本当に好きだなぁ・・・このお店
数年前に1人で通ってたグループ会社のお鮨屋さん
この職人さんキラリと光る仕事と素敵な人間性
あっ、この方の食材と客との向き合い方
凄いな!と思わせる方は大体突き抜けて全く予約の取れないお店になります
佐野さんもそのお一人だった
瞬く間に独立されて
新店に初訪問
美味しい!を全てに関して連呼した
おつまみ一つ一つにしてもどうやったら美味しくなるか深く考慮されてらっしゃるのがわかる
女将さんのゆみさんの寄り添い方が素晴らしく清々しい美しさで
目の追い方を見て気遣いの出来る方とすぐにわかります。
上品にほくそ笑み旦那さんをさりげなくサポートするお姿もお料理の一部となっておりました。
もっとももっと伸びしろが沢山あり、これからが楽しみで仕方ない。
杓子定規な流れではなく、次の展開や会話もリズムも良く楽しいキャッチボール
沢山笑って消化の良い食後感でした。
素敵なお店をお2人で守っているお姿に昔を思うと確実に登り詰めてらっしゃるなと
感じ、ずっと心が踊りっぱなしでした。
まずはおつまみは工夫が全て心を掴むもので食べ手の心はロックオンされました。
とにかく3つのタイプの違う酢が効いているしゃりは
時間が経ってもしっかりと酸の切れ味が生きていた。
握りは鰯、イカ、赤身が際立ってました。
本当に好きだなぁと思わせてくれる
お店です。
ずっと大切にしたいお鮨屋さん💓
ご馳走様でした🙏✨
#鮨好き
#1番好きな料理
#佐野鮨
#シャリが好き
#芝グルメ
#パワーアップしていて感動🥺
@sanosushi2023