さっぽろラーメン桑名のご紹介からさせていただきます。
創業日:1990年 9月11日
札幌で「とんこつ」ラーメンを発祥しました。
当時は、元々旭川で
中華料理をやっていた初代ですが
知人の保証人代わりに3600万円の借金を追い、
人口の多い札幌で
ラーメンに勝負をかける事を
決意しました。
味噌、塩、醤油、と
ありきたりなラーメンでは
到底借金返済は無理だろう。
よし、これは北海道の人に合うラーメンを。
白いスープのとんこつラーメンを考えました。
その時小学5年生だった2代目が言った「将来はお父さんとお母さんの仕事を一緒にしたい」
言葉をきっかけに
2人は、長く続くには絶対に「味」だと二人三脚で新たに歩み始めます。
そんな桑名(くわな)の由来は、
髙桑から1文字取って有名になりたい想いから来ています。
又、桑の木には雷が落ちない事や
シルクの原料を創り出すカイコは
桑の葉を食べて成長するお話から
親から子へ子から孫へと言った
意味も込められています。
後に、三重県桑名市があると言うことを知って夫婦で旅行に行ったエピソードもあります。
元々、味噌ラーメンの作り方も知らなかった初代。
当時のお客様から「味噌ラーメンは無いのですか?」というご意見から
色々な味噌を数え切れない程
取り寄せて
何g、何gの研究を積み重ねました。
イメージはまるで味噌の山が出来る程。
味噌に限らず、4種類全部自信を持ってご提供する事が
商売をする上で大切にしている1つの事だと言い伝えられています。
そんな重み(想い)のあるラーメンが桑名のラーメンの特徴です。
g数の研究は祖父で、味の研究が祖母です。
そんな2人の想いはもちろん、
2代目の想いも大切に。
孫の代まで日々一生懸命。
家族で守り続けるラーメン屋さんです。
初代もずっと現役なので、
興味のある方はぜひお声掛け下さい☺️
2023.09.04
祖父が亡くなってから今年で10年が経ちましたが、
祖父が残してくれた大切なレシピをこれからも家族で守り続けたいです。
桑名を見つけてくださり、
又
応援して下さり
沢山のお客様に家族一同心より
感謝いたします。
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