✨🎄 I PANDORINI di Natale, profumati, facili e veloci, sono una versione mini e scenografica del tradizionale pandoro di Natale.
Prepariamoli con
@eleonoratiso 👇🏻
⭕ INGREDIENTI x 12
-L'IMPASTO
270 g di farina Manitoba
75 g di acqua
70 g di zucchero
80 g di burro
30 g di cioccolato bianco
60 g di panna fresca
7 g di lievito di birra fresco (o 3 g secco)
1 uovo grande
1 cucchiaino di miele
5 g di sale
-L'EMULSIONE
buccia di 1 arancia
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di aroma di vaniglia
1 cucchiaio di rum
-DECORARE
q.b. zucchero a velo
⭕ PREPARAZIONE
Nella ciotola della planetaria versate la farina, aggiungete l’acqua, il lievito sbriciolato, la panna, il miele e lo zucchero. Impastate per qualche istante, quindi aggiungete l’emulsione di aromi
Lavorando a velocità media aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, portate l’impasto a una buona incordatura e solo allora aggiungete il cioccolato bianco fuso freddo.
L'impasto sarà pronto in circa 25-30 min, considerando la velocità media di una planetaria. Se temete che si surriscaldi troppo, potete lavorare e fermarvi per un minuto ogni 5-6 minuti, così da mantenere l’impasto a una temperatura costante.
Quando il cioccolato sarà completamente assorbito unite anche il burro morbido un pezzetto alla volta.
Aggiungete il sale e incordate perfettamente l’impasto fino a quando non sarà elastico, lucido, liscio e non appiccicoso.
Formate una palla e fate lievitare coperta da pellicola per circa 4 ore a temperatura ambiente.
Poi, rovesciate delicatamente l’impasto su un piano di lavoro, fate delle pieghe a portafoglio.
Ricavate 12 pezzetti uguali da cui formerete delle palline dalla superficie liscia.
Posizionate le palline nello stampo per pandorini, con la parte della chiusura rivolta verso l’alto. Fate lievitare nuovamente fino a quando non raggiungeranno il bordo dello stampo (circa 4 ore).
Cuocete in forno ventilato caldo a 175° per 25-30 min, controllando che non si scuriscano troppo. Sfornateli e dopo circa 5 min tirateli fuori dallo stampo.
Fateli raffreddare e decorateli con abbondante zucchero a velo.
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