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★とっても簡単中華風カニのクリームコーンスープ/白飯にぴったり豚肉高菜のもやし炒め★
四川飯店
陳建一シェフ 考案レシピ
豚肉に卵を和え揉み込むことで焼き上がりがふわっと柔らかい仕上がりに🥚
中華を簡単に誰でも美味しく作るれるようにと、
シェフの工夫が詰まったレシピです👨🍳🦀
【材料】(4人前)
とっても簡単中華風カニのクリームコーンスープ
・クリームコーン(缶詰) 200g
・カニ缶110g
・卵 1個
・黒こしょう 適量
・水 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1/2
・ねぎ油 大さじ1と1/2
★調味料A
・水 600ml
・中華スープの素(ペースト) 小さじ1/2
・エバミルク 大さじ1
・紹興酒 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・砂糖 適量
白飯にぴったり豚肉高菜のもやし炒め
・豚ロース(薄切り) 150g
・辛子高菜 60g
・もやし 200g
・白ネギ 1/3本
・鷹の爪 2本分
・サラダ油 適量
★調味料B
・水 大さじ2
・紹興酒 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・濃口醤油 小さじ1
・卵 大さじ1
・片栗粉 大さじ1と1/2
★調味料C
・紹興酒 大さじ1
・中華スープの素(粉) 小さじ1/2
・濃口醤油 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・黒こしょう 適量
【作り方】(30分)
とっても簡単中華風カニのクリームコーンスープ
1.鍋に調味料Aを加え、カニ缶、クリームコーンを入れて混ぜ火にかける。
2.沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、しっかり火を通し、溶き卵とねぎ油を加えて仕上げる。
3.お好みで黒こしょうを振って完成。
白飯にぴったり豚肉高菜のもやし炒め
1.白ネギはみじん切り、辛子高菜は包丁で叩いて粗みじん切りにする。
2.豚ロース肉をまな板に並べ、水を少し振りかけてから3〜4ミリくらいの細切りにする。水をふりかけることで包丁に肉がつかず、切りやすくなる。
3.②の肉をボウルに入れ調味料Bを加えてしっかりと下味をつける。
4.鍋に、油大さじ1と1/2を加えて、③の肉を箸でほぐしながら炒めて、火を通し取り出す。
5.鍋に、油大さじ1を熱して、鷹の爪を軽く炒め、高菜を加え炒め香りをだす。
もやし、白ネギ、④の肉を加えて、手早く調味料Cで味付けをして炒め、仕上げ完成。
<出演者>
リモートシェフ:#陳建一( #四川飯店) #片岡護( #リストランテアルポルト)
クッカー: #榊原郁恵
MC:#内田嶺衣奈
審査員:#小山薫堂 #門上武司 #平野紗季子
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