しのカフェ店主のふみです。
さつまいもと林檎のタルトを焼きました。
シルクスイートは石焼きにして裏ごし、タルト台に敷き、タルトの上は紅あずまをバター、蜂蜜、クリームで1時間ほど煮詰め、最後キャラメリゼしオーブンで焼きます。
別で林檎のコンポートを作り、オーダーが入ってから後のせで提供。
しっとりクリーミーなさつまいもと、キャラメリゼしたほろ苦さ、甘酸っぱい林檎との食感の違いと、口に入った時のマッチングが◎
冬の人気スイーツです。
しのカフェ
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