✨🛷🎅🏻❤️CINNAMON ROLLS❤️🎅🏻🛷✨
Dolcissime girelle alla cannella ricoperte da glassa ,perfette per allietare le vostre colazioni invernali soprattutto quelle nel periodo natalizio 🎄✨
INGREDIENTI SECCHI
•50 g zucchero bianco
•50 g zucchero di canna
•600 g farina Manitoba 0 (Caputo oro)
•22 g lievito di birra fresco
•6g sale
INGREDIENTI LIQUIDI
•150 g latte intero
•100 g burro
•1 uovo
•2 vanillina
INGREDIENTI PER IL MILK ROUX
•100 g latte intero
•25 g farina Manitoba 0
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
•160 g zucchero di canna
•30 g burro
•20 g cannella in polvere
PER LA TEGLIA
Per imburrare burro fuso q.b
Mix zucchero di canna e cannella q.b
PER LA GLASSA
•200 g di zucchero a velo
•acqua q.b
PROCEDIMENTO
Far sciogliere il burro .
Mettere in planetaria con foglia tutti gli ingredienti secchi e far andare la foglia per un paio di minuti.
Una volta fatto raffreddare il burro unirlo in una tazza con il latte , un uovo leggermente sbattuto, la vanillina mescolando con un mestolo in legno .
Nel mentre preparare il milk roux.
Portare sul fuoco farina e latte e mescolare con un cucchiaio in legno finché il composto non raggiunge 65’ gradi o se non avete il termometro finché non si stacca dalle pareti.
Una volta pronto metterlo in una ciotola e mettere il latte coperto con la pellicola trasparente a contatto.
Far freddare il milk roux.
Cambiare la foglia con il gancio e unire mezzo composto liquido e il milk roux e far andare .
Quando sarà assorbito aggiungere il resto del composto liquido e finire di impastare.
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