葡萄そのものの持ち味である 個性が綺麗に感じられるスタイル。 . 何となく合わせたくなり、 サヴァニャンとザーサイを。 個性のあるサヴァニャンという品種の 半歩前に味わいがくるバランスのザーサイの風味。 ザーサイの風味とピリ辛がまず最初にきて、 口の中で良い塩梅に重なり、 余韻はサヴァニャンが綺麗に締めてくれる。 ずっと合ってるというわけじゃなく、 ストーリーがあるみたいな合い方が心地よくて、 この組み合わせ好きかも、 とキッチンで発見してわくわく。 お料理中にキッチンドリンカーしながら、 煮物を待つ間とかに 色々チャレンジングな実験をしたりするのが好きなんですが、 これはいい発見でした。 ワインのちょっとアルコール感や熟成感のあるところが、 ザーサイに重なると、 紹興酒などに漬けた風味の系統に近いものを感じる。 ザーサイのしっかりした主張が サヴァニャンと反発しないし、 サヴァニャンの個性を隠しもしないし、 ザーサイ自体も霞まない絶妙感。 むしろ、ザーサイの味わいが サヴァニャンの旨みをより引き出してくれて、 このサヴァニャンがさらに美味しいっていう気持ちに。 素敵なキッチンタイムになりました。 . #キッチンドリンカー #サヴァニャン #ジュラワイン #jurawine #白ワイン #白ワインに合う #ワインのお供 #白ワイン好き #ワインペアリング #winepairing #キッチンが好き .
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20 days ago
. 【ブルゴーニュ シャルドネと素材を食べるペアリング】 バックヴィンテージで日本に少しだけ入ってきた パスカル クレマンのサヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン 2016。 美味しいブルゴーニュブランを探していて、 たまたまタイミング良く出会えたこのワインが とても素敵でした。 このクオリティ、この味わいを 自分の中でのブルゴーニュブランの スタンダードにし続けたいと感じるような美味しさ。 パスカル・クレマンのワインに共通する 洗練された酸の生み出す上品な緊張感と バランスの良い味わい高さ。 このサヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン 2016は、 樽の風味と果実味の調和が綺麗で、 まだフレッシュさもありつつ、 奥行きや厚みが心地よく出てきていて このクラスとしては十分な飲みごたえも感じる。 価格とクオリティのバランスも素晴らしい。 何よりも品の良さが本当に好印象です。 そこには、パスカル・クレマンの引き出す 「酸」の性質が大きいように思います。 我が家は、夫も私も パスカル・クレマンのキュヴェが 以前よりとても好きなのですが、 このサヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン 2016を飲んで、 その良さを再確認。 最近、美味しくて上質感のある、 そして、価格的にも高すぎないブルゴーニュ ブランを 探しているのですが、 これはもうまさに、という感じでした。 そんな、サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン は、 アスパラの豚肉巻きをお供に。 今回は素材そのものに寄り添わせたくて、 味付けはシンプルに塩胡椒だけ。 油は引かず、豚バラからの脂のみでこんがりと焼きました。 ほのかな香ばしさがワインの樽の風味ともよく合い、 素材の旨味どうしがとても心地よく口中で重なってくれました。 どちらもシンプルなスタイルながら、 真っ直ぐ「そのもの」の美味しさが伝わってくる ワインと料理のペアリングでした。 . #シャルドネ #ブルゴーニュブラン #ブルゴーニュワイン #ワインに合う #ワイン好き #おうちワイン #ワインのある食卓 #白ワイン #白ワイン好き #bourgogneblanc #pascalclement .
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22 days ago
. 【アルザスのピノグリと豚ばら塊肉の黒酢酢豚】 豚の脂の甘みのある旨みとピノグリは好相性。 今回は豚バラ塊肉でつくる黒酢酢豚と アルザスのピノグリでペアリング。 豚をしっかりと堪能できるブロック肉の酢豚は 我が家の人気メニューです。 今回のレシピは、栗原はるみさんのレシピ本から。 栗原はるみさんのレシピでは、 豚肉だけで作る大人なレシピだけど、 素揚げした玉葱を少しだけ混ぜて、 子どもたちに野菜を食べてもらえるように。 ワインは、 ドメーヌ・モリス・グリス ル・フテ ピノ・グリ 2018 フレッシュさとまろやかな口当たりの バランスのとても綺麗なワイン。 ピノグリらしい落ち着いた酸と 果実味の豊かさと甘やかな表情。 スタイルのよいボディと輪郭をもつ1本です。 膨らみのある旨みと果実味のボリューム感。 気位が高すぎず、 親しみを感じるけれども、 どこか特別な存在感の一本。 樽のききと甘さの調和が綺麗で、 厚みや濃さが料理と楽しむのに絶妙な塩梅の、 夫婦の一目惚れならぬ、一口惚れピノグリでした。 本当に素敵なんだけど、 あまり入荷数がないみたいで、 たまたま残っていたタイミングで入手できたワインでした。 夫が「このピノグリ、いいなー。好きだな〜。」と あんまり何度も言うので、微笑ましかったです☺️ . 思い返すと、 2月は息子の高校受験の真っ只中の時期でした。 今もまだ我が家は受験シーズン継続中なのですが、 頑張る息子に美味しいご飯だけは 絶対に毎日作ってあげたいと思っていた時の酢豚。 写真を見返して、酢豚さえ感慨深い、、🙈 親がしてあげられることって数えると本当に僅かで、 そのほとんどは環境を整えて、見守るに尽きる気がします。 子育ての中で「ごはんを作る」「美味しい温もりを用意する」は 私の中でとっても大切にしていることで、 この受験期はさらにそのことを大事にしている気がします。 受験で忙しい時期にも、 気晴らしにと私の買い出しに付き合って荷物を持ってくれ、 妹にせがまれて、延々と抱っこをして歩いている息子の 優しく強くなった背中にうるうるときたり、 母は隠れてちょっとだけ情緒不安定です。笑 どのような結果でもこの子は大丈夫と思いつつ、 やはり、息子が進みたい道につながる結果が出るといいな。 息子にとっての喜びの春が来ますように深く深く願います🌸 . #ピノグリ #pinotgris #pinotgrigio #ワインペアリング #白ワイン #白ワインに合う #ワインのお供 #winepairing #酢豚とワイン #ワイン
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25 days ago
. 久住ワイナリーさんの 久住ションベルガーCatwalk 2022をいただきました🐈 久住さんの自社農園産の ションベルガーを使用された白ワインで、 ションベルガーはドイツ系白ワイン品種。 久住ワイナリーさんのシャルドネがとても好きなのですが、 @catwalk910 さんから以前にお勧めいただき このションベルガーもとても楽しみにしていました。 「両手いっぱいの白い花束や ライチなどの果実のアロマティックな香り」と 商品説明にもあるとおり、 ピュアな果実味が綺麗な瑞々しさとともに 体に満ちてくるような印象の香りと味わい。 その透明感の高さと美しい柔らかさの質感が印象的です。 そして、その柔らかさを丁寧に支えている酸。 美しい存在感を感じるワインでした。 この日、他のワインとペアリングを試みようと思っていた 海鮮巻き寿司と合わせてみたところ、 久住ションベルガーがより高い相性の良さで✨ シソの入った巻き寿司だったのですが、 酸味と香りがとても良く合いました。 柔らかな風味がサーモンや醤油と 良い塩梅で重なってくれました。 優しい味わいは飲む人を引き込むような味わいで、 醤油の旨味にも負けることなく、 また、前に出すぎない寄り添い方ができる印象なので 和食屋さんにもお勧めしたいと感じるワインです。 私もすっかりお気に入りの1本になりました。 . 久住ワイナリーさんは 今やとても人気の日本ワインの生産者さんで、 その味わいやクオリティの素晴らしさについては 多くの方が触れられているので、 私は、私が感じる久住ワインの存在感の印象を 自由に書かせていただくなら、 親しみやすく、原風景のような心地の良さ。 追いかけるほどに手が届かなくなるのではなく、 近くに感じつつ、どんどん魅力が広がるような奥深さ。 それは、小説家の井上靖さんの書かれる 文章を思い出すような、 穏やかで深く、丁寧で、優しい。 静かなぬくもりと美しさに満ちた世界。 簡潔で分かりやすいけれど、 奥深く、普遍性のようなものを感じる表現たち。 あくまでも、私が自由にしたためている印象です。 また、どなたかと一緒に飲む機会に恵まれたら そんなお話もしてみたくなる美しいワインたちです。 . #久住ワイナリー #久住ワイン #日本ワイン #ワイン好き #ワインのある暮らし #ワインペアリング #和食とワイン #鮨とワイン .
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28 days ago
. チルタイムにお気に入りのワインを。 Patrick Piuze Chablis Coteau de Fontenay 2021 お気に入りのパトリック ピウズですが、 Coteau de Fontenayというキュヴェは 初めてのテイスティング。 果実味が豊富で 旨味の濃いめで厚みのあるシャブリ。 クリーンで豊か、 爽やかすぎない白桃のような気配。 ミネラルも綺麗。 口当たりは丸みがあり、 パトリックピウズらしさのある ミディアムボディのシャブリ。 美しい夕暮れ時のチルタイムを よりゆったりと心安らかにしてくれる 素敵な味わい。 . #winetasting #wine #ワインテイスティング #チルタイム #chillout #ワインのある暮らし .
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1 month ago
. Château Fontvert Château Fontvert Blanc AOP Luberon ローヌ渓谷のリュベロンで造られる ヴェルメンティーノとグルナッシュブラン。 香りは穏やかで、そして、繊細。 すーっと素直にまっすぐ、 ただワインの美味しさが伝わってくるような、 シンプルだけれどなかなかない味わい。 酸は角が柔らかく、優しい。 主張が強くあるわけではないけれど、 優しさの中で旨味がとてもしっかりしています。 ボケた感じがまったくなく、 柔和ながら骨格が綺麗で、バランスが良い。 素朴だけれど、魅了されるワインです。 . そんな、ワインに合わせた一皿は、 鶏と豆の煮込み料理。 豆はレンズ豆と白インゲンの2種類。 先日、豆料理が好きと発覚した夫のための一品。 味付けはシンプルに素材の出汁とほんの少しの塩胡椒だけ。 鶏肉、豆、玉葱、少しのトマトと にんにく、オリーブオイルと白ワインで完成する いつでも作れる簡単おうちごはんを このワインに合わせました。 家庭料理ならではの 「ぬくもり」を感じずにはいられない相性の良さで、 穏やかであたたかみのあるペアリング。 なんだか、優しい気持ちになるワインと料理の組み合わせ。 ほのぼのとした気持ちになるワインと料理ながら、 ペアリングの完成度はしっかりとしたもので、 2種類の豆のコクとワインの豊かな旨味が バランスよく寄り添い合い、 ワインの惜しみない果実味と柔らかな口当たりが とろりとした煮汁とも重なり合う。 トマトの量を控えめにしたことで 落ち着いたアクセントとなり、 このワインの主軸である果実味の豊かさを支える 控えめな酸とのバランスも良い。 優しいワインと優しい料理にもらう、 優しい気持ちで 素敵な夕食になりました☺️ また何度も飲みたくなるワインです。 . #おうちワイン #おうちごはん #家ワイン #家飲みワイン #ワインペアリング #winepairing #winetasting #winetime .
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1 month ago
. 久しぶりに Frères Mignon Aventureを。 肉厚だけど酸味が綺麗で重くなく、 酸味と旨味のバランスがとても素敵。 気持ちの良い膨よかさがある。 やっぱり好き。 鶏もも肉と新玉ねぎの南蛮漬けと。 彩りのアクセントに紫玉ねぎも。 もも肉のジューシーな厚みと 南蛮漬けの柔らかな甘酸っぱさ、 新玉ねぎの甘みのある味わいの重なりが アヴァンチュールの味わいの良きお供に。 . #freresmignon #aventure #champagne #cramant #シャンパーニュ #シャンパーニュ好きな人と繋がりたい #ワインペアリング #ワインに合う料理 .
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1 month ago