Chihiro Nakamoto 中本千尋

@chihiro_nakamoto

Food coordinator / 料理家 D i s h ( e s ) 〜記憶に残る一皿を〜 『日常料理と植物の調合』 . メニュー開発、ディレクション 食に纏わるあらゆるコト . recipe @tsumamo.tv product @dishes_chihironakamoto
Posts
1,550
Followers
50.3k
Seguendo
4,342
D i s h ( e s ) + 『お料理を通してより自分を好きになる』 ほんの少しの工夫で、より日常料理が美味しくなる! 理論を知ることによってさらにお料理が楽しくなる! そんなポイントをお伝えするお料理チャンネルがスタートします! 包丁の持ち方、選び方など。 調理師カリキュラムを元に、家庭で落とし込みやすい内容を組み立てていきます! キホンのキホンから始めていきますよー! お料理初心者の方はもちろん、 お料理が好きな方、お料理を仕事にしたい方にも! なるほどポイントが沢山見つかるはず! 一緒にお料理楽しみましょう!!! . . ●Content コンテンツ ⭐︎月3配信! 『お料理手帖』 調味料、食材、調理器具、器などについて 塩ってどんな種類があるの❔など、意外としらないキホンをインスタグラム投稿記事に綴ります。 ⭐︎月1配信! 『日常ご飯の基本レシピ』 準備から試食まで!お料理ライブ YouTubeライブにて配信! 事前にレシピをPDF書式でお渡しするので、一緒に作りましょう! 繰り返し見てお作りいただけるようにライブは少し編集して後日youtubeにもアップします! ※第一回はカメラテスト含めインスタライブにて無料配信しました! 中本アーカイブをぜひご覧ください! ⭐︎リクエストや質問に答えるインスタライブ なるほど! そうなんだ! これを知ればよりお料理が楽しくなる! 今まで聞けなかった疑問やお悩みを解決レクチャーインスタライブです! New⭐︎季節のお裾分けレシピ 買い出し中に見つけたその時に作って欲しい、旬の食材を使ったレシピをお届け! 生落花生やいくらの醤油漬け発酵白菜など。 日記変わりに綴ります! ⭐︎より情報をシェアできる会員様限定オープンチャット レッスンのこと、 器、調理器具、食材などの購入情報やオススメなお店など情報交換しましょう! ⭐︎その他 ※別途料金がかかります •ワイン会、焼酎会、日本酒会などの飲み会🍶 •D i s h ( e s )cooking classのレシピ購入券 •少人数実技演習 •特別レッスン ⭐︎アトリエでも愛用している品のモニター依頼もあるかも!? 撮影に協力いただける方も募集します! 3か月季節を楽しみながら参加できるお料理チャンネルです! 詳細お申込みはHPのDi s h ( e s ) + より。
3 0
7 mesi fa
D i s h ( e s ) + season #03 『料理を通してより自分を好きになる』 . このチャンネルもseason3に。 先日、『今まで苦手意識があったお料理だけど、このチャンネルがきっかけで、料理を通して自分に自信が持てるようになったし、より自分を好きになれました』という嬉しい感想をいただきました。 そんなお手伝いができているなんて。始めてよかったと改めて感じました。 . . これからもよりよりチャンネルになるように、進化しながらみんなと一緒に作っていきたいなと思っています! . . 今シーズンもよろしくお願い致します☺️ . . ほんの少しの工夫で、より日常料理が美味しくなる! 作業の意味を知ることによってさらにお料理が楽しくなる! そんなポイントをお伝えするお料理チャンネルです! 3月よりseason#03がスタートします ! 包丁の持ち方、選び方など、キホンのキホンからスタート! 調理師学校勤務時代のカリキュラムを元に、家庭でお役に立てるようにお伝えしています! 今までのインスタグラムでのコンテンツは初めからご覧いただけるので、今からの参加でもしっかり学んでいただけます😉 お料理初心者の方はもちろん、 お料理が好きな方、お料理を仕事にしたい方にも! なるほどポイントが沢山見つかるはず! 一緒にお料理を楽しみましょう!!! . ●D i s h ( e s ) Contents ■月1 YouTubeお料理ライブ! PDFレシピをお届け! 『日常の基本レシピ』 季節の食材を使いながら定番料理をご紹介します!
レシピを覚えるのではなく、理論を知ると面白いし頭に入ってくる。
なんだか今までの疑問が解決されてスッキリするようなチャンネルです! 2024/03 『春のおうち定食』 肉じゃが 浅利のお味噌汁 金平牛蒡 2024/04 『基本洋食』 ハンバーグ オムライス キャベツのスープ 2024/05 『家庭中華』 餃子 チャーハン 卵スープ ■インスタグラムレクチャー動画、写真投稿 season#03での予定コンテンツ •鉄のフライパンを使いこなそう!!! •調味料のお酒について •オススメの油について •酒+砂糖と味醂の使い分けについて •噂の香味麹、玉ねぎ麹を作ろう! •春の野菜の下処理について(蕗、ウド、筍など) など、リクエストに応えながらコンテンツを作成していきます♪ ■過去コンテンツ(引き続きご覧いただけます) •包丁の種類、持ち方、立ち方、切り方 •基本の計量の仕方 •野菜の切り方(玉ねぎ、人参、胡瓜) みじん切り、基本の切り方飾り切りなど •キッチン衛生について •塩について •砂糖について •オススメの調理器具 お玉編 •失敗しないゆで卵 理想の黄身状態にするには •お醤油の使い分けについて •白葱の切り方バリエーション •簡単に真似できる!? 冬のおもてなしテーブルコーディネート •包丁と仲良くなるために •ハレの日に使える飾り切り •お節料理、それぞれのお料理の意味 •唐揚げ研究結果 米粉と片栗粉 またこのお料理チャンネルでは、 そんな夢を叶える応援をするカリキュラムも立ち上がりました! まずしっかりヒヤリングし、 どういうコンセプトで、そのレシピを見た伝え手にどうなってもらいたか。 その先の先まで、その方らしい方法を一緒に考えていきます。 お料理チャンネルで基礎に触れ、実技トレーニングからレシピの組み立て方、書き方、写真の撮り方など。 気になる方は意気込みと共にご相談ください。 皆様のお役に立てますように。 お申し込みは3/3. 21:00-より、プロフィール欄 HPにて! お料理が好きな方にこそ見てほしいし、 お料理を始めたい方も大歓迎です😉 新シーズンもまた楽しみに! 一緒に楽しみましょう!
245 0
28 giorni fa
New project. D i s h ( e s ) + season #03 . 『お料理を通してより自分を好きになる』をテーマとしたオンラインチャンネルがいよいよスタート! お料理本に載っていない、包丁の持ち方、野菜の選び方、基本の切り方などからやっていきます!!! お料理初心者の方はもちろん、 お料理が好きな方、お料理を仕事にしたい方にも! なるほどポイントが沢山見つかるはず! 過去のメニューなど、 HPより詳細などご確認ください。
3 1
4 mesi fa
D i s h ( e s ) S p i c e c l a s s . in NAGOYA @24pillars_studio . # 1 『その一皿から始まるストーリー』 2013年春、大阪本町から間借りスタイルのスパイス料理屋としてスタートした、 D i s h ( e s ) C u r r y が提案するスパイスの魅力に触れる旅 初級編 リクエストにお答えして、 @ripmon の協力の元、名古屋で開催致しました! スパイスやハーブは、昔から魔除けや、薬として使用されており、私たちの生活にも、身体にも、なくてはならない植物として重宝されてきました。 それぞれ違う香りを持ち、組み合わせるとより個性的で深い味わいが楽しめます。 そんな魅力的なスパイスの世界。 ポイントさえ掴めば、より本格的なお料理がおうちで楽しめます! この日をきっかけに、より短かな調味料として生活に取り込んでいただけたらいいなー☺️ menu カレーの付け合わせ3品 定番のスパイスチキンカレー レンズ豆とハーブのキーマカレー 海老と卵のカレー . . そして、 @03ayana_t のお菓子のお披露目も😉 . 当日は、名古屋というあまり知らない土地で集まっていただけるか2部制だし心配でしたが、即完売で増席して開催できました🥹 遠方からお越しの方も多く、東海地方の愛に包まれた日でした。 お越しくださいました皆様、ありがとうございました! . . . そしてこの日は @ripmon の手がけるアクセサリーと @ripmon_turban ターバンもご覧いただけました! . 手から手へ。 思いのあるプロダクトが繋がっていく時間 . ありがとうございました!
439 3
4 giorni fa
いろんな方からオススメしてもらっていたのでご褒美に @numazuclub_official へ。 新旧折混じる貴重な建物で贅沢な時間。 . 初日はホテル内 『イチリンハナレ』監修のモダンチャイニーズを。 . 昼間は徒歩圏内の『双葉寿司』へ。 . 夕方少し仕事をして沼津駅前の和食居酒屋へ。 . 面白くて美味しい街! いろいろお店があるので2泊するのがオススメ!!! . 東京へもアクセス良くて、また来たい場所になりました!
749 6
15 giorni fa
D i s h ( e s ) + season #03 遂にスタートしました!!! 今季のテーマは、 『料理を通してより自分を好きになる』 です! 料理って生きていくために必要なことだから、つい忙しい日々の中で、無意識に流れるようにこなしていませんか? でも少しずつ意識を変えていくと、その工程の意味を知りたくなったり新しい発見がたくさん見えてきます。 そしてその気づきが自信に繋がり、より自分を好きになれる。 この D i s h ( e s ) +のお料理チャンネルが、そんなきっかけや答え合わせができる場所になれたらいいなと思っています。 今季もまた一緒に楽しみましょー😋😋😋 よろしくお願い致します🤲 . . . D i s h ( e s ) +とは!? . 『お料理は自由だし楽しい!』 ほんの少しの工夫で、より日常料理が美味しくなる! 作業の意味を知ることによってさらにお料理が楽しくなる! そんなポイントをお伝えするお料理チャンネルです! 3月10日より season#03がスタートしました ! season#01より包丁の持ち方、選び方など、 キホンのキホンからスタート! 調理師学校勤務時代のカリキュラムを元に、家庭でお役に立てるようにお伝えしています! 今までのインスタグラムでのコンテンツは初めからご覧いただけるので、今からの参加でもしっかり学んでいただけます😉 お料理初心者の方はもちろん、 お料理が好きな方、お料理を仕事にしたい方にも! なるほどポイントが沢山見つかるはず! ご参加はいつからでもok! 初回YouTubeライブレッスンは3/24です! お申し込みはHP 『 D i s h ( e s ) +』より。 . 一緒にお料理を楽しみましょう!!! D i s h ( e s ) 中本千尋
169 0
18 giorni fa
炭屋旅館 茶懐石料理クラス . 京都・麩屋町三条、大正初期からの佇まいを残す「炭屋旅館」 本格的な数寄屋造りが特徴の茶の湯の宿です。 京都を代表する老舗の宿で、その料理長、女将から学ぶ、貴重な裏千家 茶懐石クラス 冬から春へ移りゆく食材と共に。 今季もまた素晴らしい時間でした。 . こんな学びの時間こそ大切にしたい。 . . @takegami_kyoto
366 0
23 giorni fa
『D i s h ( e s ) +』 お料理の基本クラスのkickoffレッスンを開催しました! . レクチャーしたメニューは、 鰤大根、蓮根饅頭、南瓜の煮物とだし巻き玉子! 3月からはお料理チャンネルの新シーズンもスタートします!!! . . . エプロンに合わせる洋服は、洗い物もあるし油も跳ねるし、手が動きやすいものがいいので袖周りが特に大切! 今回は、セアルちゃん @sealbank がデザインに関わっている @unoha_official のホワイトシャツを合わせてみました! 前の裾が短いのでお洋服にも合わせやすく、後ろが長いので、またそのバランスがかわいい。 3/1~よりMIYASHITAPARKでのPOPUPがスタートしてるみたいです^_^ ぜひ近くの方は覗いてみてください! . Photo @_mayamasuda_
401 0
25 giorni fa
2月のレッスンも無事終了致しました! 今月もありがとうございました😊 . . . D i s h ( e s ) S p i c e c l a s s . # 03 冬から春 スパイスと養生 胃や消化にできるだけ負担をかけず、体温調節や身体の巡りを促してくれるスパイスのおかゆ『キッチャリー』 フードコーディネートを担当した『にがくてあまい』ドラマのレシピとしても監督や演者さんから大好評だった思い出のメニューをメインとしたお献立でした。 季節の変わり目で気温差やアレルギーなど不安が多い春。 冬に蓄積した疲れや滞りを春に向けてゆっくり巡らせ、体調を整えたい方へ。 ぜひ試していただきたいレシピです。 menu カリフラワーとじゃがいものサブジ 菜の花のマスタードシード炒め 人参の蒸し焼き 紫キャベツの麹マリネ ビーツのローストと苺のサラダ ハーブのサラダ 人参と林檎のドレッシング 根菜のスープ キッチャリー ほうれん草と麹のカレー . . お料理の基本クラスは次回4月28,29日を予定しております! . Photo @naoko1023
250 1
1 mese fa
. A t T e a T i m e ? 「誰と」「いつ」「どこで」「何と」「なぜ」「どのように」 とお茶を楽しみたいシーンを具体的にイメージし、 葉、花、ハーブ、スパイス… 薬15種類の植物のそれぞれの香りや効能、特徴と5W1H を重ねてゲストに調合していただくお茶会を開催致しました。 top、middle、last … まるで季節の移り変わりを表すように、 3煎まで楽しめるブレンドティーを目指して。 今回の会場は @ateliermo_ @teruhiroyanagihara デザインの内装で、家具や洋服などをセレクトされているお店です。 また、共に楽しんでいただいたお菓子は、 『日常菓子』をテーマに 小麦不使用、白砂糖不使用の毎日食べても罪悪感がないような優しいお菓子を作成しました。 menu •ラドゥ インドの優しい家庭のお菓子 •カヌレ 豆乳のカヌレ。ほんの少しのスパイスで仕上げました。 •スパイスナッツ Dish(es)定番のナッツのお菓子 •キャロットケーキ 独自の調合スパイスと人参、ココナッツなど織り交ぜて。 姿、香り、食感、風味 お茶とそのひと口から広がる世界を、それぞれのテイストの違うお菓子と共にお楽しみいただきました。 いろんな感覚が合わさり、潤っていく。 それが身体に寄り添い、できるだけ優しいものであればいいなと思い表現してみました。 お茶の調合には正解も不正解もないと思っています。 明確にシーンを想像して重なり合わせていくと不思議と調和してくる。 皆様の調合をテイスティングしていると新しい組み合わせと出会えてまた面白くて。 例えばルイボスとスペアミントがアップルのようなテクスチャーに。 そんな新しい香りと出会えるお茶会です。 ありがとうございました。 . この @ateliermo_ では今後も様々なイベントを企画されるみたいです! ぜひ詳細をチェックしてみてくださいね!
284 1
1 mese fa
先日の話。 . 東京・代官山に関東初の路面店Öffen the House Daikanyama 「オッフェン ザ ハウス 代官山店」がオープンしたので行ってきました! @offen_gallery . 一足で8本分のペットボトルからできていて、洗えるのが魅力のÖffen! . そんな代官山店は 以前入っていたアパレルブランドの什器や内装の一部をアップサイクルし、靴づくりにもリサイクル素材を可能な限り使用して環境に配慮する内装に! . . また新しいデザインも増えていてかわいいなー! . 私は合わせやすい白をチョイス! 洗えるから気にせず履けるのが有難い。 そして普段の洋服はクールめが多いので足元は甘く🥹 . はやく暖かくなってほしいなー! . thanks @sealbank
307 0
1 mese fa
たまには! ヨーロッパ旅🇩🇪🇩🇰での思い出! 久しぶりの海外へ。 12/22-1/9まで17日間、年末年始のタイミングで少し長めにお休みを取ってヨーロッパへ行ってきました! ドイツベルリンを拠点にコペンハーゲンにも。 ぎゅっと『触れたい』を詰め込んだ旅! 自分の思い出メモ代わりに投稿に載せていきますね。 今回はドイツ🇩🇪ベルリンのナチュラルワインショップについて🍷 たくさん素敵なお店があったので特にオススメをご紹介します🙃 まず一軒目は @viniculture_berlin 世界各国のワインが揃えられていて見応えたっぷり! クラシックなものから幅広く取り扱われています! ドイツのピノグリといえば、グラウンブルグンダー🍷がオススメと聞いていたのでクリスマス用にget! 2軒目は @rocketwineberlin エチケットが可愛いだけじゃなく気になるナチュラルワインが多数揃いすぎてテンションが上がって2日連続寄ってしまったお店。 ちょっとしたワインに合うペーストも売ってるし、何よりワインバー使いもできるし大好きなお店😗 3軒目は @8greenbottles 看板、店内がまず可愛くて思わず写真を撮りたくなるお店。 年始もがっつり空けてくれていたのでこちらも通ってしまったお店! 日本ではオンラインでお店オススメセレクトを大量買いして届けてもらっていたけど、買いに行くのがまた新鮮で。 かなり簡易包装なのでトートバックはこちらも必須! たくさん買うと箱ごと持たせてくれます😜 今回の滞在で12本は開けたかな😗 日本の感覚だとかなり安く感じたので、気になっていたワインはご褒美に🍷😚 日本でもかなり見るようになったドイツワイン! 少し岩のミネラルのような味わいが、すっきりしているけどコクがあって。香りもよくて最近お気に入り!
294 4
1 mese fa
D i s h ( e s ) S p i c e c l a s s . in NAGOYA @24pillars_studio . # 1 『その一皿から始まるストーリー』 2013年春、大阪本町から間借りスタイルのスパイス料理屋としてスタートした、 D i s h ( e s ) C u r r y が提案するスパイスの魅力に触れる旅 初級編 リクエストにお答えして、名古屋で開催決定!!! スパイスやハーブは、昔から魔除けや、薬として使用されており、私たちの生活にも、身体にも、なくてはならない植物として重宝されてきました。 それぞれ違う香りを持ち、組み合わせるとより個性的で深い味わいが楽しめます。 そんな魅力的なスパイスの世界。 ポイントさえ掴めば、より本格的なお料理がおうちで楽しめます! この日をきっかけに、より短かな調味料として生活に取り込んでみてはいかがでしょうか? menu カレーの付け合わせ3品 定番のスパイスチキンカレー レンズ豆とハーブのキーマカレー 海老と卵のカレー デモストレーション形式で仕上げていくお料理会です。 エプロンは不要。お気軽にご参加ください! ●場所: 名古屋市, 日本、〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山3丁目4−16 ●日時: 2024年3月17日 1部11:00-13:30 2部14:00-16:30 ●会費:¥12000- ランチ、ワンドリンク、優しいお菓子、レシピ付き ●持ち物:ペン ●ご予約方法: 上記URLからHP予約ページより 同日、 @ripmon のターバン試着会も実施!!! なかなかない機会なのでぜひチェックを! 以下詳細です↓ rippmonster®︎ turban 人生に寄り添うturbanを お届けしております。 その先の人生も共に… 服飾医療®︎ 私たちrippmonster®︎は 可愛い かっこいい オシャレをする事は 心のお手当だと信じています。 お薬では届かない大切な治療だと思っています。 rippmonster®︎のターバンは 病気、病気じゃないにかかわらず、その時の自分に自分で機嫌をとりながら優しくそしておしゃれに包み込む。をコンセプトに。 ネガティヴを包み込みポジティブへと導き、共に生きるターバンを作りました。 そして脱毛期、病気を乗り越えた先も共に支えあった大切なターバンとファッションを楽しみながら歩んでほしい。 そんな願いを込めて 治療中の “その時だけの” care商品ではなく、 “人生に寄り添うターバン”を製作しております。 今回の新作もトルコの老舗の生地屋さんに てrippmonster®︎オリジナル生地を大切に製作してもらっております。 今回のイベントではrippmonster®︎turbanからは 4月の新作リリースを前に、ひと足先に皆様に見ていただき、実際にご試着頂けるイベントを考えております。 (※海外輸入の為、万が一トラブルで届かない事もございます為その場合は必ずInstagramの投稿にてご案内いたします。) そしてrippmonster®︎accessory からは 新作のお披露目受注会を予定しております。 (詳しい内容は随時Instagramへ投稿していきます。) 是非この機会に、 実際に目て触れてご試着して感じてください。 皆様にお会いできますことをスタッフ一同楽しみにしております。 デザイナー micaは終日イベントに在廊しております。
245 0
1 mese fa
. 食は身体も心も作る。 ピラティスは身体と心を安定させる。 どちらも巡回させながら身体を健やかにする、なくてはならないもの。 そう実感した日。 Pilates studio 027 amiさん @_amipilates × Dishes 中本千尋 CollaborationLESSON 関西出張の時に毎回通わせていただいている、Amiさんのピラティス! お料理コラボでイベントができたらいいなっと話していたら実現! Amiさんのピラティスはぐっと自分に落とし込めるような、寄り添ってくれる時間。 大人気で予約が取れないAmi さんと貴重なコラボレーション企画でした!!! 今回は美姿勢ピラティス(50分)の後 中本千尋の体が温まるスパイス料理のデモストレーションとランチを楽しんでいただきました! 私がご紹介した内容は、 胃や消化にできるだけ負担をかけず、体温調節や身体の巡りを促してくれるスパイスのおかゆ、『キッチャリー』 フードコーディネートを担当した『にがくてあまい』ドラマのレシピとしても監督や演者さんから大好評だった思い出のメニューをメインに、 季節の変わり目で気温差やアレルギーなどで体調を整えたい方にぜひ試していただきたいレシピをご紹介しました! menu カリフラワーとじゃがいものサブジ ちぢみほうれん草のマスタードシード炒め 人参の蒸し焼き オレンジ白菜の麹和え 季節の葉野菜のサラダ 人参のドレッシング 根菜のスープ キッチャリー 参加者の皆様の気持ちよさそうなお顔が印象的で。 自分自身が受けたいし、東京の皆様にも体感してもらいたいな。 定期的に通ってもらえるような、身体とお料理のコツを育てていく企画もしたいなと。 自分自身の身体と周りも豊かにする。 ぜひ遊びに来てくださいねー! thanks @k_lexus_amagasaki @_amipilates @tomo_224
481 1
1 mese fa
キンパテイストの恵方巻き . 今年の恵方巻きも酢飯ではなく玄米で。 できるだけ薄ーく海苔が見えるくらいのご飯量というのがポイント! ライスペーパーを使うと時間が経ってもベタつかず、しかも巻きやすくなります! . 中身の具材は恵方巻きの場合、通常7種類! 彩り、食感、甘み、旨み、香りを意識して具材をチョイスしてみてくださいね! . . ●大人用キンパ 大葉 細葱 キムチ 甘めな卵焼き 牛肉の甘辛炒め 人参のきんぴら ほうれん草ナムル トレビス 白胡麻 ●子供用キンパ 大葉 グリーンリーフ 胡瓜 甘めな卵焼き 牛肉の甘辛炒め 人参のきんぴら ほうれん草のナムル 白胡麻 必要ならマヨネーズ . . ギフトにする場合はクッキングシートで巻き巻き。 折り返してキャンディ状にするとかわいい。 水引きなどであしらっても。 . . ぜひ来年の参考に。 2024のメモ_φ(・_・ . 巻き方インスタライブはリールより。
440 0
1 mese fa
新しい味覚と出会えたので、心のメモを。 . 原宿の人気ビストロだった『Kiki』から更に進化された『野田』へ。 . 日本料理をベースに構築されたお料理たち。 . ハーブなどを練り込んだ自家製素麺が旨煮に添えられていたり、和布とトリュフの組み合わせがあったり、発酵白菜がソースになっていたり、黒麹がリゾットになって松前漬けスタイルになっていたり。 太巻きには苺が。 . 様々な情報と組み合わせなんだけど、一本しっかりと芯があるので安心してしまう。 とにかく一皿へのかける工程、パーツの多さにも魅了され、感激しっぱなしな時間でした。 . . 美味しい味覚の引き出しがまた増えました。 . . 定期的に伺いたいお店と出会えて幸せ。 @nodaharajuku
429 2
1 mese fa
『キッチャリー』 胃や消化にできるだけ負担をかけず、体温調節や身体の巡りを促してくれるスパイスのおかゆ。 . フードコーディネートを担当した『にがくてあまい』ドラマのレシピとしても監督や演者さんから大好評だった思い出のメニュー。 季節の変わり目で気温差やアレルギーなどで体調を整えたい方にぜひ試していただきたいレシピです。 . . 2/6 関西レッスンにて初お披露目です! メニューが決定しました! カリフラワーとじゃがいものサブジ ちぢみほうれん草のマスタードシード炒め 人参の蒸し焼き オレンジ白菜の麹和え 季節の葉野菜のサラダ 人参のドレッシング 根菜のスープ キッチャリー . . Pilates studio 027 amiさん @_amipilates × Dishes 中本千尋 CollaborationLESSON . . 関西出張の時に毎回通わせていただいている、Amiさんのピラティス! . お料理コラボでイベントができたらいいなっと話していたら実現しました!!! . 冬に蓄積した疲れや滞りを春に向けてゆっくり巡らせて。 そんなきっかけになれば嬉しいです! . Amiさんのピラティスはぐっと自分に落とし込めるような、寄り添ってくれる時間。 人気でなかなか受けられないのでぜひこのタイミングに! . . 以下詳細です ↓ 寒い日が続き、体も力が入り縮こまりがちですね。美しい姿勢は美しいだけでなく、 健康な体を作ります。そしてその体を作るのは毎日の食事。 今回は美姿勢ピラティス(50分)の後 中本千尋さんの体が温まるSPICE お粥などスパイス料理のデモストレーションLESSON、LUNCHを召し上がって頂きます。 2/6(火) 10:30 〜 受付 11:00〜 ピラティス 12:00〜 COOKING LESSON & LUNCH 14:00 終了 FEE: 13000YEN(SPICEお土産付) Pilates studio027. Amiさん 美姿勢ピラティス 50分 自分では分かりにくい筋肉の使い方、正しい姿勢をお伝えします。 身体の軸を意識し、しなやかな筋肉をつけていきます。 難しいと思われていることもあるピラティスですが、ゆっくり進めていくので、初心者でも気軽にご参加ください。 年齢に関係なく健康的で美しい身体作りを楽しみましょう。 Dishes 中本千尋 SPICE粥(プラス)前菜・スープ (SPICE お土産付き) デモストレーション形式のLESSONの後は 皆さんでLUNCHをお召し上がり頂きます。 持ち物:水/タオル/着替え 更衣室も用意しています お子様連れも可能ですが、お子様のお食事はご持参ください。 お申込み後のキャンセルはお受け付けできかねますこと、ご了承ください。代理の方の出席は可能です。 ご予約は @k_lexus_amagasaki まで。 残りわずかです!
188 0
1 mese fa
. 1月のレッスンも終了致しました! . 本年もまたいろんなお料理を研究して、成果をお届けできたらと思っています! . レッスンは大きく分けて2種類! リアルレッスン、オンラインレッスンと開催しています! その中でもリアルレッスンも2種類! アトリエのレッスンと、出張レッスンです! . 特にこのアトリエレッスンでは、毎月7-8品のお料理をデモストレーション形式でご紹介しています! 基本というより、そこからのアレンジや組み合わせなど、お料理好きな方に『なるほど!面白い!』と思っていただけるような。 レベルでいうと中級くらいの内容になります! . そんな今月のメニューは、今までの中で1番変化球的な攻めた内容だったように思います! テーマは年末年始に訪れたヨーロッパにて。 . 『もしヨーロッパでお店をするなら』と妄想して構成したメニューになりました! 水も食材も環境も人種も違う。その中で海外の方に伝えたい日本食とはなにか。 逆に日本人からしても初めてだと思ってもらえるような、組み合わせや魅せ方を考えてデザインしました! . 何品かは日本の旬の野菜を使っていますが、ヨーロッパの食材で代用可能! また、同じメニューで盛り方を変えたり遊びゴコロを忘れずに! . 今月もまた面白いレシピが完成しました! . D i s h ( e s ) C o o k i n g l e s s o n . J a n . / 2024 J a p a n D i s h e s 現地で手に入る食材に更にアイディアが加わり、また新しい文化として進化していく日本の家庭料理 今回ヨーロッパ旅を通して海外から見た日本、感じた風を表現します。 menu オレンジ白菜と昆布の和物 蕪の浅漬けサラダ 苺と帆立、ホワイトアスパラのピーナッツ湯葉白和え 芹とベーコンの和え物 漬サーモンとエゴマのライスロール ロースト鴨肉とポルチーニと出汁のスープと蓮根饅頭 鶏の照り焼き トレビスとライムの香 ドライトマトと生姜の炊き込みご飯 梅おかか 南瓜と豆乳のポタージュ 豆腐白玉 特に甘味のある白菜は旨味でマリネして安心する一皿に。 湯葉とピーナッツバターの和え衣に苺とアスパラ、帆立をさっくり合わせて。 シャキシャキの芹はベーコンと共に軽く火を通して和え物に。 漬けたサーモンは薬味と玄米で初めてな感覚のライスロールに。 鴨肉は香ばしく炙りポルチーニ出汁で絶妙に火を加えて、蓮根饅頭と共に。 鶏の照り焼きはジューシーに柔らかく仕上げて野菜とスパイスとライムで仕上げます。 ドライトマトの旨味が弾ける炊き込みご飯はまた新感覚。 ポタージュはぜんざいをイメージして。 . . 今月もまたありがとうございました。 来月は巡りのスパイスがテーマの会。 . ご新規の方はまた春にご案内させてください! よろしくお願い致します! . Photo @naoko1023
310 0
1 mese fa
Pilates studio 027 amiさん × Dishes 中本千尋 CollaborationLESSON . . 関西出張の時に毎回通わせていただいている、Amiさんのピラティス! . お料理コラボでイベントができたらいいなっと話していたら実現しました!!! . 冬に蓄積した疲れや滞りを春に向けてゆっくり巡らせて。 そんなきっかけになれば嬉しいです! . Amiさんのピラティスはぐっと自分に落とし込めるような、寄り添ってくれる時間。 人気でなかなか受けられないのでぜひこのタイミングに! . . 以下詳細です ↓ 寒い日が続き、体も力が入り縮こまりがちですね。美しい姿勢は美しいだけでなく、 健康な体を作ります。そしてその体を作るのは毎日の食事。 今回は美姿勢ピラティス(50分)の後 中本千尋さんの体が温まるSPICE お粥などスパイス料理のデモストレーションLESSON、LUNCHを召し上がって頂きます。 2/6(火) 10:30 〜 受付 11:00〜 ピラティス 12:00〜 COOKING LESSON & LUNCH 14:00 終了 FEE: 13000YEN(SPICEお土産付) Pilates studio027. Amiさん 美姿勢ピラティス 50分 自分では分かりにくい筋肉の使い方、正しい姿勢をお伝えします。 身体の軸を意識し、しなやかな筋肉をつけていきます。 難しいと思われていることもあるピラティスですが、ゆっくり進めていくので、初心者でも気軽にご参加ください。 年齢に関係なく健康的で美しい身体作りを楽しみましょう。 Dishes 中本千尋 SPICE粥(プラス)前菜・スープ (SPICE お土産付き) デモストレーション形式のLESSONの後は 皆さんでLUNCHをお召し上がり頂きます。 持ち物:水/タオル/着替え 更衣室も用意しています お子様連れも可能ですが、お子様のお食事はご持参ください。 お申込み後のキャンセルはお受け付けできかねますこと、ご了承ください。代理の方の出席は可能です。 ご予約は @k_lexus_amagasaki まで。 残りわずかです!
229 0
2 mesi fa
ヨーロッパ旅🇩🇪🇩🇰 久しぶりの海外へ。 12/22-1/9まで17日間、年末年始のタイミングで少し長めにお休みを取ってヨーロッパへ行ってきました! ドイツベルリンを拠点にコペンハーゲンにも。 ぎゅっと『触れたい』を詰め込んだ旅! 自分の思い出メモ代わりに投稿に載せていきますね。 . 今回の旅で絶対してみたかったのが『お料理』 レストランやローカル食にも触れたいけど、現地のマーケットに行って一般家庭でお料理をしてみたくて。 ほぼ毎日キッチンに立って、食材はもちろん水やコンロ、オーブンも違うのでその感覚をインプットしてきました! 今回はコンロ、オーブンについて。 日本の家庭のコンロはざっくりIHかガスか、たまに電熱コンロですが、ドイツでは新しい建物以外大半が『電熱コンロ』です。 その電熱コンロとは、そのものが熱くなるよる仕組みで、温まるには時間がかかる。 そして一度熱くなると冷めるのにも時間がかかるので、火を消したい時は鍋を移動する。 火加減の調整が慣れないとかなり扱いが難しいもの。 その電熱コンロと相性が悪いのが、フッ素加工のフライパンです! 友人の家含め、フッ素加工のフライパンがどれも日本では見ないくらいビンテージ感があるというか。 使い込まれて歪んだりフッ素が剥げたりしているのが疑問で。 調べてみると日本に比べてワット数が倍くらいの威力で超高温になるため傷みやすいのだそう。 ドイツの料理家のともよさん @tomoyo.shimazaki とランチした時もその話に。 ともよさんは同じ2つのフッ素フライパンをそれぞれカセットコンロと電熱コンロを使い分けて検証されたのだそうで、3ヶ月で傷んでしまったのだそう。 一方、オリジナルの鉄のフライパンD I S H / P A N はどの熱源にも対応しているので安心だし、塊肉も焼いてそのままオーブンにも入れられるしすごく重宝しました! 海外の鉄のフライパンより、1/2くらい軽量なので日常でも使いやすい。 改めて広がる可能性を感じました! そしてオーブン! 電熱コンロの台下にあるのが一般的ですが、同様にワット数の兼ね合いでかなり強いので、日本のレシピだと-10°、-5分短めに焼成してください! クリスマスに作ったプリンも見事にプリン風スフレに。 それはそれで新しい発見だったけど、気をつけて使ってみてください! 火傷にも気をつけて! こんなことも、普通に旅行に行くだけじゃわからないこと。 ローカルのマーケットに行って現地でお料理ができたことで、料理家としてこれからの課題が見えてきました! 日本のレシピは日本でしか出来ないようになっているなと。 それぞれの地域によって様々な特性があるので、研究しながらそれに寄り添えるレシピを作っていきたいなと感じた旅。 ヨーロッパの土地で水も食材も調味料も熱源と違う場所で、そこにあったレシピを配信されている @tomoyo.shimazaki さん。 海外の土地で、ただですらも心細いのにその問題で悩んでる方も多いと思います。 そんな海外暮らしをされている方に、ともよさんのチャンネルをぜひ見てほしいな。
304 2
2 mesi fa
久しぶりの海外へ。 12/22-1/9まで17日間、年末年始のタイミングで少し長めにお休みを取ってヨーロッパへ行ってきました! ドイツベルリンを拠点にコペンハーゲンにも。 ぎゅっと『触れたい』を詰め込んだ旅! 自分の思い出メモ代わりに投稿に載せていきますね。 . 今回の旅で絶対やりたかったのが『お料理』 レストランやローカル食にも触れたいけど、現地のマーケットに行って一般家庭でお料理をしてみたくて。 . ほぼ毎日キッチンに立って、食材はもちろん水やコンロ、オーブンも違うのでその感覚をインプットしてきました! まずはドイツの食材! 全世界変わらないと思っていた玉ねぎでさえ違う🥹 小さくて加熱してもあまりしんなりせず、シャキシャキのまま、甘み少なめ。 生姜は香りは一緒だけど筋が強くて擦ると毛羽立つかんじに。 蓮根はお正月に使いたくて探したんだけど、真空が抜けて鮮度がやはり× ! 出汁と塩だけで炊いても何故か赤茶色く仕上がる🥹 ブロッコリーは花蕾がカビてる部分がよくあるので注意しながら切り分けて! 挽肉は脂がほぼ0なので(特に鶏肉) 肉団子にする場合は硬く仕上がりやすいので、卵やつなぎ、蓮根すりおろしでかさ増しして使用するのがおすすめ! 鶏もも肉は大体骨付きなので、捌くのが手間なら骨なしが売ってる店をリサーチして! ただ骨付きがびっくりするくらい美味しい🥹 牛の塊肉も赤身なので、ローストビーフにする場合は日本の感覚より5分短めに。 切り分ける時は繊維に逆らうようにスライスして。 でもポジティブなのも😇 白葱の代わりにポワロー(リーキ、ポロネギ)香りも食感も良いので特に鴨鍋にした時に良い感じ! 白菜はかなり小さめなんだけど甘くて香りがあって美味しい! コールラビも大体のお店にあって甘くて使いやすい! じゃがいもはホクホクというよりきめ細かくてみずみずしい☺️ 鴨肉が安くて普通に美味しい! そしてお料理に大切なお水についても。 水は水道水も使えるけど、やはり濾過したものを使う方が旨味甘味が出やすくより美味しくなる。 特にご飯は軟水で! 硬水のまま使うと、スープなどは次の日味が濃くなり更に硬くなるので、胡麻油や豆板醤などアレンジをした方が良かったり。 旨味も出にくいので砂糖で少し甘味を加えると整ったり。 書きたいことまだまだあるけど、食材編は一旦ここまで。 次回はコンロ、オーブンについて! ドイツ在住の料理家として活躍されている @tomoyo.shimazaki さんにもお会いして伺えた話がまたすごく参考になり。 日本が恵まれ過ぎているからこそわからないし不安な食。 ともよさんの活動はみんなの元気になってるんだなと。 そんな話を書いてみます。
471 7
2 mesi fa
ヨーロッパ旅🇩🇪🇩🇰 久しぶりの海外へ。 12/22-1/9まで17日間、年末年始のタイミングで少し長めにお休みを取ってヨーロッパへ行ってきました! ドイツベルリンを拠点にコペンハーゲンにも。 ぎゅっと『触れたい』を詰め込んだ旅! 自分の思い出メモ代わりに投稿に載せていきますね。 . 12/23 初日はクリスマスの買い出しがてら カイザー・ヴィルヘルム記念教会の近くのクリスマスマーケットへ。 クリスマスマーケットといえばGlühwein ! 寒い雨の中だったけど、この温かいワインがまた美味しくて。スパイスの香りと酸味のバランスがたまらない本場の味。 日本で再現してみたいなー! ランチはドイツの郷土料理を。 シュニッツェルや肉の煮込みなど。 大体どのお店もボリューム感があるので少なめに頼んでシェアするのがオススメ! 付け合わせのくたくた青菜は心地よい酸味加減でクセになるかんじ。 メモメモ。 夜は日本から持って行ったたこ焼き器で、たこ焼きパーティーを。 ドイツはタコは冷凍のスライスされたお刺身用しかないので、生地にしっかり出汁を効かせてウインナーやチーズ、コーンやお餅などで代用! やっぱりたこ焼きには紅生姜、天かすが絶対必須なので日本から持参! タコがなくても楽しめたタコパ😋
3 0
2 mesi fa
. 《ご挨拶》 遅ればせながら明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願い致します! 当たり前なことなどない。 今この一瞬一瞬に感謝し、しっかりと噛み締めて、 より丁寧に優しく生きていきたいと思います。 こんな時だからこそ、周りのために、社会のために自分に何ができるか。 もう一度考えるきっかけとなっています。 皆様、まだまだ寒い日が続きますのでどうぞご自愛ください。
503 5
2 mesi fa