2 years ago
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🍴MONTIA🍴 Dani Ochoa ha retomado en solitario en proyecto Montia tras el incendio que arrasó el restaurante de San Lorenzo de El Escorial. En un nuevo y encantador local, más espacioso y con una luminosa terraza cubierta, Ochoa y su joven equipo apuestan por los productos de cercanía (aunque se cuela algún que otro marisco) por lo que trabajan con productores de la Sierra de Guadarrama en sus dos vertientes. Los amantes de los vinos naturales tienen aquí uno de sus bastiones y el menú de armonías suele guardar siempre sorpresas interesantes. Los paladares clásicos mejor que se abstengan y opten por una botella de marca conocida. La cocina de Ochoa se fundamenta en el guiso lento, en la reducción, en los cánones antiguos, lo que no quiere decir que no sea moderna, que lo es. Las presentaciones son vistosas y los platos sabrosos, golosos, piden mojar pan del que les preparan en el cercano Obrador Abantos. Armonías sutiles, combinaciones acertadas y algunos platos memorables como la tortilla (que no es tortilla) de patata y trufa o o la sardina madurada con berenjena de Almagro. Deliciosa la albóndiga y curiosa la versión de los callos fritos, cortados en láminas y tratados como si fueran oreja de cerdo, pero con el guiso tradicional. Tampoco faltan los clásicos. De postre pera con setas, una idea genial. No hay carta, solo menú degustación. 📝¿Cómo puntuamos en GastroActitud? 📍BARES Y TABERNAS: de 0 a 6. Aunque la comida sea buena, las instalaciones, la bodega y el servicio son discretos. 📍CASAS DE COMIDAS Y BISTROS: de 0 a 7. Locales de servicio informal, con instalaciones sencillas y carta de vinos reducida que pueden tener una gran oferta de cocina. 📍RESTAURANTES: de 0 a 10. Establecimientos en los que cocina, instalaciones, bodega y servicio son acordes. #restaurantesmadrid #restaurante #restaurant #gastroactitudmadrid #elescorial #montialburni
DM💌👉🏻@cuisine_.culture_
2 years ago
Para ti que le falta o que le sobra?
2 years ago
Hola soy Ángeles, Periodista y Youtuber de Repostería creativa , me encantaría colaborar con vosotros 😊❤
2 years ago